Divan και Rio: Για τσουρέκι, ατσμάδες και μπαμπάδες στο Παλαιό Φάληρο
- 27 ΜΑΡ 2026
Το Παλαιό Φάληρο δεν είναι απλώς μια περιοχή στα νότια προάστια της πόλης με απρόσκοπτη θέα στη θάλασσα και τη Μαρίνα Φλοίσβου για βόλτες και καφέ. Είναι μια γειτονιά με άρωμα Κωνσταντινούπολης, αφού μετά τα Πατήσια, οι άνθρωποι που εξαναγκάστηκαν να αφήσουν την πατρίδα τους, κατηφόρισαν προς τα εδώ. Η εγκατάσταση των Κωνσταντινουπολιτών διαμόρφωσε αναπόφευκτα και τη γαστρονομική κουλτούρα της περιοχής.
Μέχρι και λίγα χρόνια πριν αρκούσε μια βόλτα στο Φάληρο για να βρεθείς σε μερικά από τα καλύτερα πολίτικα μαγαζιά.
Πλέον δεν βρίσκεις πια εστιατόρια με πολίτικη κουζίνα, όπως παλιότερα, καθώς οι πρώτοι ιδιοκτήτες συνταξιοδοτήθηκαν και η νεότερη γενιά δεν θέλησε να ακολουθήσει τον δρόμο τους. Φυσικά υπάρχουν πάντα εξαιρέσεις.
Δυστυχώς, το Sarayli και το Benito στη γειτονιά του Αγίου Αλεξάνδρου δεν υπάρχουν πια (στο πρώτο πήγαινες για κίφελ και καφέ με περατζάδα και στο δεύτερο για τις φοβερές λιχουδιές του Λιμπόριο Σαντζόνι), έτσι το Divan (Ναϊάδων 51), κρατάει πια τα σκήπτρα.
Σιροπιαστά γλυκά, από μπαμπάδες με ρούμι μέχρι μπακλαβάκια, μυρωδάτο τσουρέκι, σοκολατένιο κίφελ, βουτυράτοι ατσμάδες και μία μεγάλη ποικιλία σε αλμυρά κουλούρια, όπως αυτά με τον γλυκάνισο και τα τσατάλια, για την ιερή ώρα του τσαγιού, είναι όσα βρίσκεις στο ζαχαροπλαστείο.
Ο ιδιοκτήτης του, Κώστας Λεμοντζόγλου, ήρθε στην Αθήνα σε ηλικία 13 ετών, το 1968. Το πρώτο κατάστημα που άνοιξε ήταν στα Πατήσια, πριν φτάσει τελικά στο Παλαιό Φάληρο. Το Divan άνοιξε το 1986 και παραμένει έως σήμερα ένα από τα καλύτερα στο είδος του.
Εδώ, βρίσκεις όλα τα παραδοσιακά γλυκά και βουτήματα που αγαπούν οι Πολίτες. Τσατάλια, ατσμάδες, κίφελ, παξιμάδια με γλυκάνισο που εθιμοτυπικά έβρισκες στις κηδείες, τσουρέκι και μπακλαβάς είναι μερικές από τις σπεσιαλιτέ. Το γεγονός ότι όλα είναι χειροποίητα αποτελεί και την ειδοποιό διαφορά. Οι Πολίτες αγαπούν το καλό φαγητό και δεν θα δεχόντουσαν άλλωστε εκπτώσεις στην ποιότητα.
Κατηφορίζοντας προς τα κάτω, εκεί που χτυπάει το θαλασσινό αεράκι, συναντάς το Rio (Πρωτέως 4-8). Εδώ, η νέα γενιά συνεχίζει την κληρονομιά του Απόστολου Αποστολίδη, ο οποίος ήρθε στην Αθήνα τη δεκαετία του ’70 και αφού εργάστηκε σε κάποια ζαχαροπλαστεία, άνοιξε το δικό του το 1981.
Τα δύο αδέρφια, Στέφανος και Γιώργος, ακολουθούν πιστά το ήθος και τη φιλοσοφία του πατέρα τους, φτιάχνοντας καθημερινά παραδοσιακές συνταγές.
Κουρού, μπριός ψωμάκια, μπατόν σαλέ, μπαμπάς και πυραμιδάκι είναι ανάμεσα στα αγαπημένα των Πολιτών. Το τσουρέκι ανήκει επίσης στα ευπώλητα, αφού συνοδεύει την καθημερινή συνήθεια του τσαγιού, συνοδευόμενα με μια λίγο κασέρι. Το φρέσκο βούτυρο και το γεγονός ότι όλα γίνονται στο χέρι είναι τα δύο μυστικά που κάνουν τα προϊόντα να ξεχωρίζουν.
