Πού τρώμε τον Ιούνιο στην Αθήνα

Ο Ιούνιος βρίσκει την Αθήνα με τραπεζάκια έξω, βραδιές που αποκτούν πια καλοκαιρινή διάθεση, νέες αφίξεις, ενδιαφέρουσες συνεργασίες και μενού που αξίζουν μια θέση στην ατζέντα μας γι΄αυτόν τον μήνα.

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα openings της σεζόν είναι το Byzantino Grande Brasserie (Βασ. Σοφίας 46), που σηματοδοτεί την επιστροφή ενός ιστορικού αθηναϊκού σημείου αναφοράς. Για δεκαετίες, το Byzantino στο Hilton αποτελούσε συνώνυμο της κοσμικής Αθήνας.

Σήμερα, στον χώρο του Conrad Athens The Ilisian, το Byzantino επανασυστήνεται ως η πρώτη grande brasserie της Αθήνας, διατηρώντας τον αστικό χαρακτήρα που το καθιέρωσε αλλά προσαρμόζοντάς τον στις σύγχρονες ανάγκες. Η νέα του ταυτότητα κινείται ανάμεσα στη χαλαρή ατμόσφαιρα ενός σύγχρονου μπιστρό και τη φροντισμένη εμπειρία ενός γαστρονομικού προορισμού, χωρίς την επισημότητα του fine dining.

 

Τη γαστρονομική επιμέλεια υπογράφει ο Άγγελος Λάντος, ο οποίος μετά από μια μακρά πορεία στη Σπονδή μεταφέρει εδώ την ακρίβεια και την κομψότητα της γαλλικής γαστρονομικής σχολής. Το αποτέλεσμα είναι δύο ξεχωριστές γαστρονομικές κατευθύνσεις, ελληνική και γαλλική, που συνυπάρχουν αρμονικά μέσα από comfort πιάτα, κλασικές συνταγές και γνώριμες γεύσεις με σύγχρονη ματιά. Στο τιμόνι της κουζίνας βρίσκεται ο Σπύρος Μελανίτης, με εμπειρία σε σημαντικά εστιατόρια και ξενοδοχεία της χώρας.

Από την άλλη πλευρά του κέντρου, το Birdman (Βουλής 35) συνεχίζει να αποδεικνύει γιατί αποτελεί ένα από τα πιο ενδιαφέροντα σημεία συνάντησης της αθηναϊκής bar σκηνής. Την Πέμπτη 4 Ιουνίου φιλοξενεί για μία μόνο βραδιά το Kasheme της Ζυρίχης, σε ένα takeover όπου η μουσική και τα cocktails μοιράζονται τον πρωταγωνιστικό ρόλο.

Η ιαπωνική pub έχει χτίσει τη φήμη της πάνω σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία που συνδυάζει το φαγητό, το ποτό και τον ήχο. Τα yakitori, τα cocktails και το αναλογικό soundscape λειτουργούν ως ένα ενιαίο σύνολο και σε αυτή τη λογική έρχεται να προστεθεί και το Kasheme, ένας χώρος αφιερωμένος στην κουλτούρα της ακρόασης.

 

Καθ’ όλη τη διάρκεια της βραδιάς, η ομάδα του Kasheme θα βρίσκεται πίσω από την μπάρα και τα decks, παρουσιάζοντας cocktails και ένα soundtrack που θα εξελίσσεται διαρκώς, ακολουθώντας τη φιλοσοφία του «πίνουμε καλύτερα, όχι περισσότερο».

Στο Μετς, το Humain (Άγρας 43) υποδέχεται το καλοκαίρι με ένα εντελώς ανανεωμένο γαστρονομικό concept. Το εστιατόριο του Γιάννη Καλδή παρουσιάζει πλέον ένα degustation menu 12 σταδίων, σχεδιασμένο ως μια ολοκληρωμένη αφηγηματική εμπειρία.

Ο Καλδής, έχοντας συνεργαστεί με βραβευμένους σεφ στην Ελλάδα και το εξωτερικό, χτίζει ένα μενού που κινείται ανάμεσα στην τεχνική ακρίβεια και το συναίσθημα, αντλώντας επιρροές από διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες. Όσοι θέλουν να επεκτείνουν την εμπειρία τους μπορούν να προσθέσουν δύο ακόμη στάδια, βασισμένα στα πιο αγαπημένα πιάτα της προηγούμενης περιόδου.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και η cocktail πρόταση του Humain. Οι Δημήτρης Καραπάνος και Βασίλης Σγουρομάλλης έχουν δημιουργήσει μια λίστα που εξερευνά ζυμώσεις, αποστάξεις και σύνθετες γευστικές ισορροπίες, λειτουργώντας είτε ως ιδανικό pairing του μενού είτε ως αφορμή για μια αυτόνομη στάση στο μπαρ.

Και επειδή ο Ιούνιος θέλει τραπεζάκια έξω, δεν γίνεται να μην περάσουμε από το RawBata (Λακωνίας 33). Το εστιατόριο άνοιξε ξανά την πρόσοψή του προς την πλατεία Λακωνίας, προσφέροντας έναν από τους πιο ευχάριστους τρόπους να απολαύσει κανείς τις καλοκαιρινές βραδιές της πόλης.

Δοκιμάστε τον signature ταραμά με κόκκινη γαρίδα και πικάντικο dressing, τα dumplings με τσουκνίδα, κολοκύθι και κρέμα φέτας, το χτένι και το καρπάτσιο με φράουλα, ντομάτα και passion fruit. Ο Χρόνης Δαμαλάς, σεφ και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου, συνεχίζει να ανανεώνει συχνά τις προτάσεις του, ακολουθώντας τα χόρτα, τα μυρωδικά και τα ψάρια που βρίσκει καθημερινά στις αγορές.

Ακούστε το νέο podcast του OneMan, Καρτούλα ή Μετρητά:

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.