Μαγειρεύουμε πια στο σπίτι;
- 24 ΟΚΤ 2026
Το μαγείρεμα είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια καθημερινή ανάγκη. Είναι πολιτισμός, συνήθεια, μνήμη, ένας τρόπος να φροντίζουμε τον εαυτό μας και τους ανθρώπους μας. Από το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής μέχρι ένα γρήγορο πιάτο ζυμαρικών μετά τη δουλειά, η σχέση μας με την κουζίνα αντικατοπτρίζει τον τρόπο που ζούμε, τον χρόνο που διαθέτουμε, αλλά και τις οικονομικές μας δυνατότητες.
Κι όμως, οι συνήθειες γύρω από το φαγητό αλλάζουν. Για τις προηγούμενες γενιές, το φαγητό έξω ήταν συχνά μια ιδιαίτερη περίσταση, ενώ σήμερα η παραγγελία στο σπίτι, το γεύμα στο γραφείο ή μια γρήγορη στάση για κάτι έτοιμο αποτελούν μέρος της καθημερινότητας. Το ντελίβερι έχει γίνει μια εύκολη λύση για τις ημέρες που ο χρόνος πιέζει, ενώ το μαγείρεμα καλείται να χωρέσει ανάμεσα στην εργασία, τις υποχρεώσεις και την ανάγκη για ξεκούραση.
Υπάρχει, βέβαια, και η οικονομική διάσταση. Το μαγείρεμα στο σπίτι θεωρείται συνήθως πιο οικονομικό από τη συστηματική αγορά έτοιμου φαγητού, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι είναι πάντα φθηνό. Οι τιμές των τροφίμων, το κόστος της ενέργειας, ο αριθμός των ατόμων ενός νοικοκυριού και η ποσότητα που μπορεί να μαγειρευτεί κάθε φορά επηρεάζουν σημαντικά τον τελικό λογαριασμό.
Για έναν άνθρωπο που ζει μόνος, για παράδειγμα, η οργάνωση των αγορών και η αξιοποίηση των υλικών μπορεί να αποδειχθούν εξίσου σημαντικές με την ίδια τη συνταγή. Παράλληλα, το σπιτικό φαγητό προσφέρει μεγαλύτερο έλεγχο στα υλικά και στον τρόπο παρασκευής, ενώ μπορεί να αποτελέσει ευκαιρία για κοινό χρόνο και δημιουργικότητα. Δεν είναι, όμως, πάντα θέμα επιλογής: άλλοι μαγειρεύουν καθημερινά επειδή το απολαμβάνουν, άλλοι λίγες φορές την εβδομάδα για να εξοικονομήσουν χρόνο και άλλοι στρέφονται στην οικογένεια, στο έτοιμο φαγητό ή σε απλές λύσεις όταν η καθημερινότητα γίνεται απαιτητική.
Σε έρευνα της FocusBari για το πρώτο εξάμηνο του 2026, όπου καταγράφονται οι αγοραστικές συνήθειες των Ελλήνων, συμπεριλαμβάνοντας το φαγητό και το delivery στις κατηγορίες ηλεκτρονικών αγορών, τα στοιχεία δείχνουν ότι η συγκεκριμένη επιλογή έχει εδραιωθεί στην καθημερινότητα διαφορετικών ηλικιακών ομάδων, με τους Millennials, δηλαδή τους σημερινούς 30άρηδες και νεότερους 40άρηδες, να εμφανίζουν το υψηλότερο ποσοστό στην κατηγορία. Ειδικότερα, το ποσοστό των online αγοραστών που επέλεξαν φαγητό και delivery διαμορφώνεται στο 40% για τους Millennials, στο 36% για τη Gen Z, δηλαδή τις ηλικίες 16–29 ετών, και στο 29% για τη Gen X, που περιλαμβάνει τις ηλικίες 46–61 ετών.
Η έρευνα καταγράφει επίσης τη μέση δαπάνη για τη συγκεκριμένη κατηγορία κατά το τελευταίο εξάμηνο, η οποία ανέρχεται σε 199 ευρώ για τους Millennials, 153 ευρώ για τη Gen X και 140 ευρώ για τη Gen Z. Τα στοιχεία αυτά αφορούν τις online αγορές φαγητού και delivery και όχι το σύνολο των εξόδων για τη διατροφή. Δείχνουν, ωστόσο, ότι η παραγγελία έτοιμου φαγητού αποτελεί πλέον σημαντικό κομμάτι των καταναλωτικών συνηθειών, ιδιαίτερα στις παραγωγικές ηλικίες, όπου οι επαγγελματικές και οικογενειακές υποχρεώσεις συχνά περιορίζουν τον διαθέσιμο χρόνο.
Πέρα από τις έρευνες, στην καθημερινότητα, το κόστος, η συχνότητα του μαγειρέματος και οι εναλλακτικές λύσεις διαφέρουν ανάλογα με το νοικοκυριό και τις ανάγκες του. Για την τετραμελή οικογένεια της Νεφέλης, 42 ετών, το μηνιαίο κόστος, με καθημερινό μαγείρεμα, υπολογίζεται σίγουρα στα 300 ευρώ, χωρίς υπερβολές, σε κόκκινο κρέας, που είναι ακριβό, και ψάρια. Συνήθως μαγειρεύει όσπρια, φαγητά με κιμά, μακαρόνια και μπιφτέκια. Όσον αφορά τις αγορές, αγαπά τα μικρά μαγαζιά, αλλά συνήθως ψωνίζει από μεγάλα σούπερ μάρκετ και ενίοτε online για εξοικονόμηση χρόνου. Προσπαθεί, ωστόσο, να μοιράζει τις αγορές της, διατηρώντας, για παράδειγμα, τον κρεοπώλη και τον μανάβη της ή επιλέγοντας τη λαϊκή αγορά. Όταν δεν μαγειρεύει, στρέφεται στο σουβλάκι ή στη μαμά της.
Ο Παναγιώτης, 42 ετών, ζει με τον σύντροφό του και μαγειρεύουν δύο με τρεις φορές την εβδομάδα. Όπως εξηγεί, το τι θα ετοιμάσουν εξαρτάται κυρίως από τον χρόνο που έχουν στη διάθεσή τους. Μπορεί να επιλέξουν μια γρήγορη μακαρονάδα, αλλά και να αφιερώσουν περισσότερο χρόνο για να ανοίξουν φύλλο και να φτιάξουν σπανακόπιτα ή να ετοιμάσουν ένα κοκκινιστό στην κατσαρόλα. Το μηνιαίο κόστος τους παραμένει κάτω από τα 200 ευρώ. Για τις αγορές τους προτιμούν κυρίως τη λαϊκή αγορά και μάρκετ διαδικτυακής πλατφόρμας ντελίβερι, συνδυάζοντας την ευκολία των ηλεκτρονικών παραγγελιών με την επιλογή φρέσκων προϊόντων.
Για τη Μαρία, 38 ετών, το μαγείρεμα αποτελεί καθημερινή συνήθεια. Ζει με τον σύζυγό της και τον εξάχρονο γιο τους και, όπως λέει, προσπαθούν να τρώνε πιο σωστά τις καθημερινές, αλλά και να μεταδώσουν στο παιδί τους καλές διατροφικές συνήθειες. Η μαγειρική είναι ταυτόχρονα ανάγκη και ευχαρίστηση, καθώς τους αρέσει να δοκιμάζουν συνταγές και να περνούν χρόνο μαζί στην κουζίνα. Όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος, επιλέγουν συνήθως ψητά, ενώ όταν το επιτρέπει το πρόγραμμά τους μαγειρεύουν όσπρια, λαδερά και φαγητά κατσαρόλας σε ποσότητες που επαρκούν για όλη την οικογένεια. Το μηνιαίο κόστος υπολογίζεται περίπου στα 350 ευρώ, ενδεχομένως και περισσότερο.
Οι αγορές της οικογένειας μοιράζονται ανάμεσα σε διαφορετικά καταστήματα. Το σούπερ μάρκετ καλύπτει κυρίως τα βασικά τρόφιμα και τα χρηστικά είδη, ενώ τα υπόλοιπα προϊόντα προέρχονται από τη λαϊκή αγορά, το κρεοπωλείο, το ψαράδικο της γειτονιάς και μικρά καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Όταν, ωστόσο, δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, η λύση είναι συχνά το ντελίβερι ή, όπως λέει χαρακτηριστικά η ίδια, η «Ελληνίδα μάνα». Ο σύζυγός της, μάλιστα, έχει τη δυνατότητα να τρώει στο εστιατόριο που λειτουργεί μέσα στην εταιρεία όπου εργάζεται, μια επιλογή που καλύπτει μέρος των καθημερινών αναγκών του.
Η Θωμαή, 42 ετών, ζει με συγκάτοικο και μαγειρεύει δύο με τρεις φορές την εβδομάδα. Προτιμά τις χορτοφαγικές συνταγές, τα όσπρια και τα ζυμαρικά, ενώ υπολογίζει ότι ξοδεύει περίπου 180 ευρώ τον μήνα, χωρίς να συμπεριλαμβάνει το κρέας και το ψάρι, τα οποία συνήθως προμηθεύεται από τους γονείς της. Για τα λαχανικά επιλέγει τον μανάβη της γειτονιάς, αγοράζει επιλεκτικά προϊόντα από το σούπερ μάρκετ, στηρίζει τα παντοπωλεία και προτιμά συγκεκριμένους φούρνους για το ψωμί.
Όταν δεν μαγειρεύει, στρέφεται στους γονείς της ή επιλέγει απλές λύσεις, όπως γιαούρτι με κράκερ, μια εύκολη σούπα, όπως ο τραχανάς, ή μια σαλάτα. Για εκείνη, το καθημερινό φαγητό δεν χρειάζεται απαραίτητα περίπλοκες συνταγές ή πολύωρη προετοιμασία, αρκεί να καλύπτει τις ανάγκες της χωρίς να απαιτεί υπερβολικό κόπο. Τέλος, προτιμά να διαθέτει τα χρήματά της σε έξοδο για φαγητό και σπάνια σε ντελίβερι στο σπίτι.
Ο Βασίλης, 40 ετών, ζει μόνος και μαγειρεύει τέσσερις με πέντε φορές την εβδομάδα. Στο εβδομαδιαίο του πρόγραμμα περιλαμβάνονται μπιφτέκια, γαλοπούλα, ζυμαρικά και λαχανικά, ενώ το μηνιαίο κόστος του υπολογίζεται περίπου στα 350 ευρώ. Για να εξοικονομεί χρόνο, πραγματοποιεί συνήθως τις αγορές του online, χωρίς να εγκαταλείπει τον κρεοπώλη του. Τα Σαββατοκύριακα, όταν θέλει να ξεφύγει από τη ρουτίνα της κουζίνας, επιλέγει να φάει έξω ή να παραγγείλει delivery.
Το κόστος δεν εξαρτάται αποκλειστικά από το πόσο συχνά μαγειρεύει κάποιος αλλά διαμορφώνεται από τον αριθμό των ατόμων που τρώνε στο σπίτι, το είδος των τροφίμων και τις αγοραστικές επιλογές. Για ορισμένους, η εξοικονόμηση προκύπτει από το μαγείρεμα μεγαλύτερων ποσοτήτων, για άλλους από τις οικονομικότερες επιλογές τροφίμων ή από τη βοήθεια της οικογένειας. Υπάρχουν, παράλληλα, νοικοκυριά που διαθέτουν περισσότερα χρήματα για την ποιότητα των προϊόντων ή επιλέγουν να πληρώνουν για την ευκολία που προσφέρουν οι online αγορές.
Το σπιτικό φαγητό μπορεί να προσφέρει μεγαλύτερο έλεγχο στα υλικά, δυνατότητα προγραμματισμού και οικονομία, ιδιαίτερα όταν μαγειρεύονται μεγαλύτερες ποσότητες και αξιοποιούνται τα περισσεύματα. Χρειάζεται, ωστόσο, χρόνο για τις αγορές, την προετοιμασία και το καθάρισμα, ενώ η οικονομία δεν είναι δεδομένη σε κάθε περίπτωση. Το ντελίβερι, από την άλλη, προσφέρει ευκολία και εξοικονομεί χρόνο, αλλά μπορεί να επιβαρύνει σημαντικά τον προϋπολογισμό όταν γίνεται συστηματική συνήθεια.
Θεωρώ το μαγείρεμα μία ένδειξη αγάπης τόσο προς τον εαυτό μας όσο και απέναντι στους δικούς μας ανθρώπους. Για μένα δεν χρειάζεται να είναι κάτι περίπλοκο – μπορεί να είναι μία ομελέτα με ένα καλό ψωμί δίπλα και ένα τυρί, για τα οποία έχω αφιερώσει χρόνο (και πιο πολλά χρήματα) για να προμηθευτώ. Σε μια καθημερινότητα που κυνηγάμε όλοι τον χρόνο που τρέχει, η πιο μεγάλη κίνηση αυτοφροντίδας είναι να ασχολούμαστε με την τροφή μας.
Aκολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.