Χρώμα, φρούτα, νοσταλγία: Τα disco drinks είναι πάλι στη μόδα

Τα disco cocktails γεννήθηκαν σε μια εποχή που το να είσαι εκκεντρικός δεν ήταν απλώς αποδεκτό, ήταν επιθυμητό. Μιλάμε για τα 70s και τα early 80s: την εποχή του Studio 54, των boxy suits, των χρυσών καδένων, των roller discos και των άφθονων γαρνιτουρών στα ποτήρια.

Τα cocktails της εποχής αυτής ήταν φτιαγμένα για να εντυπωσιάζουν: έντονα χρώματα, γλυκές γεύσεις, χυμοί, liqueurs με ονόματα που δεν πρόφερε κανείς σωστά και γαρνιτούρες που σκοπός τους ήταν να εντυπωσιάσουν. Αν έχεις δει την ταινία Cocktail με τον Tom Cruise, καταλαβαίνεις για τι μιλάμε.

Και κάπως έτσι, δημιουργήθηκαν ποτά όπως το Harvey Wallbanger (vodka, χυμός πορτοκαλιού, Galliano), το Blue Hawaiian, το Midori και Amaretto Sour, το Appletini, το Grasshopper ή το White Russian ποτά που μοιάζουν φτιαγμένα για φωτογράφιση σε περιοδικό του ’77, αλλά έγιναν διάσημα και άντεξαν στο χρόνο.

Σήμερα, αυτά τα ποτά επιστρέφουν με ανανεωμένες συνταγές και πιο σοφιστικέ προσέγγιση: όχι πια έτοιμα σιρόπια και υγρά άγνωστης προέλευσης, αλλά φρέσκοι χυμοί, premium αποστάγματα, χειροποίητα cordials και έξυπνες παραλλαγές.

Με άλλα λόγια, η νέα γενιά bartenders πήρε τα retro classics και τα έκανε μοντέρνα, χωρίς να χάσουν το χαρακτήρα τους.

Naked Athens

Το Naked Athens, με τον κατάλογο που μας παρουσίασε πέρυσι το φθινόπωρο, βουτάει με σύγχρονη ματιά στη δεκαετία του ’70, προτείνοντας δύο ανανεωμένες εκδοχές εμβληματικών disco cocktails.

Το Mandarine Tequila Sunrise κρατά τη χαρακτηριστική διαβάθμιση του κλασικού, αλλά αντικαθιστά την grenadine με σιρόπι ροδιού και το πορτοκάλι με kumquat και aperitivo Luxardo. Το αποτέλεσμα είναι πιο ισορροπημένο, λιγότερο γλυκό και με καπνιστό βάθος από mezcal και reposado τεκίλα. Ακόμα πιο τολμηρό είναι το Kiwi G&T, ένα τροπικό neon-πράσινο ποτό που μοιάζει να έχει βγει από dancefloor κάποιας disco.

Με βάση το gin, kiwi, dry tonic και neroli, είναι δροσερό, αρωματικό και με floral χαρακτήρα, ενώ το αποξηραμένο φρούτο πάνω στο ποτήρι είναι η εντυπωσιακή γαρνιτούρα που χρειάζεται ένα disco cocktail.

The Clumsies

Στο The Clumsies, τα disco vibes του σήμερα περνούν μέσα από δυο cocktails που αποτυπώνουν ιδανικά τη σύγχρονη προσέγγιση σε παλιές νόρμες: το εμβληματικό Aegean Negroni και το νέο Fermented Gold. To Aegean Negroni, με το χαρακτηριστικό του τιρκουάζ χρώμα, έχει γράψει ιστορία ως ένα από τα κορυφαία cocktails παγκοσμίως με βράβευση από το Time Out.  Το Clumsies παίζει δημιουργικά με τη μεσογειακή του ταυτότητα, αντικαθιστώντας την πικράδα του κλασικού negroni με αρώματα από δίκταμο, γλυκάνισο, κάππαρη και μάραθο, δημιουργώντας μια θάλασσα από umami, βότανα και ισορροπία σε κάθε γουλιά. Αν με ρωτάς γιατί το έβαλα σε αυτό το άρθρο, η απάντηση φυσικά είναι το εντυπωσιακό και φανταχτερό του χρώμα.

Το νέο Fermented Gold έρχεται να συναντήσει το fun των disco drinks, με spiced ρούμι, καρύδα, πορτοκάλι και ζυμωμένο ανανά, σε ένα ποτήρι που παίζει με την τροπικότητα και τη νοσταλγία. Γλυκό, ξινό και ευχάριστο, είναι ένα ποτό που πάει την αγάπη των disco cocktails για τους φυσικούς χυμούς σε άλλο επίπεδο.

Komna Traka

Στην καρδιά της Κυψέλης, εκεί όπου ο πεζόδρομος Κόμνα Τράκα ξαναβρίσκει ζωή, ένα νέο bar με το ίδιο όνομα μετατρέπει τη νοσταλγία σε εμπειρία. Το Κόμνα Τράκα δεν επιχειρεί να σβήσει το παρελθόν του χώρου· το τιμά. Κρατά ακόμη την ταμπέλα «Αρτοποιείο-Ζαχαροπλαστείο», σαν να μας ψιθυρίζει ότι η ιστορία συνεχίζεται απλώς σε άλλη μορφή.

Σε αυτό το σκηνικό, το Senorita’s Sour έρχεται σαν να θέλει να ενώσει το παλιό με το νέο. Ένα cocktail με Bickens Gin, raspberry και cordial λευκής σοκολάτας, ντυμένο με απαλή αφρώδη υφή, που θυμίζει σοφιστικέ γλυκό του κουταλιού με botanical πυγμή. Είναι η εξέλιξη των sour τα οποία μεσουρανούσαν κατα την εποχή της disco. Είναι ένα ποτό που θα λατρέψεις και θα σου φτιάξει την διάθεση.

Ideal

Το Ideal είναι ένα από τα νέα talk-of-the-town bars της Αθήνας, που καταφέρνει να συνδυάσει τη δημιουργικότητα με την ευρηματικότητα. O Έκτορα Βεζυργιάννης δημιούργησε έναν κατάλογο τους πρώτους μήνες λειτουργίας που ανάμεσά τους υπήρχει το Purple Rain, ένα cocktail που βασίζεται στην αγαπημένη pina colada αλλά παρουσιάζεται πιο ανάλαφρη και φρέσκια, χάρη στην ανθράκωση και την προσθήκη νερού από μοβ λάχανο, το οποίο της χαρίζει τη χαρακτηριστική μοβ απόχρωση. Ένα visual disco drink που ξεχωρίζει στο ποτήρι και παραπέμπει αισθητικά στα ’80s, αλλά με σύγχρονη γευστική προσέγγιση.

Αν η περιγραφή σε έκανε να το αναζητήσεις, περίμενε λίγες εβδομάδες που θα βγει το οριστικό μενού και θα επιστρέψει στην κατάλογο. Εκτός αν είχες την τύχη να το δοκιμάσεις τις πρώτες εβδομάδες λειτουργίας του μαγαζιού.

Anthes

Το Anthes άνοιξε μέσα στο καλοκαίρι και σίγουρα θα το έχεις ακούσει για τα πιάτα του. Στον κατάλογό των cocktails του που έχει επιμεληθεί ο Θάνος Τσεκούρας, ξεχωρίζει το Coffee Campari, ένα cocktail που παντρεύει τον καφέ με δαμάσκηνο και tonic water, δημιουργώντας ένα ιδιαίτερο παιχνίδι γεύσεων.

Αν και στα υλικά του δεν θυμίζει τις γλυκές, τροπικές νότες των disco drinks, η εμφάνισή του σε παραπέμπει κατευθείαν στα ’70s: φωτεινό, σερβιρισμένο σε ψηλό ποτήρι και μια αισθητική που θα ταίριαζε απόλυτα σε ένα dancefloor.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.