Ντύλαν και Luma στρώνουν τραπέζια μαζί κι αυτό είναι μόνο η αρχή
- 19 ΑΠΡ 2026
Στα δυόμισι χρόνια που λειτουργεί το Ντύλαν στον πεζόδρομο της Αγίας Ζώνης, το εστιατόριο κέρδισε το κοινό του αθόρυβα. Χάρηκα πολύ όταν σε ένα τραπέζι εκτός Αθηνών, ένα ζευγάρι που ζει στην Ισπανία, μου το ανέφερε στις σημειώσεις που είχε για την επίσκεψή του στην πόλη μας. Κι αυτό γιατί η περίπτωσή του είναι κάπως σπάνια στις μέρες μας: δεν υπάρχει κάποια ομάδα δημοσίων σχέσεων από πίσω, μόνοι τους μοιράζονται τα νέα τους στο Instagram και ο Βαγγέλης είναι πάντα παρών στο μαγαζί του.
Όπως συμβαίνει σε όλες τις ανθρώπινες σχέσεις, έτσι και μεταξύ των μαγείρων / ιδιοκτητών μπορεί να υπάρχουν διαφωνίες πάνω σε concepts αλλά όταν η δουλειά είναι καλή και το φαγητό νόστιμο, οι όποιες διαφορές παραμερίζονται. Και κάπως έτσι, τα τελευταία χρόνια βλέπουμε αρκετές συνέργειες μεταξύ των εστιατορίων τόσο στην Αθήνα όσο και στην υπόλοιπη Ελλάδα.
«Γίνεται μια προσπάθεια να προχωράμε λίγο ενωμένοι. Δεν μπορούμε να αρνηθούμε ότι αυτή τη στιγμή γίνονται πολύ καλές δουλειές και υπάρχει μία ευγενής άμιλλα», μου λέει ο Βαγγέλης. Μια κοινή σκέψη φαίνεται πώς έκανε και η ομάδα του luma κι έτσι αυτά τα δύο μαγαζιά θα ενώσουν τις μαγειρικές τους φιλοσοφίες για ένα κοινό δείπνο την Τετάρτη 22 Απριλίου, στον χώρο του δεύτερου, στο Παγκράτι.
Ο Βαγγέλης Βεής, σεφ και ιδιοκτήτης του Ντύλαν
Αυτό το δείπνο σηματοδοτεί μία σειρά από άλλα events του Ντύλαν με εστιατόρια εντός κι εκτός της πόλης, που θα ανακοινώνονται σταδιακά στο προσεχές διάστημα, μέχρι τις αρχές του Μαΐου, όπου το πλάνο είναι να καταλήξουν πίσω στο «σπίτι» τους, εγκαινιάζοντας τον νέο χώρο του μαγαζιού. Όσοι έχετε βρεθεί στο Ντύλαν, θα θυμόμαστε ότι το εσωτερικό του μαγαζιού δεν είναι παρά μία μπάρα γύρω από την ανοιχτή κουζίνα, που μετράει δώδεκα θέσεις.
Στον εξωτερικό χώρο, τα τραπέζια μπορούν να καθίσουν ακόμα 24 άτομα. Η ιδέα για την επέκταση του Ντύλαν προέκυψε όταν το διπλανό μαγαζί άδειασε και λαμβάνοντας υπόψη τη δυσκολία του να βρει ο κόσμος τραπέζι, έγινε το βήμα. Περισσότερα γι’ αυτό θα πούμε εν καιρώ, αλλά πιστέψτε με, ο χώρος θα γίνει πολύ όμορφος, χωρίς να αλλάξει καθόλου ο χαρακτήρας του μαγαζιού.
Μπακαλιάρος ραγού στο Ντύλαν
Πίσω στο event με το Luma τώρα, ετοιμαστείτε για μία σύμπραξη της ιταλικής κόμφορτ κουζίνας του πρώτου και την ελληνικής έμπνευσης του δεύτερου. Το α λα καρτ μενού θα περιλαμβάνει πίτσα με τα ζυμάρια του luma και γεμίσεις του Ντύλαν, όπως ο κόκορας – ένα πιάτο σήμα κατατεθέν του εστιατορίου, τον φοβερό μπακαλιάρο (σ.σ.ή φαγκρί λόγω καιρού) σοτέ, με την κοκκινιστή σάλτσα που φτιάχνεται με πάρα πολλά λαχανικά, μαγιονέζα, λάδι από σχοινόπρασο και σκόνη ντομάτας, ένα πιάτο που φτιάχτηκε γρήγορα για να ανοίξει το μαγαζί και τελικά έμεινε, τη σαλάτα με ψητό λάχανο και κίμτσι που φτιάχνουν μόνοι τους και ψάρι ημέρας ταρτάρ με παντζάρι, μήλο, τζίντζερ και βινεγκρέτ από γαρίδες.
Το Luma με τη σειρά του θα κινηθεί στα γνώριμα μαγειρικά μονοπάτια του, κάνοντας παραλλαγές σε ήδη αγαπημένες συνταγές. Τα γλυκά θα είναι έκπληξη. Την επιλογή κρασιών έχουν επιμεληθεί οι σομελιέ Τάκης Μαύρος και Κοσμάς Γιαννούλης, το ταλαντούχο δίδυμο που ανέλαβε εξαρχής τη λίστα του Ντύλαν.
Πέρα από το φαγητό όμως, το πιο βασικό για τη σύμπραξη των δύο εστιατορίων, είναι οι ανθρώπινες σχέσεις, αφού τόσο το Luma όσο και το Ντύλαν θέλουν να κρατούν τον ζεστό χαρακτήρα των μαγαζιών. Και μιας και μιλάμε για σχέσεις, το τελευταίο event που θα κλείσει τον κύκλο εξωστρέφειας, θα μας επιστρέψει πίσω στην Αγίας Ζώνης, εκεί από από όπου ξεκίνησαν όλα.
Ντύλαν και Ράντικαλ θα μοιραστούν ένα κοινό μενού, με πιάτα και από τα δύο μαγαζιά, και φυσικά τον πεζόδρομο της Αγίας Ζώνης, που φιλοξενεί και τα δύο μαγαζιά. Μέχρι τότε να ρίχνετε και καμία ματιά στο Instagram για να παραμένετε ενημερωμένοι.
***
Food n Wine Buddies
Ντύλαν | Luma
22/4, 19:00-23:00
Φερεκύδου 2, Αθήνα, τηλ. 21 0752 4092
Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.