Ο Οδηγός MICHELIN 2027 επεκτείνεται σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη
- 20 ΟΚΤ 2026
Η ελληνική γαστρονομία αποκτά ευρύτερη διεθνή προβολή μέσα από τον Οδηγό MICHELIN 2027, ο οποίος επεκτείνει την επιλογή του πέρα από την Αθήνα, συμπεριλαμβάνοντας πλέον τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη.
Συνολικά, η φετινή έκδοση περιλαμβάνει 62 εστιατόρια, ενώ το Lycabettus, στην Οία της Σαντορίνης, ξεχωρίζει κατακτώντας δύο Αστέρια MICHELIN. Παράλληλα, επτά νέα εστιατόρια αποκτούν ένα Αστέρι, ανεβάζοντας σε 19 τον συνολικό αριθμό των εστιατορίων της συγκεκριμένης κατηγορίας.
Η νέα επιλογή αποτυπώνει τη δυναμική εξέλιξη του ελληνικού γαστρονομικού τοπίου και τη σύνδεσή του με τον τουρισμό, αναδεικνύοντας τόσο τη δημιουργικότητα των σύγχρονων σεφ όσο και την αξιοποίηση της εγχώριας πρώτης ύλης και της γαστρονομικής παράδοσης.
Η Αθήνα διατηρεί κεντρική θέση στον γαστρονομικό χάρτη της χώρας, ενώ η Θεσσαλονίκη αναδεικνύεται σε σημείο συνάντησης ανατολικών και δυτικών επιρροών. Την ίδια στιγμή, η Σαντορίνη ενισχύει τη θέση της ως προορισμός υψηλής γαστρονομίας, συνδέοντας τις τοπικές γεύσεις με τη μοναδική ταυτότητα των Κυκλάδων.
Στο επίκεντρο της φετινής έκδοσης βρίσκεται το Lycabettus, το εστιατόριο του Andronis Luxury Suites στην Οία, το οποίο τιμήθηκε με δύο Αστέρια MICHELIN. Η διάκριση έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς, σύμφωνα με την ανακοίνωση του Οδηγού, είναι σπάνιο ένα εστιατόριο να εντάσσεται για πρώτη φορά στην επιλογή και να αποκτά απευθείας δύο Αστέρια.
Με φόντο την καλντέρα της Σαντορίνης, το εστιατόριο, υπό την καθοδήγηση των σεφ Χρήστου Καραγιάννη και Πέτρου Brandenburg, συνδυάζει τοπικά προϊόντα, σύγχρονες τεχνικές και γαλλικές γαστρονομικές επιρροές.
Η πρότασή του περιλαμβάνει μενού γευσιγνωσίας αλλά και επιλογές à la carte, με πιάτα όπως καλαμάρι με σάλτσα μπαρμπουνιού και αστακό με πουρέ καρότου. Την εμπειρία συμπληρώνουν η εξατομικευμένη εξυπηρέτηση, η συλλογή κοκτέιλ και η κάβα με περισσότερες από 1.000 ετικέτες κρασιού.
Επτά εστιατόρια προστίθενται στην κατηγορία του ενός Αστεριού MICHELIN, τέσσερα στην Αθήνα και τρία στη Σαντορίνη. Ιδιαίτερη παρουσία έχει ο σεφ Έκτορας Μποτρίνι, ο οποίος διακρίνεται για δύο ακόμη εστιατόρια στη Σαντορίνη, τα Botrini’s Santorini και Selene, έχοντας ήδη ένα Αστέρι για το Botrini’s στην Αθήνα.
Τα νέα εστιατόρια που βραβεύονται είναι τα εξής:
- Aleria – Αθήνα: Ο σεφ Γκίκας Ξενάκης παρουσιάζει μια σύγχρονη ελληνομεσογειακή κουζίνα, βασισμένη σε εποχικά προϊόντα, σε ένα νεοκλασικό αρχοντικό στο Μεταξουργείο.
- Botrini’s Santorini – Σαντορίνη: Με θέα στο Αιγαίο, ο Έκτορας Μποτρίνι και ο resident chef Γιώργος Σκοπελίτης συνδυάζουν την ελληνική παράδοση με εκλεπτυσμένες τεχνικές και ιταλικές επιρροές.
- Lauda – Σαντορίνη: Το παλαιότερο εστιατόριο του νησιού συνδυάζει τις τοπικές γεύσεις με τη γαλλική υψηλή γαστρονομία, υπό την έμπνευση του σεφ Emmanuel Renaut και την εκτέλεση του resident chef Ορέστη Σωτηρίου.
- see|ds – Αθήνα: Ο σεφ Δήμος Σαμουράκης δημιουργεί εποχικά μενού με έμφαση στην τεχνική ακρίβεια, στις τοπικές πρώτες ύλες και στις διακριτικές γαλλικές επιρροές.
- Selene – Σαντορίνη: Με έδρα την παλιά ενετική συνοικία των Φηρών, το εστιατόριο επανερμηνεύει τις γαστρονομικές παραδόσεις του νησιού υπό την καθοδήγηση του Έκτορα Μποτρίνι και την καθημερινή επίβλεψη του Θωμά Μπόσμου.
- SENSE – Αθήνα: Ο σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος αντλεί έμπνευση από τις ελληνικές γεύσεις και τις μνήμες της παιδικής ηλικίας, δημιουργώντας μια σύγχρονη γαστρονομική εμπειρία με θέα στην Ακρόπολη.
- Simul – Αθήνα: Ο σεφ Νίκος Θωμάς συνδυάζει εποχικά ελληνικά προϊόντα, διεθνείς επιρροές και τεχνικές υψηλής γαστρονομίας σε ένα δημιουργικό μενού γευσιγνωσίας.
Σημαντική είναι και η ενίσχυση της κατηγορίας Bib Gourmand, η οποία επιβραβεύει εστιατόρια που προσφέρουν ιδιαίτερα καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Με επτά νέες προσθήκες, ο συνολικός αριθμός των εστιατορίων Bib Gourmand στην Ελλάδα ανέρχεται πλέον σε δέκα.
Η ένταξη της Θεσσαλονίκης στον Οδηγό συμβάλλει καθοριστικά στην εξέλιξη της κατηγορίας, καθώς τα περισσότερα από τα νέα εστιατόρια βρίσκονται στην πόλη. Στην Αθήνα διακρίνονται τα UPON και Zohós, ενώ στη Θεσσαλονίκη τα Δέκα Τραπέζια, Μενού με… νου, +Τροφή, Τρία Γουρουνάκια και Το Μανιτάρι.
Η φετινή έκδοση περιλαμβάνει επίσης 32 προτεινόμενα εστιατόρια, εκ των οποίων τα 21 αποτελούν νέες προσθήκες. Η εξέλιξη αυτή αποτυπώνει την κινητικότητα της ελληνικής εστιατορικής σκηνής και τη διεύρυνση των γαστρονομικών επιλογών σε διαφορετικούς προορισμούς.
Στην Αθήνα, μεταξύ των νέων προτάσεων ξεχωρίζουν το Amphibian, με τη δημιουργική προσέγγιση του σεφ Τάσου Μαντή, το Ateno Greek Cuisine, όπου ο σεφ Νίκος Καραθάνος επανερμηνεύει την ελληνική κουζίνα, και το Ιώδιο, με έμφαση στα θαλασσινά υπό την καθοδήγηση της σεφ Γεωργιάννας Χιλιαδάκη. Στη λίστα περιλαμβάνεται επίσης το Sole Giaguaro-Athens Italian Dining House, με σύγχρονη προσέγγιση στην ιταλική κουζίνα.
Στη Θεσσαλονίκη, οι επιθεωρητές ξεχώρισαν τις 7 Θάλασσες, το Χαρούπι, το L’Albero και την Ακτή Ντοβίλ. Οι προτάσεις καλύπτουν διαφορετικές γαστρονομικές κατευθύνσεις, από τα θαλασσινά και την κρητική παράδοση έως τη συνάντηση ελληνικών και ιταλικών επιρροών.
Η έκδοση του 2027 περιλαμβάνει και τέσσερα ειδικά βραβεία MICHELIN, τα οποία αναδεικνύουν την τεχνογνωσία και τη συμβολή επαγγελματιών που διαμορφώνουν τη συνολική εμπειρία της εστίασης.
- Βραβείο Νέου Σεφ MICHELIN: Απονέμεται στον 29χρονο Θεόδωρο Καλοΐδη, ο οποίος ηγείται της κουζίνας στο εστιατόριο Το Μανιτάρι στη Θεσσαλονίκη, σε συνεργασία με τον σύμβουλο γαστρονομίας Δημήτρη Παμπορή.
- Βραβείο Εξυπηρέτησης MICHELIN: Τιμά τον Christian Potelle, διευθυντή του εστιατορίου Σπονδή στην Αθήνα, για την προσοχή στη λεπτομέρεια και την προσέγγισή του στη φιλοξενία.
- Βραβείο Sommelier MICHELIN: Απονέμεται στη Δέσποινα Τοκαλάκη του Aleria, για τη βαθιά γνώση του κρασιού και τη συμβολή της στη συνολική γευστική εμπειρία.
- Βραβείο MICHELIN για το Άνοιγμα της Χρονιάς: Απονέμεται στο Amphibian, στην ταράτσα της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση. Το εστιατόριο, με γαστρονομική καθοδήγηση από τον Τάσο Μαντή, ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγισή του, η οποία περιγράφεται ως «μεταβατική γαστρονομία».
Στο πλαίσιο της ευρύτερης δραστηριότητάς του, ο Οδηγός MICHELIN παρουσιάζει και την πλατφόρμα Mindful Voices / Voix Engagées, που δημιουργήθηκε το 2026 και φιλοδοξεί να δώσει βήμα σε προσωπικότητες από τον χώρο της γαστρονομίας, της φιλοξενίας και του κρασιού.
Μέσα από την πλατφόρμα, σεφ, ξενοδόχοι και οινοποιοί θα έχουν τη δυνατότητα να μοιράζονται ιστορίες, εμπειρίες και καινοτόμες πρακτικές με επαγγελματίες του κλάδου και το ευρύ κοινό. Όπως σημείωσε ο Gwendal Poullennec, στόχος της πρωτοβουλίας είναι να αναδείξει ανθρώπους που προωθούν την αλλαγή στους τομείς τους και να ενισχύσει τη διεθνή απήχηση των ιδεών τους.
Aκολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.