Τι ξεφουρνίζεται τώρα στην Αθήνα
- 19 ΜΑΡ 2026
Ένας νέος γαστρονομικός προορισμός άνοιξε τις πόρτες του στην Κηφισιά, φέρνοντας μαζί του μια σύγχρονη προσέγγιση στην καθημερινή απόλαυση του ψωμιού, του καφέ και των χειροποίητων γλυκών. Το FOU (Τατοΐου 133, Κηφισιά) είναι ένα εγχείρημα που τοποθετεί στο επίκεντρο την αυθεντική αρτοποιία, τις ποιοτικές πρώτες ύλες και τη σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια.
Συνδυάζοντας τη φιλοσοφία μιας μοντέρνας boulangerie με την ποιότητα και την αξιοπιστία που χαρακτηρίζουν τη γαστρονομική υπογραφή της Begnis Catering, φιλοδοξεί να επαναφέρει την ουσία της αρτοποιίας στη σύγχρονη καθημερινότητα.
Το όνομά του, εμπνευσμένο από τη γαλλική λέξη για τον «τρελό», αποτυπώνει ακριβώς αυτό το πάθος — μια «γλυκιά τρέλα» για το καλό ψωμί και τις αυθεντικές γεύσεις. Και πράγματι, στην καρδιά του FOU βρίσκεται το προζυμένιο ψωμί: ζύμες που ωριμάζουν αργά, έως και 48 ώρες, ακολουθώντας παραδοσιακές τεχνικές που αναδεικνύουν τα αρώματα των σιτηρών, δημιουργούν βάθος στη γεύση και προσφέρουν μια υφή μοναδική.
Από νωρίς το πρωί, ο χώρος γεμίζει με αρώματα από φρεσκοψημένες ζύμες, βουτυρένια κρουασάν και αφράτα αρτοποιήματα που ετοιμάζονται καθημερινά στο εργαστήριο. Οι προθήκες ξεδιπλώνουν μια πλήρη γευστική εμπειρία: χειροποίητα μπισκότα, κέικ, κουλουράκια, παξιμάδια, βουτήματα, cinnamon rolls, σοκολατάκια, αλλά και παγωτό και δημιουργικά γλυκά, όλα βασισμένα σε επιλεγμένες πρώτες ύλες. Ξεχωριστή θέση κατέχουν οι χειροποίητες πίτες με φύλλο που ανοίγεται καθημερινά, καθώς και τα φρέσκα σάντουιτς.
Ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εμπειρίας, με επιλογές από μικρές φάρμες περιορισμένης παραγωγής που αναδεικνύουν τον χαρακτήρα κάθε ποικιλίας. Έτσι, ακόμη και μια απλή στάση για καφέ μετατρέπεται σε μια μικρή καθημερινή ιεροτελεστία. Το περιβάλλον, με τον μίνιμαλ σχεδιασμό, τους ζεστούς τόνους ξύλου, τις λευκές μαρμάρινες επιφάνειες και τον διακριτικό φωτισμό, δημιουργεί μια αίσθηση σύγχρονης ευρωπαϊκής κομψότητας.
Μέσα σε αυτό το δυναμικό τοπίο της σύγχρονης αρτοποιίας, η Αθήνα φιλοξενεί παράλληλα και συνεργασίες που αναδεικνύουν ακόμη περισσότερο τη δημιουργική διάσταση της ζύμης. Το Bill&Coo Mykonos συναντά το 10AM Apotheke (Κωνσταντινουπόλεως 82, Αθήνα) για μια διήμερη γιορτή αφιερωμένη στην τέχνη του φούρνου.
Στις 21 και 22 Μαρτίου, το 10AM Apotheke μεταμορφώνεται σε έναν χώρο όπου η φιλοσοφία του Bill&Coo Bakery παίρνει ζωή μέσα από ζύμες αργής ωρίμανσης, παραδοσιακές τεχνικές και δημιουργίες που τιμούν την πρώτη ύλη.
Ο Executive Chef Άγγελος Μπακόπουλος και η Pastry Chef Τσαμπίκα Σπανού παρουσιάζουν μια επιλεγμένη συλλογή από γλυκές και αλμυρές δημιουργίες, εμπνευσμένες από την εποχικότητα και τα αρώματα της άνοιξης. Καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, οι ζύμες ετοιμάζονται και ψήνονται επιτόπου, γεμίζοντας τον χώρο με το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού.
Προζυμένια ψωμιά, χειροποίητες πίτες, αλλά και δημιουργικές παρασκευές με μέλι, εσπεριδοειδή και αρωματικά βότανα αποκαλύπτουν μια σύγχρονη, καθαρή και ουσιαστική προσέγγιση της αρτοποιίας. Οι δημιουργίες αυτές συνοδεύονται από μυρωδάτο καφέ και επιλεγμένα τσάγια από ελληνικά βότανα, ενώ οι συνταγές του Bill&Coo Bakery συναντούν υλικά από τη 10AM Apotheke Organic Culinary Collection, ενισχύοντας τον διάλογο ανάμεσα στην τεχνική και την πρώτη ύλη.
Την ίδια στιγμή, η έννοια της ωρίμανσης —όχι μόνο της ζύμης αλλά και της δημιουργικής πορείας— βρίσκει μια ακόμη ενδιαφέρουσα έκφραση. Αυτή την Κυριακή, το Moden (Πρατίνου 53, Παγκράτι) υποδέχεται τον Κωνσταντίνο Λαλαούνη για ένα ξεχωριστό pop-up με φρεσκοψημένη φοκάτσια.
Από τις 11:00 το πρωί και μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων, παρουσιάζεται μια προσέγγιση όπου η ωρίμανση αποκτά διπλή σημασία. Στα δανέζικα, το “moden” σημαίνει ωρίμανση – όχι μόνο των ζυμών που εξελίσσονται με τον χρόνο, αλλά και του ίδιου του δημιουργού, ο οποίος επιλέγει συνειδητά τη στιγμή να τολμήσει, να δημιουργήσει και να αφήσει το προσωπικό του αποτύπωμα στον χώρο της ζαχαροπλαστικής.
Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.