7 αγαπημένα cocktails με τεκίλα στην Αθήνα που δεν είναι κλασικά

Bungalow 7

Το Bungalow 7 στη Γλυφάδα είναι ο απόλυτος καλοκαιρινός προορισμός για όσους θέλουν να απολαύσουν cocktail δίπλα στη θάλασσα, με φόντο ένα ηλιοβασίλεμα που μοιάζει βγαλμένο από καρτ ποστάλ. Η χαλαρή, αέρινη αισθητική του και η θέα που κόβει την ανάσα δημιουργούν την ιδανική ατμόσφαιρα για να ζήσεις την εμπειρία ενός πραγματικού beachside bar, χωρίς να φύγεις από την πόλη.

Στον κατάλογο που έχει επιμεληθεί ο Δημήτρης Καραπάνος και ο Βασίλης Σγουρομάλλης, το Raw Agave είναι το cocktail που θα σου αλλάξει τον τρόπο που βλέπεις την τεκίλα. Η συνταγή του βασίζεται σε ένα cordial από φρέσκο χυμό παντζάρι και καρότο, που δίνει γλυκές, γήινες νότες. Η απόσταξη ρίγανης προσθέτει ένα μεσογειακό twist και αρωματικό βάθος, ενώ η ισορροπία ανάμεσα στην τεκίλα και το mezcal ολοκληρώνει το προφίλ με καπνιστές αποχρώσεις.

Στον ποτήρι βρίσκουμε ένα αλάτι εσπεριδοειδών που δίνει μια έξτρα ένταση σε κάθε γουλιά. Ένα πολυεπίπεδο cocktail που μοιάζει να έχει φτιαχτεί για να το απολαμβάνεις αυτή την εποχή του χρόνου.

Avra Athens

Το Avra στο Four Seasons Astir Palace είναι ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα cocktail bars της Αθήνας, με κοσμοπολίτικη αύρα κι εκεί μπορείς να απολαύσεις ένα από τα ομορφότερα ηλιοβασιλέματα της πόλης. Η νέα εποχική λίστα του είναι μια ωδή στη βιωσιμότητα και τη δημιουργικότητα: κάθε υλικό αξιοποιείται στο έπακρο – από τη ρίζα μέχρι τα φύλλα και τις φλούδες – σε cocktails που σέβονται τη φύση και εμπνέουν μια πιο συνειδητή προσέγγιση στο mixology.

Ανάμεσα στις νέες δημιουργίες που ξεχώρισα είναι το Orange, ένα cocktail που εκφράζει την καθαρότητα και την κομψότητα της φιλοσοφίας του Avra. Το Merlin Orange Leaf προσθέτει αρωματική φρεσκάδα, ενώ η Galle 23 Tequila και το Cognac δημιουργούν μια πολυδιάστατη βάση με βάθος και ζεστασιά. Η βερικοκιά και το λεμόνι ολοκληρώνουν το ποτό με γλυκόξινες, καλοκαιρινές νότες. Ένα signature creation που συνδυάζει την υψηλή τέχνη του mixology με τη φιλοσοφία του “less waste”.

The Clumsies

Το Pyrolysis από το The Clumsies είναι ένα cocktail που με εντυπωσίασε από την πρώτη στιγμή που το δοκίμασα. Από τον κατάλογο Species Unlimited του Νίκου Σουρμπάτη, το ποτό αυτό μοιάζει με ένα πείραμα πάνω στην έννοια του «καμένου» και του «καπνιστού», παίζοντας με τις αισθήσεις σου.

Η βάση του είναι η Don Julio Tequila Blanco, που συναντά το La Escondida Espadin Mezcal – ένας συνδυασμός που χαρίζει βάθος και μια έντονη, γήινη αίσθηση καπνού. Από εκεί και πέρα, έχει χυμούς καρότου και μήλου που έχουν υποστεί πυρόλυση, αναμεμειγμένοι με μανιτάρια και bread garum που δίνει μια umami διάσταση, ισορροπώντας γλυκές και πικρές νότες.

Humain Athens

Το Humain Athens είναι από εκείνα τα restaurant-bars που αποδεικνύουν ότι το mixology μπορεί να είναι τέχνη. Ο κατάλογος του Βασίλη Σγουρομάλλη και του Δημήτρη Καραπάνου είναι γεμάτος ιδέες που ξεφεύγουν από την πεπατημένη, και το T.6.06 είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό δείγμα αυτής της φιλοσοφίας.

Στη βάση του βρίσκεται η τεκίλα, η οποία δεν παίζει τον συνηθισμένο ρόλο του πρωταγωνιστή αλλά γίνεται ο καμβάς πάνω στον οποίο χτίζονται γεύσεις απροσδόκητες: μπαχαρικά, κρεμμύδι, ρίγανη και λάχανο. Το τελευταίο δίνει όχι μόνο το εντυπωσιακό του χρώμα, αλλά και μια διακριτική φυτική γλυκύτητα που ισορροπεί τις γήινες και spicy νότες.

Barro Negro

Το Barro Negro είναι η «πρεσβεία» του Μεξικού στην Αθήνα – όχι μόνο για την αυθεντική ατμόσφαιρά του, αλλά κυρίως για την αγάπη του στην τεκίλα και το mezcal. Στην καρδιά της πόλης, αυτό το μπαρ έχει καταφέρει να μεταφέρει την κουλτούρα των agave spirits, με μια λίστα που θα έκανε κάθε λάτρη της μεξικανικής παράδοσης να χαμογελάσει. Στο μενού βρίσκουμε το Los Abuelos, ένα cocktail που ισορροπεί την παράδοση με τη σύγχρονη mixology.

Η Herradura Plata tequila συναντά το Koch Mezcal, δημιουργώντας μια καπνιστή, γεμάτη προσωπικότητα βάση. Το herbal liqueur, ο μάραθος και μια σταγόνα από αρωματικό λάδι προσθέτουν βοτανικές νότες και απαλότητα, ενώ το lime και το αρωματικό αλάτι φέρνουν την απαραίτητη οξύτητα και ένταση.

Ideal

Το Ideal στα Εξάρχεια είναι η νέα άφιξη που όλοι μιλούν γι’ αυτήν. Στη θέση του παλιού Jarmusch, στον πεζόδρομο της Κιάφα, το cocktail menu με την υπογραφή του Έκτορα Βεζυργιάννη – Greek World Class Bartender 2024 – έχει ήδη αποκτήσει το δικό του φανατικό κοινό. Η ατμόσφαιρα είναι βγαλμένη από ταινία: retro αισθητική, βινύλια που παίζουν soul και jazz, ζεστοί φωτισμοί και ένα crowd που θυμίζει μικρή piazza στην Ιταλία.

Το cocktail menu είναι μικρό αλλά προσεγμένο, και ανάμεσα στα cocktails του Έκτορα βρίσκουμε το Peaches & Oranges. Με βάση την Olmeca Blanco, συνδυάζει πορτοκάλι, ροδάκινο και δάσος φρούτων, ενώ έχει και τις απαραίτητες φυσαλίδες. Είναι ένα cocktail με γλυκές, ώριμες γεύσεις, ιδανικό για απογεύματα στον πεζόδρομο, όταν η ατμόσφαιρα του Ideal γίνεται ακόμα πιο κινηματογραφική.

Taratsa Athens

Το Taratsa Athens είναι από εκείνα τα rooftop spots που σου κόβουν την ανάσα πριν καν δοκιμάσεις το πρώτο cocktail. Με θέα που αγκαλιάζει την Ακρόπολη, είναι το ιδανικό σκηνικό για χαλαρά βράδια με φόντο τον φωτισμένο Παρθενώνα. Η κουζίνα κινείται σε ανατολίτικες γεύσεις, ενώ πίσω από την μπάρα βρίσκεται η πολυβραβευμένη ομάδα του The Bar in Front of the Bar, που υπογράφει έναν κατάλογο γεμάτο φαντασία που συνδυάζεται τέλεια με τα πιάτα.

Προσωπικό αγαπημένο το Greek Summer. Ένα cocktail που συνδυάζει τεκίλα, ντομάτα, ροδάκινο και φρέσκια ρίγανη, παίζοντας με αλμυρές και γλυκές νότες σε μια γευστική ισορροπία που θυμίζει Ελλάδα, καλοκαίρι, ώριμα φρούτα και άρωμα από μεσογειακό κήπο. Είναι το ποτό που ταιριάζει ιδανικά με ένα ηλιοβασίλεμα στην ταράτσα, λίγο πριν ανάψουν τα φώτα της πόλης.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΕΞΟΔΟΣ

Πού πίνουμε το καλύτερο classic ή twisted Daiquiri στην πόλη

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΕΞΟΔΟΣ

Πού πίνουμε το ποτό μας όρθιοι το καλοκαίρι στην Αθήνα

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.