Μπαρ Χόπινγκ με τον Αλέξανδρο Τσελεπή

Η νέα στήλη του OneMan, Μπαρ Χόπινγκ, δεν είναι ακόμα ένας οδηγός για το πού να πιεις. Αυτό φυσικά και συνεχίζουμε να το κάνουμε. Αυτή η στήλη όμως είναι μια ειλικρινής κουβέντα με τους ανθρώπους που βρίσκονται στην πρώτη γραμμή της αθηναϊκής σκηνής.

Τους bartenders που βλέπουν την πόλη να αλλάζει πίσω από μια μπάρα και γνωρίζουν καλύτερα από τον καθένα μας τι σημαίνει φιλοξενία, ξενύχτι και διασκέδαση. Τους ρωτάμε για τις αναμνήσεις τους, τις «βρώμικες» απολαύσεις τους και τις συμβουλές τους για την επόμενη ημέρα, χαρτογραφώντας την Αθήνα μέσα από τα δικά τους μάτια.

Για το πρώτο μας ραντεβού, συνάντησα τον Αλέξανδρο Τσελεπή. Έναν άνθρωπο που δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις, αφού το όνομά του είναι συνδεδεμένο με μερικά από τα πιο επιτυχημένα projects της πόλης.

Από το ανανεωμένο The Bar in front of the Bar, το Spitjack στο Golden Hall και το εστιατόριο Αθηναϊκή Ταράτσα με την υπέροχη θέα, μέχρι την Bart Consulting, το τσίπουρο Rocks n Grapes και τα ελληνικά cordial Druids μαζί με τα αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη που βγάζουν μαζί με τον Βίκο, ο Αλέξανδρος είναι ένας άνθρωπος που επειδή τον ξέρω χρόνια μπορείς να μιλάς ώρες μαζί του ενώ εκείνος βρίσκεται μπροστά αλλά και πίσω από την μπάρα.

Πάμε για Μπαρ Χόπινγκ

Το μπαρ και το ποτό των φοιτητικών σου χρόνων;

Ας πούμε ότι ήταν διάφορα μπαρ στη Γλυφάδα και στο κέντρο. Τα ποτά που μου άρεσαν εκείνη την περίοδο ήταν κυρίως tiki cocktails τύπου Mai Tai / Zombie και σαν ποτό το Gin Tonic.

Υπάρχει κάποιο cocktail της αθηναϊκής σκηνής που σου έχει μείνει χαραγμένο στο μυαλό;

Το Aegean Negroni του The Clumsies. Για τότε ήταν πρωτοπόρο και ακόμα και τώρα το θεωρώ iconic. Επίσης, θα πω το Espresso Martini του Barro Negro.

Ποιο είναι το πιο ωραίο, ντόπιο ποτάδικο που δεν ξέρει από shaker και τεχνικές;

Δεν θεωρώ ότι δεν ξέρουν από shaker, αλλά μπορείς να το αποκαλέσεις «ντόπιο αθηναϊκό ποτάδικο»: το Galaxy Bar. Dry Martini ή ουίσκι χωρίς πάγο.

Έρχεται το τέλος του κόσμου και γίνεται last call, σε ποια μπάρα στον πλανήτη θες να σε βρει με ποτό στο χέρι;

Θα ήθελα πολύ να φοράω ένα μαγιό και να πίνω Frozen Daiquiri στο Hemingway Bar στην Κούβα, όπου έτυχε να έχω κάνει και guest shift εκεί πριν από χρόνια.

Ποιο τραγούδι θα ήθελες να παίζει σε λούπα όσο δουλεύεις;

Rolling Stones – “Sympathy for the Devil”.

Πού πίνεις και ξεκουράζεσαι μετά τη βάρδια;

Αν προλάβω το Jazz in Jazz, που είναι από τα αγαπημένα μου μπαρ στην Αθήνα, αλλιώς στο 7 Jokers.

Σε ποιο «βρώμικο» βρίσκεις παρηγοριά;

Στον Κώστα, στην καντίνα της Μιχαλακοπούλου.

Ποιο είναι το αγαπημένο σου εστιατόριο στην Αθήνα για όταν ρεπάρεις;

Θα πω το Alio για πίτσα και μακαρόνια, αν και έχω καιρό να το επισκεφτώ.

Μια συμβουλή για το hangover και τις τύψεις της επόμενης ημέρας;

Πρώτα κολύμπι στην πισίνα. Μετά σουβλάκια από το Προδόρπιον στα Εξάρχεια, πολύ νερό και νωρίς ύπνο.

Μπορείς να καθίσεις για ένα ποτό με οποιοδήποτε πρόσωπο στον κόσμο και στον χρόνο, ποιο διαλέγεις;

Τον Κωνσταντίνο, τον συνέταιρό μου.

Ποια είναι η πιο περίεργη παραγγελία που σου έχουν κάνει ποτέ;

Μαργαρίτα χωρίς αλκοόλ, πριν βγουν τα non-alcoholic brands, όπου τώρα βρίσκεις σχεδόν να αντικαταστήσεις όλα τα spirits.

Ποια είναι η πιο αστεία ατάκα που έχεις ακούσει από πελάτη;

Σέρβιρα τα κοκτέιλ σε ένα τραπέζι στο νέο μας εστιατόριο, την Αθηναϊκή Ταράτσα, και οι πελάτες νόμιζαν ότι είμαι μάγειρας. Μου λένε: «Για μάγειρας, ξέρεις πολύ καλά τα ποτά, μπράβο!».

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ