Η Madame Ginger προτείνει εναλλακτικά vegan και plant based τρόφιμα για τη νηστεία
- 6 ΑΠΡ 2026
Το Πάσχα δεν είναι απλώς μια γιορτή· είναι εποχή, είναι μυρωδιές, είναι οικογενειακά τραπέζια, είναι παράδοση και – φυσικά – είναι και νηστεία. Για κάποιους είναι θέμα πίστης, για άλλους αποτοξίνωσης, για άλλους απλώς μια καλή ευκαιρία να αλλάξουν διατροφικές συνήθειες για λίγες εβδομάδες. Όπως κι αν το βλέπεις εσύ, η νηστεία πριν το Πάσχα έχει εξελιχθεί πολύ και πλέον δεν χρειάζεται να υπακούει απαραίτητα στο τρίπτυχο: φακές, ταχίνι και ψωμί κάθε μέρα.
Σήμερα, μπορείς να νηστεύεις χωρίς να νιώθεις ότι στερείσαι κάτι. Η αγορά είναι γεμάτη με χορτοφαγικά προϊόντα που αντικαθιστούν τρόφιμα που καταναλώνουμε εκτός νηστείας. Έτσι, μπορείς να νηστέψεις χωρίς να αλλάξεις δραματικά τις συνήθειές σου, απλώς αντικαθιστώντας τα ζωικά προϊόντα με φυτικές εναλλακτικές. Και θα μάθεις και μερικές καινούργιες γεύσεις για να μυηθείς στον κόσμο της χορτοφαγίας, ακόμα κι να δεν σκοπεύεις να τον ασπαστείς στο 100%.
Για να δούμε λοιπόν τη νηστεία, όχι σαν στέρηση, αλλά ως εναλλακτική, μιλήσαμε με τη food and wellness content creator, Madame Ginger – ή και Μαριλού Παντάκη, η οποία μας έδωσε ιδέες, προτάσεις και εναλλακτικά vegan και plant based τρόφιμα που μπορούν να αντικαταστήσουν αυτά που τρως εκτός νηστείας, χωρίς να νιώθεις ότι σου λείπει κάτι.
Τι τρώμε αντί για κρέας;
Εδώ η βασική -και πιο ελληνική- εναλλακτική, είναι τα όσπρια, τα οποία μπορείς να τα βρεις παντού, από το πιο απλό μαγέρικο μέχρι το πιο περίπλοκο street food κτλ. Οπότε θεωρώ ότι είναι και μια εύκολη εναλλακτική. Είναι πολύ χορταστική, οπότε σε χορταίνει – αν έχεις την ψευδαίσθηση ότι χορταίνεις μόνο με το κρέας. Και κυρίως, εάν συνδυαστούν τα όσπρια και με μικρή ποσότητα προϊόντος ολικής άλεσης, ένα ψωμάκι, ένα ρυζάκι ολικής άλεσης, ένα ζυμαρικό, τότε έχει και μία πρωτεΐνη η οποία τίποτα δεν έχει να ζηλέψει από το κρέας, γιατί είναι φουλ ολοκληρωμένη και έχει όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται για να απορροφηθεί από το κορμάκι σου.
Αν τώρα θες κάτι κοντινό σε γεύση, δηλαδή δεν μπορείς με τίποτα να ζήσεις 40 μέρες χωρίς μακαρόνια με κιμά – αν και αυτό είναι η νηστεία, να μπορείς, αλλά δεν πειράζει εάν δεν μπορείς – φτιάξε κάτι με σόγια, η οποία παρεμπιπτόντως, ούτε θα μεγαλώσει το στήθος σου αν είσαι άντρας, ούτε είναι μεταλλαγμένη. Είναι όμως από τις πιο υγιεινές τροφές που μπορείς να βάλεις στη διατροφή σου έτσι κι αλλιώς, οπότε φτιάξε έναν κιμά σόγιας. Επίσης, μπορείς να πάρεις ένα από αυτά τα έτοιμα μπιφτέκια του εμπορίου, τα vegan, τα οποία συνήθως είναι από σόγια και γενικά θα σε καλύψει γευστικά εάν τους βάλεις τα κατάλληλα μπαχαρικά κτλ. Σίγουρα θα σε καλύψει και θρεπτικά γιατί και αυτή από μόνη της έχει υψηλή πρωτεΐνη.
Τι τρώμε αντί για γάλα και γιαούρτι;
Αυτό είναι εύκολο, γιατί υπάρχουν παντού γάλατα και γιαούρτια φυτικά, από βρώμη, από σόγια κλπ. Το γάλα σόγιας είναι σίγουρα πιο πρωτεϊνικό και είναι και σίγουρα πολύ πιο υγιεινό από το γάλα αγελάδος. Στη σύγκριση με τα άλλα φυτικά γάλατα, το γάλα σόγιας έχει περισσότερη πρωτεΐνη, το γάλα βρώμης περισσότερη φυτική ίνα, ενώ το γάλα αμυγδάλου έχει πιο ωραία γεύση. Το ίδιο ισχύει και με τα γιαούρτια. Οπότε ανάλογα με τις ανάγκες σου, επιλέγεις και το αντίστοιχο προϊόν.
Με τα τυράκια, τι γίνεται;
Παιδιά μη γελιόμαστε, δεν υπάρχει καλή εναλλακτική του τυριού στον vegan κόσμο. Είναι όλα πάρα πολύ επεξεργασμένα και δεν έχει ακόμα βρεθεί κανένα που να σε καλύπτει γευστικά ή από θέμα υφής. Είναι όμως μια πάρα πολύ καλή ευκαιρία αυτές οι μερούλες, για να κάνεις αποτοξίνωση. Το τυρί αλήθεια είναι από τα πιο βαριά πράγματα που μπορείς να φας, οπότε αφού νηστεύεις, κάνε μια αποτοξίνωση από τα τυριά, δεν θα πάθεις κάτι».
Τι είναι το τόφου;
Είναι το πιο παρεξηγημένο τρόφιμο στον κόσμο και ιδιαίτερα στα Βαλκάνια. Όλοι νομίζουν ότι είναι χάλια, αλλά φταίει το ότι δεν το έχουν φάει σωστά. Αν το μαγειρέψεις σωστά, είναι ένα υπέροχο πράγμα, πεντανόστιμο και παίρνει πάντα τη γεύση και την υφή που θες εσύ. Μπορείς να το κάνεις σαν αυγό, σαν κρέας, σαν ψάρι, ή και να το φας απλά ως τόφου. Στην Ασία το τρώνε από αρχαιοτάτους χρόνους, δεν το δημιούργησαν δηλαδή οι vegans το 2020. Είναι γεμάτο πρωτεΐνη και ασβέστιο. Είναι φουλ χορταστικό. Είναι γεμάτο φυτοοιστρογόνα, που σημαίνει ότι στις γυναίκες εξισορροπεί τις ορμόνες μας, ειδικά για περίοδο εμμηνόπαυσης είναι ό,τι καλύτερο. Έχει πολύ χαμηλές θερμίδες και σχεδόν καθόλου λιπαρά. Γενικά είναι super food το τόφου.
Με το τέμπε τι γίνεται;
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό τρόφιμο επίσης χιλιάδων εκατοντάδων χρόνων, από την Ινδονησία. Εκεί το βρίσκεις παντού, σε όλα τα φαγητά. Είναι ένα προϊόν ζύμωσης και είναι γεμάτο πρωτεΐνη. Είναι πολύ ιδιαίτερο στη γεύση, γίνεται συνήθως από φασόλια ή ρεβύθια ή σόγια και ουσιαστικά το ζυμώνουν και μετά το μαγειρεύεις όπως θες: με μπαχαρικά στον φούρνο, στο τηγάνι κλπ. Απλά, ακριβώς επειδή είναι πάρα πολύ ζυμωμένο, έχει αυτή τη γεύση μαγιάς, σαν ένα πολύ βαριά προζυμένιο ψωμί.
Τι τρώμε αντί για αυγά;
Το τόφου, όπως και το τέμπε, είναι υποκατάστατα κρέατος και αυγών, οπότε τα τρως κανονικά όπως θα έτρωγες το κρεατάκι σου και το κοτοπουλάκι σου – με υδατάνθρακα ή τα βάζεις στις σαλάτες σου. Βέβαια, να πούμε ότι δεν πρόκειται για vegan προϊόντα. Στην Ασία το τρώνε και με κρέας. Δηλαδή μπορείς να φας ένα ban με χοιρινό και τόφου, ένα γλυκόξινο με τέμπε και μοσχάρι. Είναι πάρα πολύ νόστιμα, ωραία πρωτεϊνικά προϊόντα που μπορείς να βάλεις στη διατροφή σου μέσα στη νηστεία, αλλά μπορείς να κρατήσεις και μετά τη νηστεία και να τρως είτε με κρέας, είτε χωρίς. Μην τα βλέπεις μόνο ως προϊόντα που θα φας στη νηστεία σου. Κράτα τα γενικά στην διατροφή σου γιατί σου κάνουν καλό.
Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.