Ο Γιώργος Θυμιάκος ξεχωρίζει 6 αγαπημένα του πιάτα από τα αθηναϊκά μαγαζιά

Η σχέση του με τη μαγειρική ξεκίνησε από μικρή ηλικία, αλλά γρήγορα κατάλαβε ότι η καρδιά του ανήκει στη ζαχαροπλαστική. Ο Γιώργος Θυμιάκος είχε την τιμή, όπως λέει, να βρεθεί δίπλα στον Στέλιο Παρλιάρο, στο εργαστήριο, στην καρδιά της παραγωγής· μια εμπειρία που τον επηρέασε βαθιά, τόσο τεχνικά όσο και ανθρώπινα.

Μετέπειτα εργάστηκε στο Artisanal στην Κηφισιά και στο CTC στον Κεραμεικό. Παράλληλα, φρόντισε να εξελίσσεται μέσα από εξειδικευμένα σεμινάρια ζαχαροπλαστικής, στη σχολή École Lenôtre και στην Bellouet Conseil, εμπλουτίζοντας τις τεχνικές του και ανοίγοντας νέους δημιουργικούς δρόμους. Αυτή την περίοδο εργάζεται στο εστιατόριο Άκρα στο Παγκράτι, όπου συνεχίζει να εξελίσσεται καθημερινά.

Του ζητήσαμε να μοιραστεί τις αγαπημένες του διευθύνσεις για τα πιάτα που τον κάνουν να επιστρέφει ξανά πίσω. Το comfort food ήταν μονόδρομος.

«Το comfort food για μένα δεν είναι απλώς φαγητό – είναι καταφύγιο. Το φαγητό που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει γιατί έχει μέσα του θαλπωρή και παρηγοριά. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται εξηγήσεις ή επιτήδευση. Μου “σκαλίζει” και μου επαναφέρει παιδικές αναμνήσεις, και μου υπενθυμίζει τις πραγματικές ανάγκες.

«Σε έναν κόσμο που τρέχει, το comfort food είναι η παύση. Δεν έχει να κάνει με συνταγές ή τεχνικές. Είναι θέμα ψυχής. Το comfort food δεν με ρωτάει πώς είμαι – ξέρει. Δεν κρίνει. Δεν χρειάζεται παρουσίαση. Είναι εκεί, ζεστό, γνώριμο».