Margarita Day 2026: 10 μπαρ για να γιορτάσεις πίνοντας την τέλεια Μαργαρίτα

Τρία απλά υλικά: Τεκίλα, triple sec (ή κάποιο άλλο λικέρ πορτοκαλιού) και φρέσκος χυμός lime. Αν το καλοσκεφτείς, η Μαργαρίτα είναι η επιτομή του “less is more” στο ποτήρι. Ξεκίνησε από το Μεξικό ως μια δροσερή απάντηση στη ζέστη και κατέληξε να κατακτήσει τον κόσμο. Μαργαρίτα, ή παραλλαγές της, μπορείς να βρεις πλέον σχεδόν σε κάθε μπαρ της πόλης.

Μια πραγματικά σπουδαία Μαργαρίτα, όμως, με το τέλειο «κλώτσημα», τη σωστή θερμοκρασία και τις απόλυτες ισορροπίες ανάμεσα στο ξινό, το γλυκό και την αψάδα της αγαύης, δεν την πετυχαίνεις εύκολα.

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Μαργαρίτας (Margarita Day) σήμερα 22 Φεβρουαρίου, οργώσαμε τις μπάρες της Αθήνας, τεστάραμε το αλάτι στα χείλη των ποτηριών και σου παρουσιάζουμε τις διευθύνσεις που σερβίρουν τις κορυφαίες εκδοχές της, είτε μιλάμε για την αυστηρά κλασική συνταγή είτε για παραλλαγές της.

Barro Negro

Ο απόλυτος ναός της αγαύης και του Μεξικού στο κέντρο της Αθήνας ακούει στο όνομα Barro Negro. Αυτό μάλλον το ξέρεις ήδη. Αυτό που ίσως δεν ξέρεις, είναι η τους εμμονή με την τέλεια Μαργαρίτα, για την οποία χρησιμοποιούν και το δικό τους triple sec (το Med Liqueur), απόλυτα προσαρμοσμένο στα γευστικά χαρακτηριστικά που οι ίδιοι επιθυμούν.

Φέτος, όμως, η ομάδα του Barro Negro γιορτάζει αυτή την μέρα, ένα επικό “Margarita Festival” (έως τις 26/02), με πολύ ενδιαφέροντα guest shifts. Στις 22 Φεβρουαρίου, ανήμερα της Margarita Day, στήνουν στην Παπαρηγοπούλου το απόλυτο “World’s 50 Best” takeover.

Τέσσερα μεγαθήρια της αθηναϊκής σκηνής, το Line Athens, το Baba Au Rum, το The Bar in Front of the Bar και το The Clumsies, μπαίνουν πίσω από την μπάρα του Barro Negro και σερβίρουν τις δικές τους, signature Μαργαρίτες, μετατρέποντας τη βραδιά σε μια all-star γιορτή του classic cocktail. Αν υπάρχει ένα μέρος που πρέπει να βρίσκεσαι αυτή την μέρα, είναι ξεκάθαρα αυτό.

Baba Au Rum

Το Baba Au Rum δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις, αποτελεί από μόνο του θεσμό για το αθηναϊκό fine drinking. Στον κατάλογό του, λοιπόν, σε περιμένει η Anti-Novel Margarita. Ένα best seller που δεν βγαίνει με τίποτα από κάθε κατάλογο.

Στη βάση της συναντάμε ένα blend από δύο διαφορετικές τεκίλες, οι οποίες είναι αρωματισμένες με κάρδαμο και έχουν περάσει από επαναπόσταξη με γαλακτερό τσάι oolong. Η συνταγή «δένει» με φυσικό χυμό ροδιού, ένα πολυσύνθετο in-house σιρόπι (με ρόδι, δυόσμο και φλούδες γκρέιπφρουτ), αλλά και με το Med Liqueur (ναι, το ίδιο λικέρ πορτοκαλιού που φτιάχνουν τα παιδιά του Barro Negro που λέγαμε ακριβώς παραπάνω).

Το αποτέλεσμα; Ένα τρομερά φρέσκο, πολύπλοκο και αρωματικό cocktail που κρατάει τον χαρακτήρα της Μαργαρίτας, αλλά τον πάει δέκα βήματα παραπέρα.

Line Athens

Το Line Athens στα Πετράλωνα το γνωρίζεις, το αγαπάς και σίγουρα το εμπιστεύεσαι, και δεν θα μπορούσε να μην υπάρχει μια παραλλαγή Μαργαρίτας στον κατάλογό τους. Η Delusional Margarita.

Ένα cocktail που έχει ξεφύγει από τα στενά όρια ενός απλού καταλόγου και πλέον λογίζεται δικαιωματικά ως ένα από τα απόλυτα, iconic ποτά του μαγαζιού. Πρόκειται για μια ριζοσπαστική, zero-waste παραλλαγή της κλασικής Tommy’s Margarita.

Στη βάση έχουμε Tequila Reposado, η οποία αναμειγνύεται με νερό πατάτας (ναι, σωστά διάβασες, είναι το νερό που μένει από το βράσιμο για τις patatas bravas), θυμάρι, καθώς και υπολείμματα από τις in-house παρασκευές κέτσαπ και μουστάρδας της κουζίνας.

Πριν προλάβεις να παραξενευτείς διαβάζοντας τα συστατικά, οφείλω να σου πω το εξής μαγικό: το γευστικό προφίλ αυτού του ποτού, βγάζει πεντακάθαρα τροπικά φρούτα ενώ η οξύτητά της την κάνει αξέχαστη.

Σερβίρεται σε χαμηλό ποτήρι με ένα block πάγου και περίτεχνη γαρνιτούρα που στην ουσία είναι φύλλο ρυζιού με πάπρικα. Δοκίμασέ το και θα καταλάβεις αμέσως γιατί έχει γίνει iconic.

Birdman

Στο απόλυτο Japanese pub & grill της οδού Βουλής, η μπάρα υπό την καθοδήγηση του Δημήτρη Κασβίκη διεκδικεί πλέον ισάξιο μερίδιο δόξας με τα φημισμένα yakitori.

Εκεί, κάτω από τον χαμηλό φωτισμό και τις βελούδινες μουσικές από τα βινύλια, θα δοκιμάσεις μια Μαργαρίτα που ξεφεύγει εντελώς από τα συνηθισμένα. Ο λόγος για την Hannya’s Wisdom, μια ιαπωνική, αντισυμβατική μετενσάρκωση του αγαπημένου classic.

Στο ποτήρι σου, η Tequila Blanco συναντά τον καπνιστό χαρακτήρα του Mezcal. Την απαραίτητη οξύτητα δίνει το ιαπωνικό yuzu αντί για το κλασικό lime, ενώ το κόκκινο λάχανο χαρίζει μια απρόσμενη, γήινη πολυπλοκότητα στο γευστικό προφίλ.

Το τελείωμα έρχεται με το τσίλι, που αφήνει μια απολαυστικά πικάντικη επίγευση σε κάθε γουλιά, ανεβάζοντας την ένταση. Μια Μαργαρίτα γεμάτη ουσία, σύγχρονη τεχνική και χαρακτήρα, ό,τι ακριβώς πρεσβεύει και το ίδιο το Birdman.

Argentina Social Club

Ανηφορίζουμε προς τη Λεωφόρο Αλεξάνδρας και την Πλατεία Αργεντινής, εκεί όπου το ολοκαίνουργιο Argentina Social Club ήρθε για να μας υπενθυμίσει πως το κλασικό είναι τελικά η απόλυτη τάση. Οι Γιάννης Σαμαράς, Γιάννης Αλεξόπουλος, Αλεξάνδρα Αναγνώστου και Στέφανος Δωματιώτης έστησαν ένα αυθεντικό bar γεμάτο ζεστό ξύλο, old-school φινέτσα και decks με βινύλια που δίνουν τον ρυθμό ανάμεσα σε vintage ηχεία.

Εδώ, ο κατάλογος λειτουργεί σχεδόν διδακτικά, αφού ταξινομεί τα cocktails αυστηρά βάσει του στυλ τους. Έτσι, την αποψινή σου Μαργαρίτα θα τη βρεις να φιγουράρει περήφανα στην υπέροχη κατηγορία “Sour”. Και πίστεψέ με, σε ένα μαγαζί που αποθεώνει την κλασική απλότητα (το Dry Martini τους είναι ήδη θεσμός), η Μαργαρίτα αντιμετωπίζεται με τον ίδιο ακριβώς σεβασμό. Μια old-school, κρυστάλλινη εκτέλεση.

Felicità

Αν νομίζεις ότι η Margarita δεν ταιριάζει στην κουλτούρα του aperitivo, μια βόλτα μέχρι το Ρουφ θα σε πείσει για το αντίθετο. Στο αγαπημένο Felicità, τα ποτά δεν λειτουργούν απλώς σαν εισαγωγή για το φαγητό, αλλά έχουν τον δικό τους, αυτόνομο πρωταγωνιστικό ρόλο. Ο Μάριος Ηλιόπουλος έχει στήσει μια ολοκαίνουργια cocktail list που πατάει στη μεσογειακή απλότητα, κρύβοντας όμως πίσω της δημιουργικότητα και τεράστια πολυπλοκότητα.

Στον νέο κατάλογο θα συναντήσεις μια εντελώς ριζοσπαστική Margarita που κλείνει το μάτι στη γαστρονομία. Η βάση της χτίζεται πάνω σε ένα εξαιρετικό blend από Olmeca Reposado τεκίλα και Del Maguey Vida Mezcal, προσφέροντας έναν γήινο και ελαφρώς καπνιστό χαρακτήρα.

Το λικέρ Ancho Reyes Verde και το ginger δίνουν μια υπέροχη, πικάντικη σπιρτάδα, το Dry Curaçao της Pierre Ferrand κρατάει τον κλασικό πορτοκαλένιο κορμό της συνταγής, ενώ η απόλυτη ανατροπή έρχεται με το σπαράγγι. Ένα vegetal twist που αποδεικνύει την ευρηματικότητα της μπάρας και δένει μαγικά με τα πιάτα του σεφ Νίκου Ντιναπόγια. Μια Margarita βοτανική, γήινη και αδιανόητα νόστιμη.

Jazz in Jazz

Το Jazz in Jazz στο Κολωνάκι δεν είναι απλώς ένα μπαρ, είναι ένα καταφύγιο. Ένα μέρος όπου ο χρόνος σταματά, τα κινητά μένουν στις τσέπες και η αυθεντική ανθρώπινη επαφή πρωταγωνιστεί κάτω από το βλέμμα του ιδρυτή του, του θρυλικού θείου Κώστα Σπανού, που δεσπόζει σε φωτογραφία πίσω από την μπάρα.

Σε αυτόν τον ναό της τζαζ και των κλασικών cocktails, ο Βαγγέλης Σπανός και ο Bar Manager Κωνσταντίνος Γκιώνης υπηρετούν τη φιλοξενία με θρησκευτική ευλάβεια. Εδώ δεν θα βρεις πειραματισμούς, αλλά εκτελέσεις που αγγίζουν την τελειότητα.

Η Margarita του Jazz in Jazz είναι μια ιεροτελεστία από μόνη της. Σερβίρεται αυστηρά με την κλασική συνταγή, παγωμένη στην εντέλεια, μέσα σε ένα υπέροχο, κομψό ποτήρι που φέρει στο χείλος του μια φίνα πούδρα από μαύρο αλάτι. Μια λεπτομέρεια που απογειώνει την οπτική και γευστική εμπειρία, προσφέροντας την ιδανική αλμυρή και mineral αντίθεση στην οξύτητα του ποτού. Ίσως η πιο ατμοσφαιρική Μαργαρίτα της πόλης.

Τέλειον

Αλλάζουμε τελείως ρυθμό και πάμε στην Κυψέλη, στο audiophile μπαρ που από το καλοκαίρι που άνοιξε, έγινε talk of the town. Στον χώρο του ιστορικού ομώνυμου ζαχαροπλαστείου της οδού Ιθάκης, το Τέλειον σε υποδέχεται πίσω από μια ρετρό διπλή πόρτα ασανσέρ, σε ένα σκηνικό όπου πρωταγωνιστούν τα βινύλια, ο ζεστός αναλογικός ήχος και η νοσταλγική αισθητική.

Εδώ, την επιμέλεια των ποτών υπογράφει η ταλαντούχα Πόπη Σεβαστού, ακολουθώντας μια αυστηρά minimal φιλοσοφία, σεβόμενη την ακουστική εμπειρία του χώρου. Στο Τέλειον δεν θα δεις φανταχτερά shows και περιττές γαρνιτούρες.

Η classic Μαργαρίτα της λίστας είναι ένα πραγματικό μάθημα ισορροπίας. Βασισμένη σε εξαιρετικής ποιότητας spirits, απόλυτα σωστές αναλογίες και χειρουργικά μελετημένη αραίωση. Αν ψάχνεις την απόλυτη χαλαρή, retro εμπειρία για τη Margarita Day, μόλις τη βρήκες.

Old Dog

Η Νέα Φιλαδέλφεια έχει πάψει προ πολλού να αποτελεί μονοδιάστατο προορισμό, και για αυτό το Old Dog φέρει τεράστιο μερίδιο ευθύνης. Η εμβληματική μπάρα της περιοχής, που φέτος γιορτάζει δέκα ολόκληρα χρόνια λειτουργίας, ήταν εκείνη που σύστησε ουσιαστικά τα premium αποστάγματα στα δυτικά και βόρεια προάστια.

Κάτω από το επιβλητικό του back bar, η ομάδα του Παναγιώτη Καναβέτα αποδεικνύει τι σημαίνει ωριμότητα, παρουσιάζοντας φέτος έναν minimal κατάλογο που αφαιρεί τα περιττά και εστιάζει καθαρά στην ουσία, την τεχνική και τη βαθιά γεύση. Από ένα τέτοιο μενού δεν θα μπορούσε να λείπει μια σπουδαία Margarita, η οποία έρχεται με ένα τρομερά ενδιαφέρον twist.

Η βάση της είναι η λευκή τεκίλα, η οποία όμως έχει αρωματιστεί in-house με κόλιανδρο και πιπεριά jalapeño. Το αποτέλεσμα είναι ένα cocktail με απίστευτη βοτανικότητα και εκείνη την τέλεια, σπιρτόζικη κάψα της πιπεριάς που κοντράρει μαγικά την οξύτητα του lime.

Paf

Στην πολυσύχναστη Πλατεία Βαρνάβα στο Παγκράτι, το νέο αγαπημένο στέκι ακούει στο όνομα Paf (Pizza, Aperitivo, Focaccia) και αποδεικνύει περίτρανα πως δεν χρειάζεται να είσαι αμιγώς cocktail bar για να σερβίρεις σπουδαία ποτά.

Εκτός από τις εξαιρετικές πίτσες με ζύμη 72 ωρών, εδώ θα βρεις μια άκρως ενδιαφέρουσα cocktail list διά χειρός Πόπης Σεβαστού, η οποία ποντάρει στην ουσία, την καθαρότητα των υλικών και αποφεύγει τις επιτηδευμένες τεχνικές που πλέον κουράζουν.

Στην κατηγορία των Re-crafted Classics, η δική τους Μαργαρίτα αποκτά μια έντονα μεσογειακή, αλλά και πικάντικη ταυτότητα. Η βάση της χτίζεται στιβαρά με Arette Tequila Reposado, η οποία αγκαλιάζεται αρμονικά από το μανταρίνι και τα βοτανικά αρώματα του θυμαριού. Το φρέσκο lime και η αγαύη κρατούν τις απόλυτες γευστικές ισορροπίες, ενώ το chilli δίνει το απαραίτητο, σπιρτόζικο kick στην επίγευση.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.