Στο Μυρμήγκι στη Θεσσαλονίκη για αυθεντικό hot dog

Η Θεσσαλονίκη είναι μια πόλη που έχει βαθιά σχέση με το φαγητό. Και είναι ωραίο να βλέπεις μικρά μαγαζιά που εμμένουν στην απλότητα και την ποιότητα να κερδίζουν έδαφος στις προτιμήσεις του κόσμου. Μια τέτοια περίπτωση είναι και το Μυρμήγκι, εκεί όπου φάγαμε το πιο νόστιμο βραστό λουκάνικο (hot dog).

Το μικρό αυτό μαγαζί, που βρίσκεται στην Κωνσταντινουπόλεως 8, δικαιολογεί απόλυτα το όνομά του. Όχι επειδή είναι μικρό – αν και είναι. Αλλά επειδή δουλεύει ασταμάτητα, με ακρίβεια, μεθοδικότητα και πάθος, για να σου προσφέρει ένα και μοναδικό πράγμα: το πιο αυθεντικό, αληθινό hot dog της πόλης.

Το Μυρμήγκι γεννήθηκε πριν λίγα χρόνια, όμως η καρδιά του χτυπάει από το 1963. Τότε δημιουργήθηκε η συνταγή του λουκάνικου, όταν όλα γίνονταν με αγνά υλικά και καθαρή πρόθεση. Ο ιδιοκτήτης, επηρεασμένος από τον νονό του που είχε καντίνα, μεγάλωσε μέσα στις μυρωδιές του δρόμου και ονειρεύτηκε να συνεχίσει αυτή την παράδοση. Όχι αντιγράφοντας, αλλά δημιουργώντας κάτι δικό του. Κάτι μοναδικό.

Εδώ, δεν θα βρεις δέκα διαφορετικά hot dog. Ένα είδος μόνο το οποίο είναι δική τους συνταγή, Κι αυτό φτάνει. Το λουκάνικο φτιάχνεται με την αυθεντική συνταγή από το 1963, τα ψωμάκια και τα υλικά διαλέγονται με προσοχή έρχονται φρέσκα καθημερινά και η διαφορά φαίνεται στη γεύση. Και μετά, έρχεται η σως. Η πράσινη, χειροποίητη, καυτερή σως του Μυρμηγκιού είναι το μυστικό όπλο που δίνει χαρακτήρα, ένταση και αφήνει αυτή την ανάμνηση που σε κάνει να σκέφτεσαι «πότε θα ξαναπάω;».

---

Αν περάσεις απ’ έξω, πιθανόν να δεις ουρά. Μην τρομάξεις. Οι άνθρωποι εδώ δουλεύουν με ρυθμό μυρμηγκιού – γρήγορο, οργανωμένο, αποτελεσματικό. Όσοι κι αν περιμένουν, η σειρά σου θα έρθει γρήγορα. Κι μόλις πάρεις την παραγγελία σου και δοκιμάσεις την πρώτη μπουκιά, ξεχνάς ότι περίμενες.

Κάποιες λίγες φορές, αργά το βράδυ, θα δεις την ταμπέλα «Τελείωσαν τα λουκάνικα» ή «Δεν έχουμε άλλα ψωμάκια». Είναι κάτι που μπορεί να συμβεί και αυτό είναι δείγμα πως κάτι καλό κάνουν εκεί πέρα. Είναι υπόσχεση ότι όλα είναι φρέσκα, ημέρας και τίποτα κατεψυγμένο. Ό,τι φτιαχτεί, ετοιμάζεται για να σερβιριστεί ζεστό, τώρα, στην καλύτερή του στιγμή.

Το Μυρμήγκι δεν αντιγράφεται γιατί δεν είναι απλά ένα ακόμη street food. Είναι εμπειρία, ιστορία και γεύση που σε γυρίζει πίσω σε κάτι αθώο, αλλά ταυτόχρονα σε πάει μπροστά σε κάτι εντελώς δικό του. Αν νομίζεις ότι έχεις φάει καλό hot dog, περίμενε μέχρι να δοκιμάσεις αυτό.