Στις ταράτσες της Αθήνας για φαγητό και ποτό

Σε μία πόλη που είναι δύσκολο να βρεις πια μυστικά, οι ταράτσες παραμένουν ένα κρυφό χαρτί για το καλοκαίρι. Μακριά από τον θόρυβο των δρόμων, μετατρέπονται στα πιο ατμοσφαιρικά σημεία για φαγητό και ποτό. Από βραβευμένες κουζίνες μέχρι νέες αφίξεις που ήδη συζητιούνται, αυτές είναι οι rooftop διευθύνσεις που αξίζει να βάλεις στη λίστα σου.

Amphibian: Ανοιχτή κουζίνα πάνω από τη Στέγη

Amphibian ©yiamouris studio

Στον 6ο και 7ο όροφο της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση, το Amphibian αποτελεί τη γαστρονομική πρόταση του βραβευμένου με Michelin Chef Patron Τάσου Μαντή και της ομάδας του Soil. Η ανοιχτή κουζίνα βρίσκεται στο επίκεντρο της εμπειρίας, ενώ το μενού εξελίσσεται συνεχώς, ακολουθώντας την εποχικότητα και τις καλύτερες ελληνικές πρώτες ύλες. Η φιλοσοφία του εστιατορίου κινείται ανάμεσα στη μεσογειακή και τη διεθνή κουζίνα, με πιάτα σχεδιασμένα για μοίρασμα.

Ξεχωρίζουν η γαρίδα του chef, το ramen χελιού, το σνίτσελ μαύρου χοίρου και το μοσχαρίσιο ταρτάρ με αλμυρή βάφλα, ενώ δεν λείπουν οι vegetarian και vegan επιλογές. Στην ταράτσα λειτουργεί αυτόνομα και το rooftop bar του Amphibian, με πανοραμική θέα στην Ακρόπολη, signature cocktails από τους Bespoke Directors, δημιουργικά μικρά πιάτα και μουσικές επιλογές που ακολουθούν τη μετάβαση από το ηλιοβασίλεμα στη νυχτερινή Αθήνα.

AMPHIBIAN

rhoé: Η νέα all day γαστρονομική άφιξη με rooftop στην Ερμού

Το νέο πολυδιάστατο project του Δημήτρη Μπενάκη συνδυάζει γαστρονομία και τέχνη μέσα σε ένα ιστορικό αρχοντικό του 19ου αιώνα. Η εμπειρία ξεκινά από το ισόγειο, με ένα all day café που δίνει έμφαση στα αρτοσκευάσματα, το ποιοτικό brunch και τον εξαιρετικό καφέ, ενώ όσο ανεβαίνει κανείς στους ορόφους, ανακαλύπτει μια γκαλερί σύγχρονης τέχνης, ένα κελάρι και ένα ντελικατέσεν.

Η κορυφή του κτιρίου φιλοξενεί το rooftop εστιατόριο, όπου ο chef Βαγγέλης Δαγδελένης παρουσιάζει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με έντονες δημιουργικές αναφορές, έχοντας στο πλευρό του τη Λυδία Ιωαννίδου.

Στο μενού ξεχωρίζουν οι ωμές γαρίδες Κοιλάδος με φράουλα σε ζύμωση, το ταρτάρ μοσχαριού με μελιτζάνα και σουσάμι, τα agnolotti με κοτόπουλο και γραβιέρα, οι pappardelle al limone, αλλά και τα πιάτα στη φωτιά, όπως το καλαμάρι και το χταπόδι σε καλαμάκι. Για τους λάτρεις του κρέατος υπάρχουν επιλογές όπως New York steak και striploin μεγάλης ωρίμανσης.

RHOÉ

Makris Athens: Farm to table υψηλή γαστρονομία με φόντο την Ακρόπολη

Στο Θησείο, απέναντι από την Αρχαία Αγορά και με μοναδική θέα στην Ακρόπολη, το Makris Athens έχει εξελιχθεί σε έναν προορισμό υψηλής γαστρονομίας. Ο Chef Πέτρος Δήμας στηρίζει τη φιλοσοφία του farm to table με τη φάρμα του στους πρόποδες της αρχαίας Κορίνθου, από όπου προέρχεται μεγάλο μέρος των βιολογικών λαχανικών, βοτάνων και αρωματικών φυτών που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα.

Η προσέγγιση αυτή αποτυπώνεται σε κάθε πιάτο, αναδεικνύοντας το ελληνικό terroir μέσα από σύγχρονες τεχνικές. Το εστιατόριο προσφέρει τόσο à la carte όσο και degustation εμπειρίες. Στο μενού συναντά κανείς δημιουργίες όπως η «Ανθοδέσμη από τον Κήπο του Πατέρα μου», κόκκινη γαρίδα Κοιλάδος με χαβιάρι, ελληνική καραβίδα, σφυρίδα με μορχέλες και ασσύρτικο, ραβιόλι αστακού με τρούφα, καθώς και το χαρακτηριστικό επιδόρπιο «Κονσέρτο της Φράουλας». Παράλληλα, υπάρχουν τα tasting menus Genesis, Utopia και η vegan εμπειρία Physis, συνοδευόμενα από προσεγμένα wine pairings.

MAKRIS ATHENS

Humain: Η πιο ήσυχη rooftop εμπειρία στο Μετς

Σε ένα όμορφο νεοκλασικό στο Μετς, το ισόγειο διατηρεί τη γοητεία ενός παλιού αθηναϊκού σπιτιού, όμως η πραγματική αποκάλυψη βρίσκεται στην καταπράσινη ταράτσα του. Μέσα σε μια ατμόσφαιρα που θυμίζει μικρή αυλή μακριά από την ένταση της πόλης, ο Γιάννης Καλδής παρουσιάζει πλέον ένα degustation menu 12 σταδίων, το οποίο λειτουργεί σαν μία ολοκληρωμένη γαστρονομική αφήγηση.

Η κουζίνα αντλεί επιρροές από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, ενώ η λίστα των cocktails, που υπογράφουν οι Δημήτρης Καραπάνος και Βασίλης Σγουρομάλλης, περιλαμβάνει δημιουργίες βασισμένες σε ζυμώσεις, αποστάξεις και σύνθετες γευστικές ισορροπίες, ιδανικές τόσο για pairing όσο και για ένα ξεχωριστό aperitif κάτω από τον καλοκαιρινό ουρανό.