Πού θα βρεις τα καλύτερα Pornstar Martini στην Αθήνα

Το Pornstar Martini γεννήθηκε στο Λονδίνο του 1999 από τον Douglas Ankrah. Αρχικά λεγόταν Maverick Martini μέχρι που ο Ankrah αποφάσισε να το βαφτίσει με ένα όνομα που θα έκανε τον κόσμο να σηκώσει το βλέμμα από το μενού.

Η ονομασία αυτή δεν ήρθε από την πορνογραφία αλλά από την ιδέα του «τι θα έπινε ένας πορνοστάρ αν ήθελε κάτι κομψό, απολαυστικό και λίγο θεατρικό». Κάπου ανάμεσα σε passion fruit, βανίλια και βότκα, γεννήθηκε ένα cocktail που στην αρχή έγινε διάσημο περισσότερο για το προβοκατόρικο όνομά του και λιγότερο για την άκρως ξεχωριστή γεύση του.

Line Athens

To Line Athens έχει καταφέρει με έναν υπέροχο τρόπο να μας μάθει δύο πράγματα. Πρώτον την τεράστια γκάμα των κλασσικών cocktails και δεύτερον τις τεράστιες δυνατότητες που έχουν για εξέλιξη και παραλλαγές στα πλαίσια του sustainability και του zero waste. Σε αυτή τη φιλοσοφία εντάσσεται και το Pornstar Spritz, ένα κοκτέιλ που παίρνει το κλασικό Pornstar Martini και το μεταφράζει σε ένα πιο ανάλαφρο aperitivo.

Η βάση του είναι η Finlandia vodka με βανίλια, αλλά το συστατικό που δεν το περιμένεις είναι το beurre noisette – ένα καβουρδισμένο βούτυρο που δίνει βάθος και nuttiness, χωρίς να βαραίνει. Το passion fruit φέρνει την τροπική οξύτητα, το bitter ισορροπεί τη γλύκα, και το Three Cents tonic water δίνει φρεσκάδα και ελαφριές φυσαλίδες που κάνουν το ποτό ιδανικό για after-office drinks.

Subject of Athens

Στο Subject of Athens, τίποτα δεν είναι προβλέψιμο και αυτό ισχύει διπλά για τα cocktails του. Το μπαρ που έχουν στήσει με μεράκι και αρκετή δημιουργικότητα οι Δημήτρης Ρούσσος και Κωνσταντίνος Βασιλακόπουλος στο κέντρο της πόλης ξεδιπλώνει ένα concept του οποίου την ολοκλήρωση δεν έχουμε δει ακόμα.

Όμως στο ισόγειο, τα ποτά του μας δίνουν μια καλή γεύση για το τι επιχειρεί να πετύχει το SOA: δημιουργικά υλικά, διαύγεια και καθαρές γεύσεις. Ο πολύχρωμος κατάλογος ξεκινά με το 554 Pornstar, μια εκδοχή του κλασικού Pornstar Martini που έχει Vodka Ketel One, passionfruit, παγωτό βανίλια και καραμελωμένο ποπ κορν. Σερβίρεται αναπάντεχα, όχι σε ποτήρι martini αλλά σε χαμηλό με γαρνιτούρα ένα καραμελωμένο ποπ κορν.

Humain

Στο Humain, φέτος δοκίμασα έναν από τους πιο ιδιαίτερους καταλόγους της σεζόν. Ο Δημήτρης Καραπάνος και ο Βασίλης Σγουρομάλλης δεν έφτιαξαν απλά ένα μενού που συνοδεύει τα πιάτα του εστιατορίου αλλά μια πραγματική εμπειρία. Είχαμε μιλήσει εκτενώς γι’ αυτό όπως και για τη δική τους εκδοχή του Pornstar Martini, με την κωδική ονομασία T.1.01.

Passion fruit και μπανάνα συνδυάζονται με το γαλακτοματοποιημένο γιαούρτι, που προσθέτει σώμα, οξύτητα και ένα ελαφρύ umami twist. Οι γεύσεις από το φρούτο είναι παρούσες, αλλά ντύνονται με μια πιο ώριμη και βελούδινη υφή. Όπως μας είχαν πει «Είναι ένα cocktail εμπορικό, απλό, με γνωστά υλικά ώστε να μην τρομάξει ο πελάτης. Θέλαμε να μας ανοίξει την πόρτα του για να τον ταξιδέψουμε σε πιο άγνωστα μονοπάτια». Και πράγματι, το T.1.01 είναι ένα ποτό που ξεκινά από το mainstream και καταλήγει σε κάτι τελείως δικό του, τελείως διαφορετικό και πάρα πολύ νόστιμο.

Αίγλη Ζαππείου

Έχουμε μιλήσει αρκετές φορές για τον κατάλογο της ανανεωμένης Αίγλης. Ο Δημήτρης Ρούσσος, έχει αναλάβει την επιμέλειά του και μεταξύ των δημιουργιών του βρίσκεται και το Sol d’ Or Pornstar. Η βάση παραμένει γνώριμη: Ketel One Vodka και passion fruit, αλλά η διαφορά κρύβεται στη λεπτομέρεια.

Έχουν προσθέσει μπανάνα, pandan και μια δόση CO2, μετατρέποντας το all-time classic σε ένα κομψό, αρωματικό twist με εξωτική καρδιά και μια παιχνιδιάρικη φυσαλίδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα Pornstar Martini που κρατάει την απολαυστική του φύση, αλλά ανεβαίνει επίπεδο σε τεχνική και παρουσίαση.

Naked

Στο Naked Athens, τελειώνει μια σεζόν που αποφάσισαν να μας δείξουν τι πραγματικά μπορούν να κάνουν. Δημιούργησαν έναν κατάλογο διαφορετικό από ό,τι έκαναν μέχρι τώρα ο οποίος έχει ξεχωριστό concept, δημιουργικότητα και ουσία. Όλα έχουν ένα twist – είτε αισθητικό, είτε γευστικό.

Η πρότασή τους για το Pornstar Martini ονομάζεται (un)Pornstar Maracuja, και όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μια αποδόμηση του original. Το passion fruit παραμένει -απλά με διαφορετικό όνομα Maracuja -ι, όπως και η βότκα αλλά ο πραγματικός σταρ είναι η βανίλια υποβρύχιο. Ναι, σωστά διάβασες: εκείνο το παχύ, κουταλάτο γλυκό από τα καλοκαίρια μας γίνεται συνοδευτικό στοιχείο. Είναι μια ιδιοφυής σύνδεση του κλασικού Pornstar Martini με την ελληνική μνήμη γεύσης.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΕΞΟΔΟΣ

6 Garibaldi που αξίζει να δοκιμάσεις στην Αθήνα

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΕΞΟΔΟΣ

Τα μπαρ της Αθήνας που σερβίρουν τα πιο καλοκαιρινά cocktails

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.