Το Gimlet ζει δεύτερη νιότη στις αθηναϊκές μπάρες (και 3 νέες παραλλαγές)

Πριν από περίπου ενάμιση χρόνο, είχαμε γράψει από αυτή εδώ τη στήλη για την αθόρυβη, αλλά εντυπωσιακή επιστροφή του Gimlet στα μενού των αθηναϊκών μπαρ. Τότε, θυμάμαι, είχαμε μόλις αρχίσει να ξεφεύγουμε από τη φρενίτιδα των υπερβολικά φορτωμένων cocktails και ο ουρανίσκος μας αναζητούσε κάτι πιο καθαρό.

Το Gimlet, με την κρυστάλλινη όψη του και την ευθεία γευστική του επίθεση, ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμασταν. Και μάντεψε, η τάση δεν ξεθώριασε. Αντιθέτως, ωρίμασε. Η αθηναϊκή μπαρ σκηνή πήρε αυτό το ιστορικό cocktail και συνέχισε να το εξελίσσει και να μας εντυπωσιάζει.

Για την ιστορία, να θυμίσουμε πως όλα ξεκίνησαν στα τέλη του 19ου αιώνα χάρη στον Sir Thomas Gimlette, έναν γιατρό του Βρετανικού Βασιλικού Ναυτικού. Στην προσπάθειά του να πείσει τους ναύτες να καταναλώνουν βιταμίνη C για να γλιτώσουν από το σκορβούτο, σκέφτηκε το προφανές: να αναμείξει τον χυμό lime (ή το lime cordial) με το καθημερινό τους σιτηρέσιο από τζιν.

Κάπως έτσι, το «φάρμακο» έγινε απόλαυση και το Gimlet πέρασε από τα αμπάρια των πλοίων στα σαλόνια των καλύτερων μπαρ του πλανήτη. Σήμερα, στην Αθήνα, η αγάπη για αυτό το classic καλά κρατεί. Μάλιστα, αν βγεις απόψε, μπορείς ακόμα να απολαύσεις δύο από τα σπουδαιότερα modern classics της πόλης που είχαμε ξεχωρίσει στην πρώτη μας βόλτα: το αρωματικό και διάφανο Her Scent από την ομάδα του The Bar in Front of the Bar, αλλά και το συγκλονιστικό, γεμάτο αθηναϊκή νεραντζιά Glass Tears από το εμβληματικό Baba au Rum.

Όμως, βρήκαμε και τρία ολοκαίνουργια και εξαιρετικά ενδιαφέροντα Gimlets από το Birdman, το Felicità και το Yesterdays, που μας ανάγκασαν να γράψουμε και δεύτερο γύρο.

Birdman

Αν ψάχνεις ατμόσφαιρα που σε τηλεμεταφέρει κατευθείαν σε κάποιο listening bar του Τόκιο ή στο Lower East Side της Νέας Υόρκης, τότε πιάνεις σκαμπό στο Birdman στην οδό Βουλής. Εκεί, ανάμεσα στα βινύλια και τα επικά yakitori, η μπάρα του Δημήτρη Κασβίκη γράφει τη δική της ιστορία.

Στον κατάλογο θα βρεις το Oshakawa, τη δική τους, ιαπωνική μετενσάρκωση του Gimlet. Ξέχνα το κλασικό μαρτίνι ποτήρι, εδώ σερβίρεται σε χαμηλό, με ένα στιβαρό, μεγάλο κομμάτι πάγου. Συνδυάζει Japanese Gin, φύλλα kaffir lime και ένα ντελικάτο άρωμα από άνθη κερασιάς (cherry blossom). Το αποτέλεσμα; Ένα ποτό κρυστάλλινο, αυστηρό και τρομερά αρωματικό, που αναδεικνύει την κομψότητα της ιαπωνικής κουλτούρας σε κάθε γουλιά.

Felicità

Το ομολογώ: πολύ σπάνια θα με δεις να παραγγέλνω και να γράφω για non-alcoholic cocktails. Όμως, το αγαπημένο aperitivo bar του Ρουφ και η μπάρα του Μάριου Ηλιόπουλου με ανάγκασαν να κάνω την εξαίρεση. Ο λόγος για το IF NEVER GIMLET, ένα ποτό που αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεσαι αλκοόλ για να έχεις χαρακτήρα και πολυπλοκότητα. Εδώ, τη βάση δίνει το βοτανικό απόσταγμα χωρίς αλκοόλ Juniper No3, το οποίο δένει μαγικά με το Giffard Elderflower.

Το αποτέλεσμα; Μια αδιανόητη φρεσκάδα και κομψή γλυκύτητα που καταλήγει σε μια ελαφριά τροπική αίσθηση χάρη στον ανανά, ενώ το κάρδαμο δίνει το απαραίτητο μπαχαρένιο kick στο τελείωμα. Ένα αληθινό, «ξυραφένιο» Gimlet, απλώς χωρίς ίχνος αλκοόλ.

Yesterday’s

Βγαίνουμε εκτός κέντρου και πάμε Ηλιούπολη, στο φρέσκο Yesterday’s που έχει στηθεί στη θέση του ιστορικού Garage. Εδώ, το 90s vibe συναντά τη σύγχρονη bar σκηνή και η ομάδα του Θάνου Κριμπούρα παίρνει τα classics και τα απογειώνει. Στον κατάλογο θα βρεις το επικό Like a Gimlet to the Brain. Όπως ακριβώς προδίδει το όνομά του, πρόκειται για ένεση δροσιάς στον εγκέφαλο.

Η βάση από Beefeater London Dry Gin παντρεύεται ανατρεπτικά με Roots Μαστίχα, ένα χειροποίητο cordial από αγγούρι και λουίζα, ξίδι μήλου για την απαραίτητη οξύτητα και μια πινελιά πιπεριού. Μια πειραγμένη, απόλυτα φρέσκια εκδοχή που τιμά το ιστορικό παρελθόν του ποτού με τον πιο νόστιμο τρόπο!

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΕΞΟΔΟΣ

Corpse Reviver: Το cocktail που «ανασταίνει» τους πότες από το hangover, στα αθηναϊκά μπαρ

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΕΞΟΔΟΣ

To Manhattan επέστρεψε: 5 αθηναϊκά μπαρ που απογειώνουν το εμβληματικό cocktail

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.