Αν σου αρέσουν τα αγγουράκια τουρσί και οι Margaritas, μόλις βρήκες το νέο σου κοκτέιλ

Σου αρέσουν τα αγγουράκια τουρσί; Λατρεύεις τις Margaritas; Αν η απάντηση και στις δύο ερωτήσεις είναι «ναι», τότε αυτή η εκδοχή του δημοφιλούς κοκτέιλ είναι φτιαγμένη για σένα – ακόμη κι αν, εκ πρώτης όψεως, ο συνδυασμός σου φαίνεται κάπως παράξενος. Η Pickle Margarita είναι το κοκτέιλ του καλοκαιριού. 

Έχεις νιώσει ποτέ ότι κάτι λείπει από τη Margarita σου; Η Heather Rush, συνιδιοκτήτρια και bartender στο Pine Box Rock Shop, έχει την απάντηση: άλμη από αγγουράκια τουρσί. Το αποτέλεσμα είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός γλυκού και αλμυρού, με έντονο umami χαρακτήρα.

Το μπαρ στο Bushwick του Μπρούκλιν, διατηρεί άφθονη άλμη και για ένα ακόμη κλασικό ποτό της περιοχής, το pickleback: ένα σφηνάκι ουίσκι που ακολουθείται από ένα σφηνάκι άλμης από τουρσί.

Η Pickle Margarita προσφέρεται για αρκετές παραλλαγές. Μπορείτε, για παράδειγμα, να προσθέσετε λίγη καυτερή σάλτσα habanero ή να αντικαταστήσετε την τεκίλα με mezcal. Υπάρχει, όμως, ένας βασικός κανόνας: προτιμήστε άλμη από κλασικά αγγουράκια τουρσί. 

Και κάτι ακόμη: αν επιλέξετε αλατισμένο χείλος στο ποτήρι, μην το παρακάνετε. Η Margarita έχει ήδη αρκετή αλμύρα χάρη στην άλμη.

Η συνταγή του New York Times Cooking

Υλικά

Ποσότητα: 1 Margarita

• Πάγος
• 45 γρ. τεκίλα reposado ή blanco
• 30 γρ. άλμη από αγγουράκια τουρσί, κατά προτίμηση από κλασικά αγγουράκια, συν μερικές φέτες ή ένα μικρό αγγουράκι για το γαρνίρισμα
• 30 γρ. φρέσκο χυμό λάιμ, συν 1 φέτα λάιμ
• 22,5 γρ. triple sec, κατά προτίμηση Cointreau
• 8 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
• 2-3 σταγόνες καυτερή σάλτσα habanero, προαιρετικά
• Χοντρό αλάτι, προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Γεμίστε ένα shaker με πάγο.
2. Προσθέστε την τεκίλα, την άλμη από το τουρσί, τον χυμό λάιμ, το triple sec, τη ζάχαρη και, αν θέλετε, την καυτερή σάλτσα. Χτυπήστε δυνατά μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά και το μείγμα να αποκτήσει ελαφρώς αφρώδη υφή.
3. Αν θέλετε αλατισμένο χείλος στο ποτήρι, περάστε μια φέτα λάιμ γύρω από το χείλος ενός χαμηλού ποτηριού και στη συνέχεια βουτήξτε το σε χοντρό αλάτι. Γεμίστε το ποτήρι με πάγο.
4. Σουρώστε τη Margarita στο ποτήρι με τον πάγο. Γαρνίρετε με φέτες αγγουριού τουρσί ή με ένα ολόκληρο μικρό αγγουράκι και σερβίρετε αμέσως.

Tip: Για μεγαλύτερη ποσότητα

Η συνταγή προσφέρεται ιδανικά και για μεγαλύτερη παρέα. Για 8 Margaritas, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι (240 ml) για κάθε 30 γρ. της αρχικής συνταγής. Συγκεκριμένα:

• 360 ml τεκίλα
• 240 ml άλμη από τουρσί
• 240 ml φρέσκο χυμό λάιμ
• 180 ml triple sec
• ⅓ φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 65-70 γρ.)
• Καυτερή σάλτσα, όσο θέλετε

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κανάτα, γεμάτη περίπου μέχρι τη μέση με πάγο. Ανακατέψτε πολύ καλά, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη, και σερβίρετε αμέσως.

Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμείξετε τα υλικά σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο και να φτιάχνετε τις Margaritas μία-μία. Πριν από κάθε σερβίρισμα, ανακινήστε ή ανακατέψτε καλά το μείγμα, ώστε όλα τα υλικά να παραμένουν ομοιόμορφα κατανεμημένα.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.