Τα signature cocktails που πρέπει να δοκιμάσεις στα 5 ελληνικά μπαρ των The 50 Best Bars

Η αλήθεια είναι ότι η ανακοίνωση της ετήσιας λίστας The World’s 50 Best Bars 2026, το βράδυ της 7ης Οκτωβρίου στο Μιλάνο, δεν ήταν απλώς μια ακόμη λαμπερή τελετή απονομής, αλλά η επιβεβαίωση πως η παγκόσμια cocktail σκηνή κινείται πλέον με ιλιγγιώδεις ταχύτητες.

Στη 18η διοργάνωσή τους, τα βραβεία ένωσαν bars από 26 μητροπόλεις του πλανήτη, με το Bar Leone του Χονγκ Κονγκ να κατακτά ξανά την απόλυτη κορυφή ως The World’s Best Bar, αποδεικνύοντας ότι η φιλοσοφία των «κοκτέιλ για τον λαό» και η ζεστή, ανεπιτήδευτη φιλοξενία παραμένουν η μεγαλύτερη κινητήριος δύναμη σε αυτόν τον χώρο.

Σε ευρωπαϊκό επίπεδο, το Παρίσι έκανε μια ιστορική ανατροπή καταλαμβάνοντας τέσσερις θέσεις στην πρώτη 50άδα και ξεπερνώντας για πρώτη φορά το Λονδίνο, ενώ ο τίτλος του The Best Bar in Europe κατέληξε στο Moebius Milano που σκαρφάλωσε στο Νο. 2 του κόσμου.

Η Αθήνα όμως, ισοβαθμώντας περήφανα με τη βρετανική πρωτεύουσα με τρία μαγαζιά στην κορυφαία 50άδα και δύο ακόμα στην extended list, απέδειξε για πολλοστή φορά ότι δεν ακολουθεί απλώς τις διεθνείς τάσεις, αλλά τις συνδιαμορφώνει με τόλμη, συνέπεια και σπάνιο ταλέντο.

Το Line Athens στα Πετράλωνα έγραψε ιστορία κατακτώντας την 5η θέση στον πλανήτη, παίρνοντας παράλληλα και το σπουδαίο Ketel One Sustainable Bar Award 2026, ενώ το The Bar in Front of the Bar πραγματοποίησε ένα εντυπωσιακό άλμα 28 θέσεων φτάνοντας στο Νο. 19 και κερδίζοντας επάξια το Nikka Highest Climber Award 2026.

Με το Barro Negro να μπαίνει στην 40ή θέση, αλλά και με το ιστορικό Baba au Rum (No. 55) και το αναγεννημένο Naked Athens (No. 76) να συμπληρώνουν την ελληνική πεντάδα στη διευρυμένη λίστα, σου παρουσιάζουμε τα signature cocktails που λατρεύουμε σε καθένα από αυτά.

Line Athens – No. 5

Για το Line των Πετραλώνων δεν ξέρω πραγματικά πώς να πρωτομιλήσω, αφού ήμασταν εκεί από την πρώτη μέρα λειτουργίας του, βλέποντάς το βήμα-βήμα να ανεβαίνει σταθερά μέχρι να καθίσει στην κορυφαία πεντάδα του πλανήτη. Δεν πρόκειται απλώς για έναν πανέμορφο, ζωντανό χώρο ή για μια σπουδαία ομάδα ανθρώπων, αλλά για ένα ολοκληρωμένο οικοσύστημα κυκλικής οικονομίας όπου τίποτα δεν μένει στάσιμο και κάθε 60 ημέρες ο κατάλογος αλλάζει ριζικά. Η zero waste φιλοσοφία εδώ δεν είναι πυροτέχνημα μάρκετινγκ, αλλά καθημερινή πράξη.

Θα μιλήσουμε πάλι για το ίδιο cocktail αλλά νομίζω του αξίζει και πιστεύω ότι σε μερικά χρόνια θα το κατατάσσουμε στα modern classics της αθηναϊκής σκηνής. Αν νομίζεις ότι η κλασική Margarita δεν μπορεί να περάσει σε μια άλλη διάσταση, η Delusional Margarita είναι εδώ για να καταρρίψει όσα ήξερες μέχρι σήμερα. Η El Jimador Reposado Tequila συναντά υλικά που κανονικά θα κατέληγαν στα σκουπίδια μιας κουζίνας, όπως νερό από βραστές πατάτες, θυμάρι, μπαχαρικά, αλλά και υπολείμματα από τη σπιτική παραγωγή κέτσαπ και μουστάρδας του μαγαζιού. Μόλις όμως το ποτό ακουμπήσει τον ουρανίσκο σου, θα διαπιστώσεις με έκπληξη μια κρυστάλλινη τροπική διάσταση, μια κοφτερή, αναζωογονητική οξύτητα και ένα spicy τελείωμα που ισορροπεί υποδειγματικά.

Σερβίρεται σε χαμηλό ποτήρι με ένα πεντακάθαρο block πάγου και ένα λεπτό ρυζόχαρτο πασπαλισμένο με πάπρικα, αποτελώντας ένα αληθινό modern classic διαμάντι.

LINE ATHENS

The Bar in Front of the Bar – No. 19

Θυμάμαι σαν να ήταν χθες εκείνη την πρώτη νύχτα του Ιουλίου του 2021, όταν η Αθήνα προσπαθούσε να αναπνεύσει μετά τις καραντίνες και στην οδό Πετράκη ξεκινούσε ένα αυτοσχέδιο μπαρ με λίγα μπουκάλια, έναν πάγκο στον δρόμο και μια ενέργεια που σε κέρδιζε αμέσως.

Ήμουν εκεί ως φίλος και θαμώνας πριν καν ανοίξει επίσημα, παρακολουθώντας τα παιδιά να μετουσιώνουν το όραμά τους σε μια στάση ζωής που θόλωσε τα όρια ανάμεσα στο αυθεντικό street party και το fine drinking. Το άλμα 28 θέσεων και το βραβείο Highest Climber αποτελούν τη φυσική δικαίωση μιας παρέας που δεν σταματά ποτέ να πειραματίζεται.

Αγαπημένο μου ποτό από τον τελευταίο κατάλογό τους παραμένει το εξαιρετικό The Yellow House, εμπνευσμένο ευθέως από τον διάσημο πίνακα του Van Gogh. Η ομάδα του The bar κατάφερε να μεταφράσει το χρώμα, την υφή και το συναίσθημα σε ένα υγρό κομψοτέχνημα υψηλής γαστρονομίας. Η καπνιστή, στιβαρή ραχοκοκαλιά του Lost Explorer Mezcal αγκαλιάζεται από ένα σπιτικό τεπάτσε ζύμωσης ανανά, το οποίο χαρίζει φρουτώδη ζωντάνια και μια γλυκόξινη σπιρτάδα. Εκεί όμως που το ποτό απογειώνεται είναι στην προσθήκη μουστάρδας Dijon και μαύρου σκόρδου, υλικά που φέρνουν ένα κύμα umami στον ουρανίσκο σου, κάνοντας κάθε γουλιά να μοιάζει με εμπειρία εστιατορίου με αστέρι Michelin.

THE BAR IN FRONT OF THE BAR

Barro Negro – No. 40

Θυμάμαι χαρακτηριστικά την πρώτη φωτογράφιση που είχαμε κάνει για το OneMan στην καρδιά του καλοκαιριού πριν από επτά χρόνια, όταν το Barro Negro μας συστήθηκε για πρώτη φορά στην Ιωάννου Παπαρρηγοπούλου. Μιλώντας τότε με τον Στέλιο και τον Γιώργο, ένιωθες αμέσως ότι έφτιαχναν μια πρεσβεία της αγαύης με περίσσεια αγάπη και μεράκι. Σήμερα, βλέποντας το τι γίνεται ειδικά τις ημέρες του Athens Bar Show, συνειδητοποιείς το τεράστιο μέγεθος και την παγκόσμια επίδραση που έχει αποκτήσει αυτό το σπουδαίο στέκι.

Αν θέλεις να καταλάβεις στην πράξη πώς η αυθεντική μεξικάνικη παράδοση συναντά το σύγχρονο hospitality, το Amarillo είναι το ποτό που επιβάλλεται να παραγγείλεις. Πρόκειται για ένα short, φρουτώδες και διακριτικά πικάντικο cocktail που σε κερδίζει με την πρώτη ματιά. Σερβίρεται σε παγωμένο rocks ποτήρι με κρυστάλλινη σφαίρα πάγου, λαμπερό κίτρινο χρώμα και ένα χειρουργικά τοποθετημένο half-rim από σάλτσα chamoy και μεξικάνικα μπαχαρικά στο χείλος.

Στο γευστικό κομμάτι, η ώριμη Herradura Reposado Tequila δένει αρμονικά με τη δροσιά του μανταρινιού και του ροδάκινου, ενώ το ανεπαίσθητο τσίμπημα από τις πιπεριές και οι διακριτικές νότες κακάο στην επίγευση δημιουργούν ένα πολύπλοκο γευστικό layering που θα σε κάνει να κολλήσεις.

BARRO NEGRO

Baba au Rum – No. 55

Όταν το Baba au Rum άνοιξε το μακρινό 2009 στον πεζόδρομο της Κλειτίου, ο Θάνος Προυναρούς είχε ένα πολύ ξεκάθαρο όραμα: να αλλάξει ριζικά τον τρόπο που πίνουμε στην πόλη. Και το πέτυχε στον απόλυτο βαθμό, τοποθετώντας την Αθήνα στον παγκόσμιο χάρτη του fine drinking. Μελετώντας σε βάθος την κληρονομιά των κλασικών cocktails από τη Νέα Ορλεάνη μέχρι την Καραϊβική, δημιούργησε ένα διαχρονικό καταφύγιο ουσίας που μετρά πάνω από μία δεκαετία συνεχούς παρουσίας στις διεθνείς λίστες των 50 Best.

Με αφορμή αυτή την βράβευση, θα ήθελα να επιστρέψω στο πρώτο cocktail που θυμάμαι να δοκίμασα στο Baba. Tο Star-5-Zombie αποτελεί την επιτομή του tiki μεγαλείου και ένα ποτό που αξίζει να δοκιμάσεις αν νιώθεις ότι η μέρα σου απαιτεί κάτι πραγματικά σπουδαίο. Μιλάμε για μια μοναδική, αριστοτεχνική ένωση από πέντε ultra-premium παλαιωμένα rums, από εκείνα τα σπάνια αποστάγματα που ανακαλύπτεις μόνο στην πλούσια κάβα του Baba au Rum, τα οποία συνδυάζονται με ολόφρεσκους τροπικούς χυμούς, μπαχαρικά, χειροποίητο falernum, bitters, dry orange curaçao και φρέσκο λάιμ. Παρά τον στιβαρό αλκοολικό του δείκτη, η ισορροπία του παραμένει μαγική, βγάζοντας σε κάθε γουλιά νότες καβουρδισμένης ζάχαρης, εξωτικών φρούτων και ξύλου που σε ταξιδεύουν απευθείας στους τροπικούς.

BABA AU RUM

Naked Athens – No. 76

Η Πλατεία Αγίας Ειρήνης υπήρξε ανέκαθεν νευραλγικό σημείο της αθηναϊκής διασκέδασης, όμως η ολική αναγέννηση του Naked Athens από τη Χριστίνα Φωκά και τον Θάνο Κριμπούρα μας έκανε να αγαπήσουμε ξανά τη γειτονιά από την αρχή. Με τη δημιουργία του δικού τους Experimental Hub λίγα μέτρα πιο πέρα, όπου λειτουργεί εργαστήριο πειραματισμού και βοτανικός κήπος για φύτρες και βότανα, το μαγαζί κατάφερε να κερδίσει με το σπαθί του την είσοδό του στα 100 κορυφαία bars του πλανήτη.

Ανάμεσα στις zero waste δημιουργίες της κάρτας, το ποτό που κλέβει αναμφίβολα την παράσταση είναι το (un)Pornstar Maracuja. Εδώ έχουμε να κάνουμε με μια ευφυή αποδόμηση του διασημότερου σύγχρονου cocktail, όπου το passion fruit (maracuja) και η βότκα παραμένουν στον πυρήνα, αλλά ο απόλυτος πρωταγωνιστής είναι η παραδοσιακή ελληνική βανίλια υποβρύχιο.

Ναι, σωστά διάβασες, εκείνο το παχύρευστο, νοσταλγικό γλυκό κουταλιού των παιδικών μας χρόνων ενσωματώνεται αριστοτεχνικά ως συνοδευτικό στοιχείο, γεφυρώνοντας το παγκόσμιο trend με την ελληνική γευστική μνήμη. Το αποτέλεσμα είναι ένα απόλυτα δροσιστικό, παιχνιδιάρικο και πολυεπίπεδο ποτό που αποδεικνύει ότι η καινοτομία μπορεί να είναι ταυτόχρονα εξαιρετικά νόστιμη και διασκεδαστική.