Το Τραπέζι του Σεφ στο Ark: Νέο μενού γευσιγνωσίας από την ομάδα του Γιάννη Μπαξεβάνη

Στην Αθηναϊκή Ριβιέρα, εκεί όπου η θάλασσα συναντά το απαλό φως των απογευμάτων, το Ark παρουσιάζει μια νέα γαστρονομική εμπειρία. Από την Παρασκευή 31 Οκτωβρίου και κάθε Παρασκευή και Σάββατο βράδυ, στρώνεται το «Τραπέζι του Σεφ» – ένα τραπέζι δώδεκα θέσεων μπροστά στην ανοιχτή κουζίνα, όπου οι επισκέπτες βρίσκονται στο κέντρο της δημιουργίας.

Η συγκεκριμένη θέση δεν είναι απλώς σημείο θέασης. Είναι η καρδιά της κουζίνας: ο χώρος όπου οι υφές, τα αρώματα και οι κινήσεις των σεφ γίνονται μέρος της εμπειρίας. Η προετοιμασία, η ακρίβεια, ο διάλογος ανάμεσα στο προϊόν και τη θερμοκρασία δεν συμβαίνουν «πίσω» από κάτι. Συμβαίνουν μπροστά στα μάτια των επισκεπτών.

Με την καθοδήγηση του Γιάννη Μπαξεβάνη, ο σεφ Διονύσης Ζαχαρόπουλος υπογράφει ένα menu εμπνευσμένο από τις εποχές και τις ελληνικές πρώτες ύλες. Δεν πρόκειται για επίδειξη τεχνικής ή σύνθετων εντυπωσιασμών. Το ενδιαφέρον βρίσκεται στην καθαρότητα: στη γεύση που αναγνωρίζεις, στην πρώτη ύλη που τιμάται, στο προϊόν που «μιλά» χωρίς να καλύπτεται από περιττά στοιχεία.

Το menu ξεδιπλώνεται σταδιακά, με μια αίσθηση αφήγησης. Το καλωσόρισμα προσεγγίζει τη θάλασσα και τη γη, τις δυο σταθερές του τόπου. Τα ενδιάμεσα πιάτα παίζουν με υφές, θερμοκρασίες και μικρές εκπλήξεις που δεν διασκεδάζουν «μόνο», αλλά έχουν λόγο ύπαρξης. Το επιδόρπιο ολοκληρώνει τη βραδιά με την ίδια φιλοσοφία: το γλυκό ως συνέχεια της γεύσης, όχι ως ξένη παρένθεση.

Η εμπειρία δεν είναι ατομική. Το Τραπέζι του Σεφ βασίζεται στην κοινή στιγμή: στο να μοιράζεσαι τον χρόνο, τον ρυθμό της κουζίνας, το βλέμμα προς το πιάτο που μόλις σερβιρίστηκε, το «τι δοκίμασες τώρα» που λέγεται στο χαμηλό. Είναι μια βραδιά που δεν αναζητά τον εντυπωσιασμό, αλλά τη συναισθηματική ένταση της γεύσης – εκεί όπου η απλότητα συναντά τη φροντίδα.

Το Ark, υπό την επιμέλεια του Γιάννη Μπαξεβάνη και με τη συνέργεια της ομάδας των σεφ Αντώνη Ζερίδη, Κωνσταντίνας Γκίνη, Διονύση Ζαχαρόπουλου και του pastry chef Τάσου Ζησόπουλου, συνεχίζει να εκφράζει τον πυρήνα της σύγχρονης ελληνικής μαγειρικής: απλή, αληθινή, ευγενική στη γεύση και στη στάση.

Το «Τραπέζι του Σεφ» στο Ark σερβίρεται κάθε Παρασκευή και Σάββατο βράδυ. Το μενού θα το βρείτε εδώ

Λόγω του περιορισμένου αριθμού θέσεων, οι κρατήσεις είναι απαραίτητες.
https://ark-glyfada.gr & 2108948882