Ο Γκίκας Ξενάκης, η πρώτη ύλη και μια άλλη Θήβα

Μετά τον Άνταμ Κοντοβά, τον Δήμο Μπαλόπουλο, τον Γιάννη Δαββέτα, τον Χριστόφορο Πέσκια, τους Νίκο Μπάκουλη και Βασίλη Κυρίτση, τον Θανάση Τσαγκλιώτη, τον Σταύρο Βαρθαλίτη, τον Μιχάλη Νουρλόγλου, τη Madame Gateaux, τη Λυδία Παπαϊωάννου, τη Γιολάντα Καλογεροπούλου, τον Τάσο Μητσελή, τη Σμαράγδα Αλεξανδρή, τον Άρη Σκλαβενίτη, τον Άγγελο Γιακουμίδη, τον Ντίνο Φωτεινάκη και την Ελένη Σαράντη, τον Σάββα Πούμπουρα, τον Σπύρο Πεδιαδιτάκη, τον Αλέξανδρο Γκικόπουλο, τον Γρηγόρη Κίκη, τον Βαγγέλη Γιαννίση, τον Jean-Marie Hoffmann και τον Κωνσταντίνο Δέδε, τον Μαρίνο Κοσμά, τον Στέφανο Ρίζο, τον Γιάννη Πετρή, τον Φάνη Μαϊκαντή, τον Άρη Δούκα, τον Θεοδόση Θεοδοσίου, την Ερασμία Μπαλάσκα, τον Βασίλη Καλλίδη, τον Πάνο Μουζουράκη, τον Νίκο Μπίλλη και τη Νένα Ισμυρνόγλου, τον Παναγιώτη Ξάνθη, τη Ντίνα Νικολάου, τον Γιώργο Γιγή και τους Κωνσταντίνο Θεοδωρακόπουλο και Αλέξανδρο Τσελέπη, τον Μιχάλη Χατζηκαλημέρη, τον Αντρέα Παλμπαρίνι , και τον Ηλία Μαμαλάκη , σειρά έχει ο Γκίκας Ξενάκης.

Πώς ξεκίνησε το ταξίδι του στη γαστρονομία; Τι του αρέσει να μαζεύει στη φύση; Πώς είναι να κλείνεις 15ετία σε ένα εστιατόριο; Και τι πιστεύει για την πρόωρη κηδεία του fine dining; Ακόμα, βρωμιές και κρεατοφαγία στις προτάσεις της εβδομάδας, μια πρωινάρα χωρίς βιασύνη και η ιστορία του Bruno Verjus #lunchbreak.

Στις προτάσεις εβδομάδας έχουμε κρυφά διαμαντάκια. Kakoure Mise. Δεν είναι βρισιά στα Ιαπωνικά, σημαίνει “κρυφό μαγαζί”. Αυτό το κρυφό μαγαζί στη Βάρη φτιάχνει ένα krispy chicken burger με κοτόπουλο karaage, μια δροσερή coleslaw και wasabi mayo. Στο Kakoure Mise λοιπόν θα βρείτε και healthy επιλογές, bowls, ρολάκια, sashimi, σαλατούλες. Αλλά και βρωμιές. Black tiger πανκαρισμένες γαρίδες, φοβερά burgers και korean fried chicken που στα σκάει η gochujang και σου ανοίγουν τα ρουθούνια. 6η σεζόν για το Brutus Tavern στο Κολωνάκι. Ο Στέφανος Ρίζος είναι μαέστρος. Αυτή η κρεατοφαγία είναι μία τοπ τοπ τοπ εμπειρία. κρεατοφαγίας στη χώρα.

Άχαστο ταρτάρ με κρέμα από καμένο πράσο, sliders, bone κρεμ μπρουλέ από μεδούλι, φυσικά οι κοπές και μια σαλάτα μανιταριών άπαιχτη. Πριν λίγο καιρό ο Μπρούνο Βερζούς είπε ότι το fine dining πεθαίνει. Η συζήτηση έχει ανοίξει και στην Ελλάδα. Μπείτε να δείτε τα reelάκια του Αλέξανδρου Τσιοτίνη. Μπείτε και διαβάστε το άρθρο του Ιωσήφ Πρωιμάκη. Δίνουμε ραντεβού και την Κυριακή 04 Οκτωβρίου στο Gastrosophy Fest.

Στο επεισόδιο αυτής της εβδομάδας έχουμε ακόμη ένα ενδιαφέρον food story που πρωταγωνιστή έχει τον Bruno Verjus με αφορμή την πρόσφατη ατάκα του “Fine Dining is dead”.