Οι κίνδυνοι από τα επεξεργασμένα τρόφιμα

Πριν από μερικά χρόνια οι πατάτες δεν πωλούνταν σε συσκευασία . Οι πατάτες πουρέ ξεφλουδίζονταν, πλένονταν, κόβονταν, και βράζονταν μέχρι να είναι έτοιμες για να προστεθούν το φρέσκο γάλα και το βούτυρο. Ναι, χρησιμοποιούσαν βούτυρο – όχι απομίμηση βουτύρου με ετικέτα «πλούσια» σε ακόρεστα λιπαρά.

Η ανησυχητική αύξηση των κρουσμάτων καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων έχει στρέψει τους ερευνητές στη μελέτη των κινδύνων των επεξεργασμένων τροφίμων, που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας, τουλάχιστον περισσότερο από ένα καρβέλι ψωμί ή ένα μπουκάλι γάλα.



Στα εστιατόρια fast food βρίσκει κανείς σχεδόν αποκλειστικά τρόφιμα τηγανισμένα σε τρανς και κορεσμένα λίπη. Το ψυγείο στα μπακάλικα είναι λίγο μεγαλύτερο από τα ράφια με τα φρέσκα προϊόντα. Αν και στην αγορά κυκλοφορούν και σνακ χωρίς λιπαρά, τα παχυντικά και γευστικά τσιπς είναι τα πιο δημοφιλή. Πλέον μπορείτε να βρείτε οποιοδήποτε τρόφιμο σε ένα κουτί ή σε ένα βάζο. Το αποτέλεσμα είναι η υπερβολική κατανάλωση ανθυγιεινών γευμάτων παραβλέποντας τους κινδύνους των επεξεργασμένων τροφίμων.



Κοιτάζοντας πίσω στην εποχή των γονέων και των παππούδων μας, συνειδητοποιούμε ότι αγόραζαν φρέσκα τρόφιμα σε καθημερινή βάση. Πριν από μερικά χρόνια οι πατάτες δεν πωλούνταν σε συσκευασία . Οι πατάτες πουρέ ξεφλουδίζονταν, πλένονταν, κόβονταν, και βράζονταν μέχρι να είναι έτοιμες για να προστεθούν το φρέσκο γάλα και το βούτυρο. Ναι, χρησιμοποιούσαν βούτυρο – όχι απομίμηση βουτύρου με ετικέτα «πλούσια» σε ακόρεστα λιπαρά.



Οι γευστικές μας συνήθειες περιλαμβάνουν τροφές γλυκές, αλμυρές, πικάντικες και πιθανώς και ανθυγιεινές. Η ανησυχητική αύξηση των κρουσμάτων καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων έχει στρέψει τους ερευνητές στη μελέτη των κινδύνων των επεξεργασμένων τροφίμων, που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας , τουλάχιστον περισσότερο από ένα καρβέλι ψωμί ή ένα μπουκάλι γάλα.



Αν η ετικέτα που υπάρχει στο κουτί, τη σακούλα ή το βάζο του προϊόντος αναγράφει συστατικά που δεν μπορείτε να διαβάσετε, μην έχετε καμία αμφιβολία ότι έχει γίνει επεξεργασία προκειμένου να διατηρηθεί το τρόφιμο για μεγάλο διάστημα σε ένα συγκεκριμένο χρώμα, με μία ιδιαίτερη τεχνητή γεύση και να μπορεί να ανταποκριθεί στις γευστικές απαιτήσεις των καταναλωτών. Πέραν τούτου, υπάρχουν διάφορα είδη λιπών: τρανς λιπαρά, πολυακόρεστα και κορεσμένα.

Παρά το γεγονός ότι ορισμένα προϊόντα «διαφημίζονται» ως ελεύθερα από τρανς λιπαρά, στην πραγματικότητα τα περισσότερα προϊόντα είναι γεμάτα τρανς και κορεσμένα λιπαρά. Αν μετράτε τις θερμίδες που παίρνετε καθημερινά, τότε τα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν είναι ό, τι καλύτερο για σας.



Αν και οι κίνδυνοι από τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πολλοί, το να γνωρίζετε το top 10 των κινδύνων, μπορεί να είναι αρκετό για να επανεξετάσετε τις διατροφικές σας συνήθειες και να σκεφτείτε καλά πριν επιλέξετε το επόμενό σας γεύμα ή σνακ.



1. ΚΑΡΚΙΝΟΣ – Ορισμένες μορφές καρκίνου είναι γνωστό ότι προκαλούνται από καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων και στα επεξεργασμένα τρόφιμα.



2. ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ – Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι συνήθως πλούσια σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι. Καταμετρώντας τις θερμίδες, διαπιστώνουμε ότι αυτά τα τρία είναι τα «τέλεια» συστατικά για την υπερβολική αύξηση του σωματικού βάρους.



3. ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ - Τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν υπερβολική ποσότητα υδατανθράκων αλλά όχι αρκετή πρωτεΐνη.



4. ΚΑΡΔΙΟΠΑΘΕΙΕΣ - Τα τρανς λιπαρά, που περιέχονται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, ανεβάζουν την κακή χοληστερόλη και ρίχνουν την καλή χοληστερόλη (HDL).



5. ΥΠΕΡΤΑΣΗ – Η αρτηριακή πίεση αυξάνεται από την υπερβολική πρόσληψη λιπαρών και αλατιού μέσω της διατροφής.



6. ΔΙΑΒΗΤΗΣ - Τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες αυξάνουν επικίνδυνα τα επίπεδα της γλυκόζης.



7. ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΑΓΝΩΣΤΕΣ ΠΑΡΕΝΕΡΓΕΙΕΣ – Για να έχουν χρώμα, γεύση και διάρκεια, τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν πρόσθετες ύλες, που οι επιπτώσεις τους είναι άγνωστες.



8. ΑΓΝΩΣΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ - Διάφορα τρόφιμα όπως το χοτ-ντογκ και τα μεταποιημένα κρέατα είναι γεμάτα με άγνωστα συστατικά.



9. ΕΛΛΕΙΨΗ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ - Αν η διατροφή σας αποτελείται κυρίως από επεξεργασμένα τρόφιμα, θα έχετε έλλειψη από θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι απαραίτητα για να μπορεί ο οργανισμός να αντιμετωπίσει τις ασθένειες.



10. ΣΥΝΘΕΤΙΚΕΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ - Συνθετικές βιταμίνες, που χάνουν τη δραστικότητα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, προστίθενται σε ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως το ψωμί.



Η λίστα με τους κινδύνους των επεξεργασμένων τροφίμων δε σταματά εδώ. Με λίγα λόγια το μαγείρεμα στο σπίτι με υγιεινές, θρεπτικές, και ανεπεξέργαστες τροφές είναι το κλειδί για υγεία και μακροζωία.