Να τρώγαμε πάντα όπως στις διακοπές μας
- 13 ΣΕΠ 2026
Λαχανικά από το μποστάνι, φρούτα από τα δέντρα, ρίγανη μαζεμένη από τις πλαγιές των βουνών, ψαράκια από τις βάρκες, κρέατα από ζώα που βόσκουν ελεύθερα, κρασί από αμπέλια του τόπου. Αυτά είχε το μενού των διακοπών, άλλοτε σε τραπεζώματα σε σπίτια κι άλλοτε σε ταβέρνες. Τα καλά του να πηγαίνεις διακοπές σε μέρη που δεν έχουν μπει στο ραντάρ του mainstream τουρισμού.
Το νόστιμο, απλό, οικονομικό φαγητό θα έπρεπε να είναι ο κανόνας όταν αφήνεις πίσω σου την πόλη. Μόνο που το καλοκαίρι στην Ελλάδα, οι αυθεντικές εμπειρίες κοστολογούνται ακριβά, και οι επιχειρήσεις που διαφημίζουν τα τοπικά προϊόντα τους καταφεύγουν συχνά σε φθηνότερες εισαγωγές χωρίς αυτό να αντανακλάται στις τιμές. Η αδιάκοπη οικοδόμηση, ο υπερτουρισμός και η πίεση στους φυσικούς πόρους μεταμορφώνουν την αγροτική και αλιευτική ζωή των νησιών, απειλώντας όσα θεωρούσαμε μέχρι πρότινος αυτονόητα.
Ακόμα κι αν πέσαμε πάντα σε φωτεινές εξαιρέσεις όμως, σίγουρα οι διακοπές μας είχαν κάτι από ανεμελιά, εποχικότητα και εντοπιότητα. Όλο και κάποια ανακάλυψη θα κάναμε, θα δοκιμάσαμε ένα τοπικό προϊόν, θα επισκεφτήκαμε ένα μανάβικο, έναν φούρνο ή ένα παντοπωλείο και θα δοκιμάσαμε κάποια σπεσιαλιτέ που φτιάχνουν στο συγκεκριμένο μέρος.
Η επιστροφή από τις διακοπές δεν σημαίνει ότι πρέπει να αφήσουμε πίσω μας τον πιο απλό τρόπο διατροφής που συχνά ακολουθούμε το καλοκαίρι. Μπορούμε να συνεχίσουμε να τρώμε σχεδόν όπως στις διακοπές, ακολουθώντας την εποχικότητα. Τα φρούτα που παίρνατε μαζί στην παραλία, έχουν θέση και στο γραφείο, ο ελληνικός καφές που μπορεί να απολαμβάνατε τα πρωινά, ταιριάζει και στην Αθήνα και τα μαγειρευτά της ταβέρνας φτιάχνονται και στο σπίτι.
Αν γνωρίσατε καλύτερα έναν καλλιεργητή ή παραγωγό, κρατήστε αυτή την αμεσότητα και στην πόλη. Αναζητήστε τους παραγωγούς στις λαϊκές αγορές, γνωριστείτε καλύτερα με τον μανάβη της γειτονιάς. Το να τρώμε εποχικά και τοπικά, είναι ο τρόπος διατροφής των ανθρώπων παλιότερα. Καλλιεργούσαν ή συνέλεγαν ό,τι τους πρόσφερε η γη, περίμεναν την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή και απολάμβαναν τα τρόφιμα φρέσκα ή τα συντηρούσαν για αργότερα.
Μετά το καλοκαίρι δεν χρειάζεται να επιστρέψουμε σε έναν πιο «βαρύ» τρόπο διατροφής. Αρκεί να συνεχίσουμε να κοιτάμε τι μας προσφέρει κάθε εποχή και να γεμίζουμε το πιάτο μας με φρέσκα, εποχικά τρόφιμα.
Αυτό που έκανε ωραία τα τραπέζια των διακοπών όμως δεν ήταν μόνο τα νόστιμα φαγητά, αλλά η παρέα και ο χρόνος που είχαμε στη διάθεσή μας. Προφανώς και η καθημερινότητα δεν αφήνει τα ίδια περιθώρια ελευθερίας αλλά ο χρόνος που διαθέτουμε σε εμάς, την οικογένεια και τους φίλους μας είναι σημαντικός. Καθιερώστε τα κυριακάτικα τραπέζια, μαζευτείτε μία Πέμπτη βράδυ για μία εύκολη μακαρονάδα με ένα μπουκάλι κρασί, αφήστε τα κινητά τηλέφωνα στην άκρη και συζητήστε μεταξύ σας.
Δεν νομίζω ότι χρειαζόμαστε άλλες σκόνες πρωτεϊνης και ρυζογκοφρέτες στην κουζίνα μας ούτε να παραγγέλνουμε πανάκριβα burgers. Χρειαζόμαστε περισσότερο μαγείρεμα, χρόνο και διάθεση να βρούμε καλά προϊόντα και να τα απολαύσουμε είτε μόνοι μας σε μία ωραία ιεροτελεστία με τον εαυτό μας είτε με τους αγαπημένους μας.
Κάτι τελευταίο: αν στις διακοπές ήσασταν πιο υπομονετικοί (ελπίζω), ευγενικοί και με καλή διάθεση προς τους εργαζόμενους στην εστίαση, κρατήστε το και στα αθηναϊκά μαγαζιά.
Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.