10AM Apotheke: Για πρωινό, βότανα και λιβάνι στο Γκάζι

Concept stores έχει να επιδείξει άφθονα πλέον η Αθήνα, και αρκετά από αυτά φιλοξενούν διάφορα ενδιαφέροντα αντικείμενα στα ράφια και τις προθήκες τους. Ένα, όμως, ξεχωρίζει για την ατμόσφαιρά του, καθώς προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία για τις αισθήσεις.

Ο λόγος για ένα υπόγειο στο Γκάζι: μια διαφορετική αποθήκη που πρωτοσυστήθηκε στους Αθηναίους και στους επισκέπτες της πόλης, προμηθεύοντάς τους με φίνο αλάτι συλλεγμένο στο χέρι, με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βιολογικό θυμαρίσιο μέλι, με βότανα και αγνά σαπούνια, καθώς και με κεριά, λιβάνια και κεραμικά στην πιο απλή μορφή τους.

Όλα αυτά τα προϊόντα έχουν κάτι το ακατέργαστο και ταυτόχρονα πολυτελές και συγκεντρώνονται στα θεμέλια του 10AM Lofts, ενός πολυδύναμου hub που φιλοξενεί εκθέσεις τέχνης, φωτογραφικές παραγωγές, πριβέ γεύματα, live events, pop-up stores, workshops και καλλιτεχνικά residencies. Σκεφτείτε ότι «ποδαρικό» στο κτίριο έκανε η Μαρίνα Αμπράμοβιτς, με μια ιδιωτική παρουσίαση της περφόρμανς «As One».

Η δημιουργός του 10AM, Εύα Παπαδάκη, δεν επαναπαύεται ποτέ· έχει πάντα κάτι καινούργιο να μας δείξει. Έτσι, στο υπόγειο και το ισόγειο ενός κτιρίου στο Γκάζι, με θέα στις γραμμές του τρένου, το 10AM Apotheke επεκτείνει τη λειτουργία του με ένα νέο καφέ και αρτοποιείο, σε έναν χώρο που τελικά μοιάζει λιγότερο με κατάστημα και περισσότερο με ζεστό σπίτι. Παρατηρώντας όλα αυτά τα χρόνια τους επισκέπτες των 10AM Lofts, η Εύα ένιωθε ότι πολλοί ήθελαν να μείνουν λίγο περισσότερο στους ορόφους του–  και πλέον μπορούν.

Αυτό που ξεκίνησε ως ένα concept store αφιερωμένο σε πράγματα που βασίζονται στην ιδέα της «επιστροφής στις ρίζες» –όπως ένα φυσικό σαπούνι από ελαιόλαδο σε συνδυασμό με ενυδατικό βούτυρο καριτέ και έλαια φασκόμηλου και θυμαριού ή ένα θυμιατήρι από άγριο κρητικό πηλό– μετατράπηκε σε ένα πλήρες τελετουργικό, καθώς πλέον πρόκειται για έναν χώρο όπου μπορεί κανείς να φάει, να πιει τον καφέ του, να χαλαρώσει και, αν θέλει, να πάρει φεύγοντας ένα κομμάτι αυτής της εμπειρίας μαζί του.

Κάθε Σάββατο και Κυριακή, από τις 10:00 έως τις 18:00, ο χώρος φιλοξενεί ένα αρτοποιείο το οποίο ξεφεύγει από τις σκανδιναβικές γεύσεις που συναντάμε πλέον παντού στην Αθήνα και αντλεί έμπνευση από τα ντόπια υλικά. Τις συνταγές έχει επιμεληθεί η Μαρίνα Φαρασοπούλου, μια ιδιαίτερα ταλαντούχα baker, που έχει διαχρονικά μερικές από τις πιο αγαπημένες μου και νόστιμες ιδέες.

Η Μαρίνα έχει παρατηρήσει πως ο κόσμος, από συνήθεια προφανώς, ζητά απλώς ένα cinnamon roll και οι περισσότεροι παραξενεύονται όταν τους λέει ότι δεν έχει, αλλά στη θέση του φτιάχνει ένα bun με ταχίνι και βιολογικό θυμαρίσιο μέλι από τη συλλογή του 10AM Apotheke. Για γλυκό πρωινό, ξεφουρνίζει σταθερά και ένα κέικ με καρύδια, που συνοδεύεται από τυρί κρέμα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ρεθύμνου και ανθό αλατιού Μεσολογγίου –προϊόντα που βρίσκει στα ράφια της αποθήκης και τα αξιοποιεί, ενώ εμείς μπορούμε να τα προμηθευτούμε και για το σπίτι– καθώς και μια μηλόπιτα με κυδώνια.

Στα αλμυρά της τώρα: προσφέρει ένα απλό αλλά πολύ αγαπητό σάντουιτς με γραβιέρα, γαλοπούλα ή μορταδέλα και μαγιονέζα μέσα σε ένα δικό της milk bun, μια τυρόπιτα με φέτα και μυζήθρα, καθώς και μια λαδένια με φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδι και μυρωδικά, με θυμάρι και ρίγανη που επίσης μπορούμε να αγοράσουμε φεύγοντας. Όλα τα παραπάνω αποτελούν τις σταθερές της, καθώς η Μαρίνα ετοιμάζει κάθε Σαββατοκύριακο και κάτι έξτρα (αυτές τις μέρες ψήνει gingerbread μπισκότα), ενώ σύντομα σκοπεύει να σερβίρει και μια σούπα μετά τις 16:00.

Τα αρώματα από τα ζυμάρια και τα ψωμιά που ψήνονται εκεί μπλέκονται με εκείνα των βοτάνων και του λιβανιού. Καθώς ο χώρος του 10AM Apotheke, με τα αναμμένα κεριά, αποπνέει κάτι σχεδόν ασκητικό, η Μαρίνα προσφέρει και άρτο, τον κλασικό εκκλησιαστικό με την κανέλα και το γλυκό κρασί, τον οποίο σερβίρει σκέτο ή με χειροποίητο φουντουκοβούτυρο, ή με γραβιέρα, ξινομυζήθρα και μέλι.

Σε ένα από τα πιο ιδιαίτερα πρωινά στέκια της Αθήνας μπορούμε να πιούμε τσάι με μείγμα βοτάνων –μαλοτήρα (τσάι του βουνού από την Κρήτη), φασκόμηλο και δίκταμο– καφέ από το Red Jane, τον artisanal φούρνο των Χανίων απ’ όπου φέρνουν και τη σπιτική γκρανόλα τους, ενώ όσο περνά η ώρα μπορούμε να ανοίξουμε και να μοιραστούμε κρασιά: δύο ετικέτες από την Κρήτη, που θα αλλάζουν.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΓΕΥΣΗ

Ζιγκοάλα: Για παλαιστινιακό κοτόπουλο, φυσικά κρασιά και ελληνική μουσική στην Ομόνοια

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΓΕΥΣΗ

Η Cicciolina στο Περιστέρι σερβίρει κρασιά, spritz και ιταλική κουλτούρα με ελληνικά προϊόντα

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.