FOOD & DRINK

Στην Καλαμάτα έχουν το Wine Kiosk. Εμείς έχουμε πια ενα e-shop για καθε μπάτζετ.

Το κλασικό μπαρ στην Ακρόπολη άνοιξε ξανά, υπό νέα διεύθυνση. Ο Βασίλης Δουσμανάκης, που υπήρξε θαμώνας του, βρίσκεται πίσω από την μπάρα.

Τα μανιτάρια ανήκουν σε ένα δικό τους βασίλειο και κρύβουν πολύ περισσότερα από όσα φανταζόμαστε. Από τις διαφορετικές ποικιλίες και τη γεύση umami μέχρι τα μυστικά του σωστού μαγειρέματος, ανακαλύπτουμε πώς ένα ταπεινό υλικό μπορεί να γίνει ο πρωταγωνιστής του πιάτου.

Του δίνει πρόσωπο, χιούμορ και μια ιστορία που ξεκινά από την ελληνική γη, περνά μέσα από την ιστορία και φτάνει μέχρι το σήμερα. Α, και δεν χρησιμοποιεί ChatGPT.

Περπατάμε με τον άνθρωπο που βρίσκεται πίσω από μερικά από τα πιο hot concepts της αθηναϊκής μπαρ σκηνής και έχει καταφέρει να συνδέσει πέντε εντελώς διαφορετικούς κόσμους με έναν κοινό παρονομαστή: Το καλό ποτό και την αληθινή φιλοξενία.

Τρία διαφορετικά γεύματα, τρεις διαφορετικές αφορμές για να βγεις από το σπίτι και τρεις γειτονιές που αποδεικνύουν πως η Αθήνα δεν έχει μόνο ένα κέντρο βάρους.

Ενώ οι πρώτες έρευνες έδειχναν ιδανικό το μαγείρεμα σε air fryer από άποψη υγιεινής, τα νέα στοιχεία δείχνουν το ανάποδο. Αλλά τελικά, όλα είναι θέμα χειρισμού.

Τι κρατάει το νησί της Κέρκυρας από το να γίνει κατ’ εξοχήν γαστρονομικός προορισμός; Γιατί τον μπερδεύουν για Κρητικό; Με ποιους μάγειρες κάνει παρέα; Τι μαγαζί θα άνοιγε στην πόλη; Και ποιοι είναι οι καλύτεροι μεζέδες για την τσικουδιά; Ακόμα, τρεις προτάσεις για φαγητό στην πόλη, η ιστορία ενός chef που έχασε τη γεύση του και ένα πρωινό μερακλίδικο.

Παρότι τα orange κρασιά έχουν αποκτήσει τα τελευταία χρόνια ιδιαίτερη θέση στη σύγχρονη οινική κουλτούρα, η τεχνική στην οποία βασίζονται έχει ιστορία περίπου 5.000 ετών.

Ο bartender και συνιδιοκτήτης του Έρλι στα Εξάρχεια, μιλά για το αθηναϊκό dirty martini που δεν ξεχνά, τη θρυλική Μάρθα στην Κλεισόβης και τα απρόοπτα πίσω από την μπάρα.

Δεν πρόκειται μόνο για μια απόλαυση στο φαγητό. Η επιστήμη εξηγεί τι συμβαίνει στον εγκέφαλο όταν η γλυκύτητα συναντά την κάψα των μπαχαρικών.

Το κρασί χαλάει όντως και αυτό όχι, δεν είναι μύθος.

Πριν γίνει γαστρονομική τάση, το κάπνισμα ήταν ένας τρόπος να διατηρούμε τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο. Σήμερα, είναι μια τεχνική που χαρίζει βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση. Τι συμβαίνει πραγματικά όταν ο καπνός συναντά το φαγητό;

Βιολογική καλλιέργεια, φρεσκάδα και τοπική παραγωγή με έμφαση στην ποιότητα και την άμεση διάθεση των προϊόντων στον καταναλωτή.

Μετά τη λαμπερή βραδιά στο Μιλάνο, δοκιμάζουμε ξανά και σου προτείνουμε τα πιο ξεχωριστά ποτά στα πέντε στέκια της πόλης που έγραψαν ιστορία.