Στα αθηναϊκά μπαρ πίνουμε cocktails με τσίπουρο

Κακά τα ψέματα. Όσο κι αν λατρεύουμε την ιεροτελεστία του καφενείου, σαν χώρα αργήσαμε πολύ να κάνουμε τα αποστάγματά μας ένα δυνατό, παγκόσμιο brand. Δεν πήραμε το τσίπουρο για να το «πουλήσουμε» με τον τρόπο που οι Ιταλοί απογείωσαν την γκράπα τους, οι Γάλλοι το κονιάκ ή οι Μεξικάνοι την τεκίλα.

Για δεκαετίες, το κρατούσαμε αυστηρά εγκλωβισμένο στα μικρά καραφάκια, πολλές φορές χύμα, συνδυασμένο αποκλειστικά με παστά, τουρσιά και μεζέδες. Όμως, τα τελευταία χρόνια η αθηναϊκή bar σκηνή έχει αλλάξει πίστα.

Τώρα που το Πάσχα πλησιάζει και το τσίπουρο έχει την απόλυτη τιμητική του, είναι η ιδανική ευκαιρία να το δούμε και να το πιούμε αλλιώς. Οι κορυφαίοι bartenders της πόλης πλέον δεν το σνομπάρουν.

Το βάζουν στα mixing glasses και στα shakers τους, παίζουν με τα βοτανικά, γήινα ή φρουτώδη αρώματά του και δημιουργούν cocktails που σε κάνουν να αναρωτιέσαι «γιατί δεν το κάναμε αυτό τόσο καιρό;».

Βγήκαμε, λοιπόν, στις μπάρες της Αθήνας, δοκιμάσαμε και σου παρουσιάζουμε τα μαγαζιά που έδωσαν στο εθνικό μας απόσταγμα τη θέση που του αξίζει, αυτή του πρωταγωνιστή σε ένα premium cocktail.

The Bar in front of the bar

Αν κατέβεις στην Πετράκη, ξέρεις ότι η ομάδα του The Bar in front of the bar δεν κάνει ποτέ τα πράγματα συμβατικά. Εδώ, το τσίπουρο μπαίνει σε ένα cocktail που παίζει με τις αισθήσεις σου και έχει γίνει ένα από τα πιο iconic τους.

Το όνομά του; C.R.E.A.M., εμπνευσμένο από το θρυλικό “Cash Rules Everything Around Me” των Wu-Tang Clan. Το concept βασίζεται στις απόλυτες αντιθέσεις, ενώνοντας το underground με το mainstream. Το πάνω μέρος του ποτηριού είναι ζεστό, γλυκό και γεμάτο, φτιαγμένο με λευκή σοκολάτα, γάλα καρύδας, λεμόνι και νότες από τόνκα. Μόλις όμως περάσεις στο κάτω μέρος, σε χτυπάει η απόλυτη δροσιά.

Εκεί κρύβεται η οξύτητα και η τραγανή υφή από μαστίχα Χίου, ελληνικά βότανα και, φυσικά, τον μεγάλο πρωταγωνιστή: το Rocks ‘n’ Grapes. Πρόκειται για το ολοκαίνουργιο, premium τσίπουρο που δημιούργησαν οι Αλέξανδρος Τσελεπής και Κωνσταντίνος Θεοδωρακόπουλος μαζί με τον Κωνσταντίνο Αργυρό, αποδεικνύοντας ότι το εθνικό μας απόσταγμα είναι έτοιμο να κατακτήσει τις κορυφαίες μπάρες της πόλης αλλά και όλου του κόσμου.

THE BAR IN FRONT OF THE BAR

Old Dog

Γιορτάζοντας δέκα χρόνια λειτουργίας, η ομάδα του Παναγιώτη Καναβέτα συνεχίζει να εξελίσσεται, παρουσιάζοντας έναν νέο κατάλογο που βασίζεται στην εικαστική λιτότητα.

Εκεί, ανάμεσα στα minimal, ασπρόμαυρα σκίτσα του μενού, θα βρεις μια απρόσμενη, άκρως ελληνική προσέγγιση στο κλασικό Bee’s Knees. Η ιστορία λέει πως το συγκεκριμένο ποτό γεννήθηκε την εποχή της Ποτοαπαγόρευσης, όταν το μέλι και το λεμόνι προσπαθούσαν να κρύψουν το κακό αλκοόλ.

Στο Old Dog, όμως, συμβαίνει το ακριβώς αντίθετο. Το gin δίνει τη θέση του στο δικό μας τσίπουρο, το οποίο «αγκαλιάζεται» μαγικά με μαστίχα, φρέσκο γκρέιπφρουτ και δυόσμο. Το τελικό touch έρχεται με ένα αρωματικό μέλι σαφράν, δημιουργώντας ένα γλυκόξινο cocktail που αποδεικνύει περίτρανα πως ένα neighborhood bar μπορεί να σερβίρει premium ποτά παγκόσμιας κλάσης.

OLD DOG

Solene

View this post on Instagram

A post shared by Solène (@solene.athens)

Αν ψάχνεις την επιτομή της σύγχρονης, αστικής κομψότητας, η πυξίδα σου δείχνει ξεκάθαρα τη Δραγατσανίου και το ολοκαίνουργιο Solene. Μπορεί ο χώρος με το δάπεδο-σκακιέρα και τις μαρμάρινες ροτόντες να φωνάζει «παρισινό grand bistro» και η κουζίνα να φέρει τη Michelin υπογραφή του Αλέξανδρου Τσιοτίνη, όμως στην επιβλητική μπάρα τα πράγματα αποκτούν έντονο, ελληνικό ταπεραμέντο.

Την cocktail list έχει επιμεληθεί η ομάδα της Bart (Αλέξανδρος Τσελεπής, Κωνσταντίνος και Νίκος Θεοδωρακόπουλος), η οποία δεν δίστασε να βάλει το εθνικό μας απόσταγμα σε ένα highball.

Ο λόγος για το εξαιρετικό Greek Highball, ένα cocktail που τολμά να επαναπροσδιορίσει το κλασικό, δροσιστικό aperitivo. Εδώ, το premium τσίπουρο Rocks ‘N’ Grapes αναμειγνύεται αριστοτεχνικά με Druids Peach Melba και ολοκληρώνεται ιδανικά με φυσαλίδες.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό εξαιρετικά φρέσκο, φρουτώδες και πολύ νόστιμο. Είναι η απόλυτη, easy-drinking επιλογή για να ξεκινήσεις τη βραδιά σου, αποδεικνύοντας έμπρακτα πως το τσίπουρο μπορεί να σταθεί επάξια, κομψά και ραφιναρισμένα στα πιο high-end σαλόνια της Αθήνας.