The Aperitivo Guide: Πώς θα ζήσεις το αυθεντικό ιταλικό ritual ανάλογα με το γούστο σου

Καλοκαιράκι στην Αθήνα σημαίνει ένα πράγμα. Ο ήλιος πέφτει, το γραφείο κλείνει και πηγαίνεις με την παρέα σου σε κάποια spritzeria ή σε κάποια ταράτσα. Αυτή ακριβώς η στιγμή, η μετάβαση από την πίεση της ημέρας στη χαλαρότητα του απογεύματος, είναι η επιτομή του ιταλικού aperitivo.

Δεν είναι απλώς ένα ποτό, είναι ένα ολόκληρο lifestyle γεμάτο στυλ, αυθεντικές στιγμές με τους αγαπημένους σου ανθρώπους, και, φυσικά, λαχταριστά finger bites που συνοδεύουν τις φυσαλίδες του αγαπημένου σου ποτού. Επειδή όμως κάθε άνθρωπος έχει τις δικές του προτιμήσεις είμαι σίγουρος ότι σε αυτόν τον οδηγό θα βρεις αυτό που αναζητάς γι’ αυτή τη μαγική ώρα της ημέρας.

Δεν θα μπλέξουμε με πολύπλοκες συνταγές και ιδιαίτερα υλικά. Τα πράγματα είναι απλά, χαλαρά και όμορφα στην ιεροτελεστία του aperitivo. Τρία υλικά θα χρειαστείς. Prosecco, το αγαπημένο σου aperitivo και σόδα.

Η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή για να τη θυμάσαι. Με την σειρά που τα είπαμε, τρία μέρη από το πρώτο, δύο από το δεύτερο, ένα από το τρίτο. 3,2,1. Τόσο απλά. Το μόνο που χρειάζεται τώρα είναι να βρεις την δική σου γεύση και προτίμηση.

Αν ψάχνεις κάτι πραγματικά φρέσκο, φρουτώδες και απόλυτα νεανικό για να σπάσεις τη μονοτονία, τότε πρέπει να γνωρίσεις κάτι που σίγουρα θα σου γίνει εμμονή. Το Sarti Rosa. Έρχεται με μια βαριά κληρονομιά από την Casa Luigi Sarti & Figli που ιδρύθηκε το 1885 στην Μπολόνια, αλλά η σύγχρονη εκδοχή του είναι η επιτομή του Fruity Twist.

Μιλάμε για ένα ασυνήθιστο, ζωηρό μείγμα από σαγκουίνι, μάνγκο και passion fruit που ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα με μια ιδέα ευχάριστης οξύτητας. Φτιάχνεις ένα Sarti Spritz γεμίζοντας ένα μεγάλο ποτήρι κρασιού με πάγο, βάζεις 3 μέρη Prosecco, 2 μέρη Sarti Rosa, 1 μέρος σόδα και γαρνίρεις με μια φέτα λάιμ.

Πανεύκολη συνταγή, όπως ακριβώς είπαμε. Το έντονο, vibrant ροζ χρώμα του στο ποτήρι θα σε κάνει να κολλήσεις από το πρώτο δευτερόλεπτο.

Για εσένα, βέβαια, που είσαι ορκισμένος λάτρης των βοτανικών αρωμάτων και των λουλουδιών, ο δρόμος σε πάει κατευθείαν στο Mondoro Hugo Spritz. Ίσως το έχεις ακούσει, μπορεί και να το έχεις δει, αλλά στην βόρεια Ιταλία, και όχι μόνο, κάνει θραύση τα τελευταία χρόνια.

Εδώ μιλάμε για την απόλυτη κομψότητα σε ένα iconic Art Deco μπουκάλι, που κρύβει μέσα του ένα αποκλειστικό μείγμα από άνθη elderflowers. Είναι φρέσκο, γεμάτο φινέτσα και σου αφήνει μια μακρά, λουλουδάτη επίγευση. Το σερβίρεις με 3 μέρη Prosecco, 2 μέρη Mondoro και 1 μέρος σόδα σε ποτήρι με πάγο και μπόλικη φρέσκια μέντα. 3,2,1 πάλι.

Τι γίνεται όμως αν είσαι κλασικός τύπος και το πικρό στο aperitivo για σένα είναι must; Εκεί, ο αδιαφιλονίκητος πρωταγωνιστής είναι ένας. Το Campari, το οποίο από το 1860, όταν ο Gaspare Campari το πρωτοσέρβιρε στο Μιλάνο, έχει γράψει την δική του ιστορία.

Είτε επιλέξεις το απόλυτα ισορροπημένο Campari Spritz (και εδώ η συνταγή ίδια, 3,2,1) είτε πας στα θρυλικά cocktails, όπως το Negroni ή το Americano, η έντονη, κόκκινη, γεμάτη πολυπλοκότητα πικράδα του θα σε αποζημιώσει. Κι αν θες κάτι εξίσου bitter αλλά με έναν πιο ανάλαφρο και γλυκόπικρο χαρακτήρα, τότε το διαχρονικό Aperol Spritz, με το λαμπερό πορτοκαλί του χρώμα, είναι η επιλογή που δεν απογοητεύει ποτέ.

Για εκείνες τις ημέρες που θέλεις να απολαύσεις τη μαγεία του aperitivo χωρίς αλκοόλ, αλλά δεν έχεις καμία διάθεση να στερηθείς ούτε τη στιγμή ούτε τη γεύση, η λύση έρχεται με το Crodino. Γεννημένο το 1965, το Crodino είναι το αυθεντικό ιταλικό non-alcoholic spritz. Χάρη στη 6μηνη εκχύλιση 15 βοτάνων, μπαχαρικών και ριζών, σου προσφέρει μια πλούσια bittersweet εμπειρία, χωρίς αλκοόλ. Το σερβίρεις σε ποτήρι με πάγο και μια φέτα πορτοκάλι και είσαι έτοιμος. Ένα ποτό γεμάτο γεύση, γεμάτο στυλ αλλά καθόλου αλκοόλ.

Τέλος, αν ψάχνεις κάτι εντελώς unconventional, η ανατρεπτική πικράδα του Cynar, φτιαγμένο από 13 βότανα και ουσίες από ένα μοναδικό είδος αγκινάρας, θα δώσει στο aperitivo σου τον πικάντικο χαρακτήρα που αναζητάς. Μερικοί λένε ότι με σόδα είναι το καλύτερο ποτό που έχουν πιεί άλλοι το προτιμούν βάσει της κλασικής συνταγής 3,2,1. Το σίγουρο είναι ότι αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες επιλογές των bartenders τόσο για να το πίνουν όσο και για να δημιουργούν. Αν δεν το πιστεύεις, δοκίμασέ το.

Όποιο κι αν είναι το προφίλ σου, το καλοκαίρι σε περιμένει να δοκιμάσεις και διαλέξεις. Να ζήσεις το golden hour με ένα aperitivo στο χέρι ενώ παράλληλα τσιμπάς μικρές και νόστιμες μπουκίτσες. Το aperitivo θέλει γεύση την οποία θα έχεις οποίο κι αν διαλέξεις, θέλει γέλιο που θα σου δώσει η παρέα και θέλει και χαλαρότητα που θα δώσει η στιγμή. Μην ξεχνάς ότι δεν χρειάζεται να έχεις ένα αγαπημένο, κάθε μέρα έχεις διαφορετική διάθεση και κάθε διάθεση θέλει κάτι διαφορετικό στο ποτήρι.