Ούτε ένα αυγό δεν μπορούμε να βράσουμε
- 10 ΑΠΡ 2026
Μένουμε στο πνεύμα των ημερών και κάνουμε ένα podcast για το πιο απλό υλικό της κουζίνας, που όμως κρύβει τεχνική, ιστορία και απίστευτη ποικιλία. Το αυγό.
Από τα βασικά, μαθαίνουμε ότι ότι για το à la coque απαιτούνται 3 λεπτά για τον απόλυτα ρευστό κρόκο, mollet στα 4-5 για μια πιο δεμένη υφή, και à la dur στα 8-10 για σφιχτό αποτέλεσμα.
Η συζήτηση όμως δεν μένει στην τεχνική. Τα αυγά συνδέονται έντονα με το πρωινό αλλά χρησιμοποιούνται σε πολλά νόστιμα πιάτα τόσο στο μεσημεριανό όσο και το βραδινό. Είναι comfort και γιατρικό για το hangover.
Κάνοντας μια βουτιά στην ιστορία, το αυγό εμφανίζεται σε μύθους δημιουργίας από την αρχαία Ελλάδα μέχρι την Ασία, ενώ η κατανάλωσή του χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω: Από τα αυγά στρουθοκαμήλου των Φοινίκων μέχρι τα ρωμαϊκά τραπέζια.
Στην ελληνική καθημερινότητα, τα αυγά είχαν πάντα θέση: από τα απλά παιδικά γεύματα μέχρι τα αστικά πιάτα των γιορτών, όπως το ρολό κιμά με αυγό. Σήμερα, τα βρίσκουμε παντού, ακόμα και σε street food εκδοχές.
Πατήστε το Play για να ακούσετε το δεύτερο επεισόδιο Καρτούλα ή Μετρητά:
Βρες και κάνε subscribe στο Podcast του OneMan Καρτούλα ή Μετρητά με τη Ζωή Παρασίδη και τη Μάρω Παρασκευούδη στο Spotify, στο YouTube και στα Apple. Podcasts
Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.