Sips ‘n’ Guts: Στη νέα παμπ του Πειραιά πίνεις κορυφαία cocktails και παίζεις φλιπεράκι του 1978
Στη θέση της ιστορικής O'Connell's Irish Pub γεννήθηκε ένας χώρος που συνδυάζει την οικειότητα της κλασικής παμπ με fine drinking επιλογές, comfort φαγητό και αυθεντική ρετρό αισθητική.
- 21 ΦΕΒ 2026
Όταν μια θρυλική παμπ κλείνει τον κύκλο της, αφήνει πάντα ένα κενό στη γειτονιά. Η O’Connell’s Irish Pub υπήρξε ένα πραγματικό τοπόσημο για τον Πειραιά από το 2009 μέχρι το 2022, στεγάζοντας αμέτρητες νύχτες, pint μπίρας και ιστορίες στην μπάρα του.
Η bar σκηνή όμως απεχθάνεται το κενό και κάπως έτσι, στο ίδιο ακριβώς σημείο, γεννήθηκε το Sips ‘n’ Guts. Μια άφιξη που δεν ήρθε απλώς για να αντικαταστήσει, αλλά για να εξελίξει την έννοια της παμπ, μεταμορφώνοντάς τη σε μια new age cocktail pub.
Αν έχεις βρεθεί ποτέ στο The Cambridge Public House στο Παρίσι (ένα μαγαζί που ξεκίνησε ως παμπ και έφτασε να φιγουράρει στα κορυφαία μπαρ του κόσμου χάρη στα ποτά του), τότε ξέρεις ακριβώς για ποιο πράγμα μιλάμε.
Το επισκέφτηκα πριν μερικούς μήνες και από την πρώτη στιγμή σκέφτηκα ότι είναι ένα concept που έλειπε απελπιστικά από την αθηναϊκή και πειραιώτικη σκηνή. Ένα μέρος που να προσφέρει την ανεπιτήδευτη οικειότητα μιας pub, αλλά ταυτόχρονα να σερβίρει νόστιμα, άρτια εκτελεσμένα cocktails και εξαιρετικό φαγητό.
Περνώντας την πόρτα του Sips ‘n’ Guts, η σύνδεση με το παρελθόν είναι άμεση. Η βαριά ξύλινη μπάρα και η κλασική κάβα, επίσης από ξύλο, είναι ακόμα εκεί, προσφέροντας αυτή τη γνώριμη ζεστασιά. Ο χώρος, ωστόσο, έχει αναπνεύσει, μιας και έχει γίνει αισθητά πιο φωτεινός και φιλόξενος. Απέναντι από την μπάρα, ένα κλασικό πόστο με δερμάτινο καναπέ σε καλεί να αράξεις με τις ώρες.
Το μάτι σου, όμως, δεν σταματά εκεί. Οι κολώνες του μαγαζιού είναι ένας φόρος τιμής στους θρύλους του αθλητισμού και της αυθεντικότητας: ο Johan Cruyff, ο George Best, ο Diego Maradona και ο Michael Jordan σε κοιτούν στα μάτια, μέσα από τις πιο iconic στιγμές τους.
Ο χώρος είναι γεμάτος από memorabilia που διηγούνται ιστορίες: μια αυθεντική αμερικάνικη σημαία ραμμένη γραμμή προς γραμμή, ένα λάβαρο της Manchester United από το μακρινό 1980, δύο παλιά σιφόν και μια φθαρμένη, vintage μάσκα του μπέιζμπολ
Όλα τους από την αποθήκη του ιδιοκτήτη του θρυλικού μπαρ Αμερικανικό στον Πειραιά το οποίο δυστυχώς έκλεισε. Το απόλυτο highlight; Δύο πλήρως λειτουργικά φλιπεράκια του 1978 που σε προκαλούν να αφήσεις το κινητό σου και να παίξεις όπως παλιά, χτυπώντας τα κουμπιά στο πλάι.
Οι άνθρωποι και η φιλοσοφία πίσω από το όνομα
Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκονται δύο άνθρωποι που ξέρουν πολύ καλά τι σημαίνει φιλοξενία και ποιοτικό ποτό. Ο Παντελής Ζαρταλούδης, τον οποίο γνωρίζουμε από την επιτυχία του Hams & Clams, ενώνει τις δυνάμεις του με τον Πάνο Μαρκοζάνη, έναν bartender που έχει αφήσει το στίγμα του πίσω από τις μπάρες του The Bar in front of the bar και του Peek a bloom παλαιότερα.
Τι σημαίνει όμως το όνομα που επέλεξαν; Όπως εξηγούν οι ίδιοι: «Το sips αντιπροσωπεύει τη χαλαρή πλευρά, το ποτό, τη συνάντηση, τη στιγμή που μοιράζεσαι με άλλους. Το guts όμως είναι η ουσία. Για εμάς σημαίνει αυθεντικότητα και θάρρος. Το θάρρος να είσαι ο εαυτός σου χωρίς φίλτρα, χωρίς να προσποιείσαι ή να προσαρμόζεσαι απλώς για να γίνεις αποδεκτός από το σύνολο. Θέλαμε να δημιουργήσουμε έναν χώρο όπου ο κόσμος μπορεί να μπει όπως είναι, όχι όπως “πρέπει” να είναι».
Μια παμπ, δηλαδή, που αγκαλιάζει μια πιο σύγχρονη, συνειδητή φιλοσοφία.
Τι πίνουμε και τι τρώμε στο Sips & Guts;
Ο κατάλογος των cocktails είναι μια αποκάλυψη, καθώς παταέι πάνω σε κλασικές δομές αλλά με σύγχρονες τεχνικές και zero-waste πινελιές (όπως το cucumber leftover στο Negroni). Στην επίσκεψή μου, ξεκίνησα με ένα εξαιρετικό Singapore Sling, το οποίο παντρεύει το gin με γιαούρτι κεράσι, ανανά και μωβ βασιλικό, προσφέροντας μια βελούδινη υφή.
Συνέχισα με ένα Gimlet με πράσινο μήλο, αγγούρι, ρόκα και πράσινο κάρδαμο, μια πραγματική έκρηξη βοτανικότητας και δροσιάς. Για τη συνέχεια, κινήθηκα σε κάτι πιο ιδιαίτερο: το Highball του καταλόγου, με Santiago de Cuba, νερό μπανάνας, φύλλο pandan και κρέμα.
Λειτούργησε στο στόμα μου σαν ένα υπέροχο, αέρινο dessert cocktail μιας και η έλλειψη πάγου αλλά και η κρέμα στην κορυφή δημιουργούν μια πολύπλοκη επίγευση σε κάθε γουλιά. Το κλείσιμο της βραδιάς έγινε ακριβώς όπως της αρμόζει, με ένα πεντακάθαρο, παγωμένο Martini με ελιές.
Επειδή όμως pub χωρίς comfort φαγητό δεν νοείται, η κουζίνα του Sips ‘n’ Guts έχει φροντίσει να καλύψει κάθε σου λιγούρα με πιάτα φτιαγμένα για να συνοδεύουν ιδανικά το αλκοόλ.
Για τη μέση, αξίζει να δοκιμάσεις τις μπρουσκέτες με κατσικίσιο τυρί, τα τραγανά arancini με stilton ή το εξαιρετικό potted duck confit που έρχεται με προζυμένιο ψωμί, ενώ από τα κρύα πιάτα ξεχωρίζουν ο καπνιστός σολομός και τα πλατό αλλαντικών. Αν προτιμάς κάτι στο χέρι, τα toasties του καταλόγου, όπως το spicy tuna melt και το πληθωρικό chicken BLT, είναι ο ορισμός του comfort food.
Όσο για τα κυρίως, εκεί μιλάμε για την απόλυτη παράδοση μιας παμπ σε αναβαθμισμένη μορφή. Από το αυθεντικό fish & chips, το χορταστικό hot dog και την παραδοσιακή cottage pie με μοσχάρι και πουρέ πατάτας, μέχρι το ζουμερό black angus beef burger, το striploin steak και τα λιγκουίνι με ραγού από κατσικάκι, ο κατάλογος θα σε κάνει να μην μπορείς να διαλέξεις.
Το Sips ‘n’ Guts δεν είναι απλώς το νέο bar του Πειραιά. Είναι ένα concept που έλειπε από την περιοχή και την Αθήνα γενικότερα. Ένας χώρος που σε προσκαλεί να χαλαρώσεις, να φας νόστιμα, να πιείς υπέροχα cocktails και, πάνω από όλα, να είσαι 100% ο εαυτός σου.
Aκολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.
SIPS 'N' GUTS
- Ακτή Μιούλη 79, Πειραιάς
- 210 4185260