Τα γλυκά που θα ολοκληρώσουν το πασχαλινό τραπέζι
- 12 ΑΠΡ 2026
Μετά το κυρίως πιάτο, το ενδιαφέρον μετατοπίζεται πάντα στα γλυκά. Χωρίς αυτά δεν ολοκληρώνεται το πασχαλινό τραπέζι και η αλήθεια είναι ότι μετά από τις πιο «βαριές» γεύσεις, χρειάζεται ένα επιδόρπιο για να μας αφήσει με μια αίσθηση φρεσκάδας και γλύκας.
Δεν μπορώ να φανταστώ πιο ιδανικό συνδυασμό για να κλείσει ένα τραπέζι που περιλαμβάνει αρνί, εντόσθια, αυγά και τυριά, από αυτόν της κρέμας και του φρούτου. Είτε πρόκειται για τα κλασικά ταρτάκια φρούτων του Ασημακόπουλου (Χ. Τρικούπη 82) ή του Serano (Ξενίας 34) είτε για την τάρτα με τραγανή μπισκοτένια βάση, ελαφριά κρέμα και φρέσκες φράουλες από τη Μέλισσα (Εθν. Μακαρίου 43), τα πιο τέτοιου είδους επιδόρπια, δένουν καλύτερα με την περίσταση.
Το Seranο δεν φημίζεται μόνο για το τσουρέκι αλλά και τα γλυκά του
Η τούρτα Choux με κρέμα και φράουλα από το Pastry Family (Ριζάρη 19) ξεχωρίζει για την ισορροπία της: ελαφριά βάση, άγλυκη κρέμα, φρούτα και τραγανό αμύγδαλο.
Στην ίδια λογική, χωρίς φρούτα αλλά με αέρινη σύνθεση, στον Μπόζα (Κερκύρας 39), η αμυγδάλου παρασκευάζεται ακόμη με αληθινή κρέμα πατισερί και πλούσια σαντιγί, ενώ το λεπτοκομμένο παντεσπάνι, ραντισμένο με κονιάκ, συνδυάζεται με καβουρδισμένα ελληνικά αμύγδαλα που έχουν μια διακριτική νότα βουτύρου.
Για εσάς που δεν μπορείτε χωρίς σοκολάτα, θα βρείτε μία άψογη σεράνο με χειροποίητο παντεσπάνι και ρούμι στο La Maison Fine Pastry (Δημοσθένους 149). Δεν ξεχνάμε φυσικά τον μάστερ του είδους, Στέλιο Παρλιάρο, που έχει πάντα την ιδανική συνταγή για κάθε περίσταση. Μια επίσκεψη στο Sweet Alchemy by Stelios Parliaros (Ηροδότου 24) θα σας πείσει – τόσο η black forest όσο και η σεράνο παραμένουν κλασικές αξίες.
Το γκιουζέλ του ζαχαροπλαστείου Θ.Ε.Κ.Α.
Φυσικά, από το πασχαλινό τραπέζι δεν μπορεί να λείπει το στοιχείο της παράδοσης. Το γαλακτομπούρεκο του Πλυτά (Αμβροσίου Πλυτά 1), που μπαίνει ζεστό ζεστό στο κουτί, είναι το ιδανικό γλυκό – δώρο αν είστε καλεσμένοι σε φιλικά σπίτια. Μια πιο πληθωρική πρόταση είναι το γκιουζέλ. Πρόκειται για δημιούργημα του ζαχαροπλαστείου Θ.Ε.Κ.Α. (Κερατέα): μία βάση από σιροπιασμένο καταΐφι, μια κρέμα κάπου ανάμεσα σε πατισερί και πολίτικη και μία ανάλαφρη άγλυκη σαντιγί πασπαλισμένη ελαφρώς με κανέλα.
Αν αγαπάτε τα σιροπιαστά, τα γλυκά ταψιού και τα πολίτικα, στο Maxim (Τσακίρογλου 23) γνωρίζουν την τέχνη από πρώτο χέρι. Αξίζει να πάτε έτσι κι αλλιώς για το τσουρέκι τους, οπότε προμηθευτείτε σεκέρ παρέ με φρέσκο βούτυρο, μπακλαβά με φιστίκι που φτιάχνεται με τραγανό φύλλο και εξαιρετικό βούτυρο, ή τα δικά τους τρίγωνα, με χειροποίητη πάστα φιστικιού.
Τα τρίγωνα του Maxim με χειροποίητη πάστα φιστίκι
Μιλώντας για μπακλαβά, αν κινείστε προς τα βορειοδυτικά προάστια της Αθήνας, φτιάχνουν εξαιρετικό στον Τίλλα (Αγίας Τριάδος 2), με το βούτυρο να κάνει τη διαφορά. Πάρτε και από το δικό τους χειροποίητο παγωτό και έχετε κάνει τον τέλειο συνδυασμό.
Είναι γεγονός ότι σύγχρονη ζαχαροπλαστική κουλτούρα φέρνει και πιο «διεθνείς» επιρροές στο τραπέζι. Έτσι, αν ψάχνετε κάτι εκτός παράδοσης, στο Fouet (Ελ. Βενιζέλου 39) θα βρείτε New York cheesecake, αλλά και cake pops, για τους μικρότερους της παρέας. Οι τελευταίοι, θα εκτιμήσουν και τα cookie τσουρέκι από το Cookie Spot (Λ. Κηφισίας 129), το οποίο εμμένει στις φρέσκες πρώτες ύλες.
Τέλος, για όσους θέλουν το γλυκό τους άνευ ζάχαρης, γλουτένης και γαλακτοκομικών, ο Georgios Galifianakis (Λ. Μεσογείων 398) μια σοκολατένια μους με βιολογική αγάυη σε οικογενειακό μέγεθος. Φτιάχνουν επίσης και παραδοσιακό σιμιγδαλένιο χαλβά με σταφίδες και κουκουνάρι, και το αποτέλεσμα είναι αρκετά ανάλαφρο. Πολύ νόστιμα είναι και τα τσουρέκια σε ατομικό μέγεθος, με αγαύη, ιδανικά για παιδιά αλλά και για όσους δεν επιθυμούν να καταναλώσουν ζάχαρη.
Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.