ΦΑΓΗΤΟ

Πέντε μαγαζιά στην Αθήνα των κρατήσεων και των μετρημένων εξόδων για αυθόρμητες εξόδους.

Το ντελίβερι έχει γίνει μια εύκολη λύση για τις ημέρες που ο χρόνος πιέζει, ενώ το μαγείρεμα καλείται να χωρέσει ανάμεσα στην εργασία, τις υποχρεώσεις και την ανάγκη για ξεκούραση.

Έξι μαγαζιά από τον Νέο Κόσμο και τη Νίκαια μέχρι τα βόρεια προάστια για αφράτα κεμπάπ, τυλιχτά σε πίτα ή μερίδα.

Η μεγαλύτερη παραγωγή τροφίμων δεν συνεπάγεται αυτομάτως και καλύτερη διατροφή.

Η Μάρω Παρασκευούδη και η Ζωή Παρασίδη συζητούν με τον Γιώργο Χατζηιωαννίδη για τις δυσκολίες του να είσαι φούρναρης στην Αθήνα και για το αν πληρώνουμε τελικά ακριβά το ψωμάκι μας.

Η Rosie Grant συγκέντρωσε συνταγές που χαράχτηκαν κυριολεκτικά πάνω σε ταφόπλακες, ως φόρος τιμής σε αγαπημένα πρόσωπα που άφησαν το δικό τους αποτύπωμα μέσα από την κουζίνα τους.

Μπορεί το τρίπτυχο πρωινό-μεσημεριανό-δείπνο να μοιάζει αυτονόητο, δεν ήταν πάντα όμως.

Τα μανιτάρια ανήκουν σε ένα δικό τους βασίλειο και κρύβουν πολύ περισσότερα από όσα φανταζόμαστε. Από τις διαφορετικές ποικιλίες και τη γεύση umami μέχρι τα μυστικά του σωστού μαγειρέματος, ανακαλύπτουμε πώς ένα ταπεινό υλικό μπορεί να γίνει ο πρωταγωνιστής του πιάτου.

Η Μάρω Παρασκευούδη και η Ζωή Παρασίδη συζητούν για τις πίτες που φτιάχνουν οι Πολίτες, οι Γιαννιώτες, οι Κρητικοί και οι γαλλοτραφείς στην Αθήνα, για εκείνες που έτρωγαν νομπελίστες και οικοδόμοι, αλλά και για τον καλύτερο συνδυασμό με τυρόπιτα που σκέφτηκε ποτέ άνθρωπος.

Τρία διαφορετικά γεύματα, τρεις διαφορετικές αφορμές για να βγεις από το σπίτι και τρεις γειτονιές που αποδεικνύουν πως η Αθήνα δεν έχει μόνο ένα κέντρο βάρους.

Δεν πρόκειται μόνο για μια απόλαυση στο φαγητό. Η επιστήμη εξηγεί τι συμβαίνει στον εγκέφαλο όταν η γλυκύτητα συναντά την κάψα των μπαχαρικών.

Μια γειτονιά που ξέρει να κρατά τις αναμνήσεις της και να δημιουργεί καινούργιες. Εννέα μαγαζιά για να τη γνωρίσεις καλύτερα.

Πριν γίνει γαστρονομική τάση, το κάπνισμα ήταν ένας τρόπος να διατηρούμε τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο. Σήμερα, είναι μια τεχνική που χαρίζει βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση. Τι συμβαίνει πραγματικά όταν ο καπνός συναντά το φαγητό;

Διαφορετικές γαστρονομικές εμπειρίες έρχονται να εμπλουτίσουν τον χάρτη της αθηναϊκής εστίασης, προσφέροντας νέες αφορμές για φαγητό, γλυκές απολαύσεις και βραδινές εξόδους.

Ένα περίεργο χαρακτηριστικό που μάλλον δεν έχεις προσέξει.