Η καλύτερη συνταγή για τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα

Η γαλοπούλα είναι ο πρωταγωνιστής του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Συνδυάζεται ιδανικά με μια γιορτινή σαλάτα με ρόδι και κουκουνάρι και πλαισιώνεται από ορεκτικά και μια ζεστή σούπα ως πρώτο πιάτο. Τα leftovers φτιάχνουν το τέλειο σάντουιτς – αυτό που θα απολαύσεις το μεσημέρι μετά από το hangover.

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με σαλάτα

Υλικά (4 άτομα)

Για το κοτόπουλο

1 γαλοπούλα (2.5 – 3 κιλά)
6 – 7 κλωναράκια δενδρολίβανο
1 κεφάλι σκόρδο
2 φλούδες από πορτοκάλι
10 κλωναράκια θυμάρι
100 γρ. κρεμμύδι (κομμένο στη μέση)
4 φύλλα δάφνης
2 στικ κανέλας
6 – 7 γαρύφαλλα
2 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο
160 γρ. μέλι

Για τη σαλάτα

30 γρ. μουστάρδα
70 γρ. μέλι
60 γρ. ξύδι ροδιού
120 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. ανάμεικτα σαλατικά + baby σπανάκι
1 πράσινο μήλο
1 ρόδι καθαρισμένο
1/2 κούπα καρύδια
25 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
300 γρ. ανθότυρο
1 πορτοκάλι (φιλέτα)

Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα.
Αλατοπιπερώνουμε πάρα πολύ καλά τη γαλοπούλα εσωτερικά και εξωτερικά.
Γεμίζουμε την κοιλιά της γαλοπούλας με το δενδρολίβανο, το σκόρδο τις φλούδες πορτοκαλιού, τα κλωναράκια θυμάρι, το κρεμμύδι και τα δύο φύλλα δάφνης. Δε χρειάζεται να ράψουμε την κοιλιά.
Τοποθετούμε τη γαλοπούλα μέσα σε ένα ταψί και προσθέτουμε δύο κούπες νερό τα άλλα δύο φύλλα δάφνης, τα στικ κανέλας, τα γαρύφαλλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Κλείνουμε πάρα πολύ καλά με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές.
(!) Σιγουρευόμαστε ότι δεν υπάρχει καμία τρύπα και κανένα σημείο από το οποίο μπορεί να ‘δραπετεύσει’ ο ατμός που θα δημιουργηθεί με το ψήσιμο.
Ψήνομαι τη γαλοπούλα για περίπου 3 ώρες.
Στη συνέχεια, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και σουρώνουμε το υγρό που υπάρχει στο ταψί. Δυναμώνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε μια κούπα από το ζωμό του ταψιού που κρατήσαμε και του δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε έως ότου το μέλι ενσωματωθεί με τα υγρά. Αυτή είναι και η σάλτσα μας.
Περιχύνουμε τη μισή ποσότητα της σάλτσας πάνω από τη γαλοπούλα και επαναφέρουμε το ταψί στο φούρνο.
Μετά από περίπου 6 – 7 λεπτά, με ένα πινέλο αλείφουμε τη σάλτσα, η οποία αρχίζει να καραμελώνει στον πάτο του ταψιού, σε όλη την επιφάνεια της γαλοπούλας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία κάθε 3 – 4 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ωραίο καραμελωμένο χρώμα.

Για τη σαλάτα

Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι και το ξύδι και με ένα αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το σημείο σταδιακά και με συνεχόμενη ροή προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας παράλληλα με ένταση με τον αυγοδάρτη. Αυτή η διαδικασία θέλουμε να μας πάρει τουλάχιστον 1 – 2 λεπτά, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια ωραία και πηχτή βινεγκρέτ. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά και λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τη βινεγκρέτ.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

FOOD & DRINK

Η καλύτερη συνταγή για παραδοσιακά μελομακάρονα

Ανακάλυψε ακόμα περισσότερες συνταγές στο site του Λάμπρου Βακιάρου και στο Instagram @iamvakiaros.