Πού πίνουμε το καλύτερο classic ή twisted Daiquiri στην πόλη

Στις 19 Ιουλίου γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Daiquiri και αν ψάχνεις αφορμή για να σηκώσεις ένα coupe ποτήρι γεμάτο ρούμι, lime και ζάχαρη, αυτή είναι η καλύτερη. Από την Κούβα του 19ου αιώνα μέχρι τις μπάρες της Αθήνας, το Daiquiri παραμένει ένα από τα αγαπημένα καλοκαιρινά cocktails: δροσερό, με χαρακτήρα και με ιδανική ισορροπία γλυκού-ξινού.

Η ιστορία του Daiquiri ξεκινά το 1898 στην Κούβα, όταν ο Αμερικανός μηχανικός Jennings Cox έφτιαξε για πρώτη φορά το μείγμα ρούμι–lime–ζάχαρη, βαφτίζοντάς το με το όνομα της κοντινής παραλίας Daiquiri. Μέσα σε λίγα χρόνια, το ποτό αυτό έγινε talk of the town: ο ναύαρχος Lucius Johnson το μετέφερε στα στρατιωτικά κλαμπ της Ουάσινγκτον και από εκεί η φήμη του εξαπλώθηκε στις ΗΠΑ και την Ευρώπη.

Ο Ernest Hemingway έγινε ο πιο διάσημος πρεσβευτής του, πίνοντας καθημερινά το προσωπικό του blend, το περίφημο Hemingway Daiquiri, στο θρυλικό El Floridita της Αβάνας. Από εκεί, το Daiquiri πέρασε στις σελίδες των βιβλίων του και έγινε θρύλος, ενώ οι παραλλαγές του (από frozen εκδοχές μέχρι σύγχρονα tropical twists) το κρατούν πάντα φρέσκο και επίκαιρο. Είναι ένα ποτό που φτιάχτηκε για καλοκαίρι, αλλά πίνεται κάθε εποχή.

Εμείς, με αφορμή τη μέρα του, βρήκαμε τα μπαρ που ξέρουν να το σερβίρουν τόσο αυστηρά κλασικό όσο και με twists που θα σε εκπλήξουν.

Fonda cubana

Αν υπάρχει ένα μπαρ που ξέρει να μιλάει τη γλώσσα του ρουμιού, αυτό είναι το Fonda Cubana. Στη Νέα Φιλαδέλφεια, λίγα βήματα από το άλσος, η Καραϊβική έχει βρει το σπίτι της και η μπάρα του σε καλεί να ταξιδέψεις γευστικά μέχρι την Αβάνα. Η φιλοσοφία του Fonda Cubana είναι ξεκάθαρη: κάθε ποτό είναι μια ιστορία που μας βάζει στον αυθεντικό ρυθμό της Καραϊβικής.

Το Daiquiri δεν θα μπορούσε να λείπει. Η κλασική συνταγή παίρνει ένα μικρό twist: light και overproof rum συνδυάζονται με lime, ζάχαρη και μια διακριτική νότα mace, δίνοντας βάθος και πικάντικη ένταση σε αυτό το τόσο απλό αλλά λατρεμένο cocktail. Το Fonda Cubana δεν είναι απλώς ένα μπαρ. Είναι ένα μικρό κομμάτι της Καραϊβικής στην Αθήνα, ένας προορισμός για όσους θέλουν να γιορτάσουν την Daiquiri Day.

FONDA CUBANA

Alouatou

Στην Ασκληπιού, λίγο έξω από την καρδιά των Εξαρχείων, το Alouatou ήρθε για να βάλει τη δική του πινελιά σε μια γειτονιά που λατρεύει τα απλά και αυθεντικά. Πρόκειται για ένα νέο all-day spot που ξεκινά από το πρωί με δικές του φρέσκες ζύμες – πίτσες και ψωμιά που μοσχοβολάνε – και συνεχίζει το απόγευμα με cocktails που έχουν κλασικό χαρακτήρα και ποιότητα.

Πίσω από την μπάρα, ο Στέφανος Κουρής, ένας από τους ιδιοκτήτες, δίνει το προσωπικό του στίγμα, όπως ακριβώς κάνει και με το Daiquiri. Το Daiquiri εδώ είναι όσο κλασικό πρέπει: Ron Santiago de Cuba Carta Blanca, φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών και καστανή ζάχαρη. Είναι το Daiquiri που θες να πιεις όταν αναζητάς το αυθεντικό καλοκαιρινό vibe.

Ideal

Στον πεζόδρομο της Κιάφα, στα Εξάρχεια, το Ideal (ή αλλιώς “Not in Athens”) έχει ήδη αποκτήσει φανατικό κοινό, παρά το γεγονός ότι άνοιξε πρόσφατα. Το πρώην Jarmusch έχει δώσει τη θέση του σε ένα retro bar με κινηματογραφική αύρα, σαν να έχει ξεπηδήσει από την Ιταλία των ‘50s. Από τα πρώτα βήματα στον πεζόδρομο, η ατμόσφαιρα σε προδιαθέτει για κάτι ξεχωριστό: βινύλια που γυρίζουν, φωτισμοί που φέρνουν μια μελαγχολική ζεστασιά και το crowd να απλώνεται έξω με χαλαρή διάθεση.

Πίσω από την μπάρα βρίσκεται η ομάδα του Έκτορα Βεζυργιάννη, που κατέκτησε τον τίτλο του Greek World Class Bartender 2024. Το cocktail menu είναι μικρό αλλά στοχευμένο, και το Creamy Daiquiri είναι μία από τις πιο ενδιαφέρουσες προτάσεις του. Με βάση το Havana Club 3yo, crème patisserie και citrus, είναι μια πιο φίνα, σχεδόν επιδορπιακή εκδοχή του κλασικού Daiquiri. Η κρεμώδης υφή και η ήπια γλυκύτητα ισορροπούν τέλεια την οξύτητα του lime, δημιουργώντας μια εμπειρία που ξεφεύγει από το αναμενόμενο.

IDEAL

7 Jokers

Το 7 Jokers είναι από εκείνα τα μπαρ που έχουν γράψει τη δική τους ιστορία στην αθηναϊκή νύχτα. Από το 2006, όταν άνοιξε τις πόρτες του στην οδό Βουλής, έχει καταφέρει να γίνει σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν τα ποιοτικά ποτά, τη χαλαρή ατμόσφαιρα και τη γνήσια αύρα των μπαρ. Το εσωτερικό του, με τα σκούρα ξύλα, τα ανδαλουσιανά πλακάκια και τις παιχνιδιάρικες λεπτομέρειες – από την κούνια μέχρι τις αναμνηστικές φωτογραφίες – θυμίζει εκείνα τα timeless bars της Ευρώπης που νιώθεις σαν να υπήρχαν πάντα.

Και πράγματι το 7 Jokers μοιάζει να υπήρχε πάντα σε αυτό το σημείο. Η Γιούλη και η υπόλοιπη ομάδα σερβίρουν cocktails που σέβονται την παράδοση αλλά δεν φοβούνται να πειραματιστούν.

Όμως, όταν μιλάμε για Daiquiri, επιλέγουν την κλασική προσέγγιση: σωστά ισορροπημένο, με ένταση ρουμιού και φρεσκάδα lime, φτιαγμένο όπως πρέπει να είναι ένα classic cocktail. Είναι από εκείνα τα ποτά που απολαμβάνεις καλύτερα στη μεγάλη μπάρα του μαγαζιού, ακούγοντας ιστορίες από τους bartenders. Άλλωστε όλοι θα παραδεχτούν ότι αποτελεί το στέκι τους μόλις τελειώνουν τη βάρδια.

7 JOKERS

Naked Athens

Η Πλατεία Αγίας Ειρήνης έχει αλλάξει πολλές μορφές τα τελευταία χρόνια, αλλά το Naked Athens είναι εδώ για να φέρει τη δική του φρέσκια πρόταση, γεμάτη φυσικότητα, ένταση και καινοτομία. Το παλιό Throubi έγινε το τολμηρό Naked, παντρεύοντας την industrial αισθητική με μινιμαλιστικές πινελιές. Πίσω από το μπαρ, η φιλοσοφία έχει σαν άξονες τις καθαρές γεύσεις και τα υλικά που αξιοποιούνται στο έπακρο, με έμφαση στη βιωσιμότητα και τη δημιουργικότητα.

Το N K D-Aiquiri Banana είναι ίσως η πιο «ανατρεπτική» εκδοχή Daiquiri που θα δοκιμάσεις φέτος. Ξεκινά από την κλασική βάση του Havana Club 3 Años, αλλά η συνταγή τολμά να προσθέσει “invisible banana”, tonka και λευκή σοκολάτα cacao blanc.

Το αποτέλεσμα είναι ένα Daiquiri που ισορροπεί μεταξύ εξωτικής φρεσκάδας και γλυκιάς πολυπλοκότητας, με βελούδινη υφή και αρώματα που ξεδιπλώνονται γουλιά-γουλιά. Η γαρνιτούρα με ξύσμα lime και το τραγανό ρολό που λειτουργεί και σαν καλαμάκι δεν είναι απλώς διακοσμητικά στοιχεία, αλλά ολοκληρώνουν μια εμπειρία.