Ο Στέφανος Ρίζος, η κρεατοφαγία και το αρνάκι του Πάσχα

Μετά τον Άνταμ Κοντοβά, τον Δήμο Μπαλόπουλο, τον Γιάννη Δαββέτα, τον Χριστόφορο Πέσκια, τους Νίκο Μπάκουλη και Βασίλη Κυρίτση, τον Θανάση Τσαγκλιώτη, τον Σταύρο Βαρθαλίτη, τον Μιχάλη Νουρλόγλου, τη Madame Gateaux, τη Λυδία Παπαϊωάννου, τη Γιολάντα Καλογεροπούλου, τον Τάσο Μητσελή, τη Σμαράγδα Αλεξανδρή, τον Άρη Σκλαβενίτη, τον Άγγελο Γιακουμίδη, τον Ντίνο Φωτεινάκη και την Ελένη Σαράντη, τον Σάββα Πούμπουρα, τον Σπύρο Πεδιαδιτάκη, τον Αλέξανδρο Γκικόπουλο, τον Γρηγόρη Κίκη, τον Βαγγέλη Γιαννίση, τον Jean-Marie Hoffmann και τον Κωνσταντίνο Δέδε και τον Μαρίνο Κοσμά, ήρθε η ώρα για τον Στέφανο Ρίζο.

Πόσο ξέρει ο Έλληνας από κρέας; Ποιες είναι οι κοπές που προτιμά ο κόσμος και τι έχει αλλάξει τα τελευταία δέκα χρόνια στο τι επιλέγουμε; Πώς τα περνάει στην κουζίνα του Brutus; Και ποια είναι τα δικά του αγαπημένα στέκια για παϊδάκια;

Ξεκινάμε μιλώντας για πασχαλινά δώρα. Και τι καλύτερο από τη instax mini Evo Cinema, την πρώτη 3 σε 1 υβριδική instant κάμερα στην ιστορία των instax μηχανών, φυσικά από τη FUJIFILM.

Στις προτάσεις της εβδομάδας μιλάμε για τα γλυκά που ολοκληρώνουν τέλεια το τραπέζι του Πάσχα και ξεκινάμε με σοκολατόπιτα από το Bon Apetit στην Καλλιθέα, γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι από το Κοσμικόν και φυσικά όλα τα γλυκά του Maison, Θανάση Τσαγκλιώτη, με προσωπικά αγαπημένα cheesecake ή σαρλότ. Συνεχίζουμε με προφιτερόλ από τον Ανδριά, κρεμ πατισερί με φράουλες από το Fresh, μιλφέιγ από τον Κωνσταντινίδη ή μιλφέιγ με φράουλες από τον Παπασπύρου.

Σε old school γλυκά από τον Ασημακόπουλο στο κέντρο στην Ιπποκράτους, για τούρτα πάμε στην cointreau από τη Νανά Γιώτη στα Βριλήσσια, για lemon Pie πας στο Duree du gout στον Γέρακα. Για Αρμενοβίλ από το ομώνυμο στα Πετράλωνα και στο Σικάγο ή στη Χαρά στα Πατήσια ή με τη λιακάδα στο άκουα μαρίνα στη Βουλιαγμένη.

Η στήλη Dinner Dates είναι επίσης πασχαλινή, με τον συνδυασμό τσουρεκάκι-γραβιέρα-μαρμελάδα κόκκινη. Και ένα dinner dates αλά ελληνικά με τσιπουράκι, αυγουλάκι, τυράκι.

Στις Ιστορίες Φαγητού μιλάμε για το αρνί, που τρώμε το Πάσχα. Πότε ήρθε στη ζωή μας και γιατί το κάνουμε στη σούβλα;