Η σωστή Σαρακοστή, η μοντέρνα: Καθαρά Δευτέρα, ψησταριά και γευστική καινοτομία

«Τι Καλοπούλα; Πάμε Εθνικό κήπο με τα πόδια που είναι και δίπλα». «Βρε, μην είστε Αθηνέζοι. Λίμνη Μπελέτσι θα πάμε, να ανοίξει λίγο και το μάτι μας». Επτά φίλοι, ένα chat, ασταμάτητες ειδοποιήσεις και αμέτρητες ιδέες ταξιδεύουν μέσα στην πόλη, τοποθετώντας την πινέζα μια εδώ και μια εκεί σε ολόκληρο τον αθηναϊκό χάρτη. Τόσο ο ενθουσιασμός, όσο και η χαρά για μια μάζωξη που άργησε καιρό να ‘ρθει, φέρνει μπόλικη σκέψη και αρκετό μπέρδεμα. Το δημιουργικό άγχος συνεχίζει να ακολουθεί την παρέα καθώς οι μέρες περνούν και το επικείμενο πάρτι οργανώνεται.

Ο καιρός επιμένει αναποφάσιστος, παίζοντας ανάμεσα σε ήλιο και συννεφιά μέχρι και την τελευταία στιγμή και με την ίδια αβεβαιότητα εξελίσσεται και η κουβέντα γύρω από το μενού. Δεν μπορεί να είναι και τόσο δύσκολο να δημιουργήσεις ένα νηστίσιμο τραπέζι! Εξάλλου, τι θέλει η Σαρακοστή; Θέλει απλότητα, αλλά και γεύση. Θέλει αγαπημένες συνταγές, αλλά και μοναδικές επιλογές. Θέλει ανοιξιάτικες μυρωδιές, αγνές πρώτες ύλες και καλή διάθεση! Κι απ’ αυτή υπάρχει μπόλικη!

Φτάνει Σάββατο και την ατέρμονη περιπλάνηση στα πάρκα και τις εξοχές της πόλης σταματά μια αποστομωτική ιδέα. «Ταράτσα! Θα ανέβουμε στην ταράτσα της Μαίρης. Μέχρι και Ακρόπολη βλέπει από μακριά! Τι άλλο θέλετε;». «Rooftop party, δηλαδή. Τίμιο». Κύβος ερρίφθη! Σαρακοστιανό BBQ με τον παλιό πατροπαράδοτο (φοιτητικό) τρόπο. Σύμφωνη και σύσσωμη η παρέα ανεβάζει την ψησταριά στην ταράτσα, στήνει μια αυτοσχέδια τραπεζαρία και γεμίζει τις οθόνες με ηλεκτρονικά post-it για τα σαρακοστιανά ψώνια.

«Οι υπεύθυνοι προμηθειών», έχοντας πάρει την απαραίτητη έμπνευση που χρειάζονται, ξεφυλλίζοντας το φυλλάδιο με τα Σαρακοστιανά, επισκέπτονται το κοντινότερο Lidl, όπου βρίσκουν όλα όσα χρειάζονται για να στήσουν το πιο epic φαγοπότι. Η λίστα ξεκινά με τα βασικά: γαρίδες αποφλοιωμένες και προβρασμένες, δηλαδή νόστιμες και έτοιμες σε χρόνο μηδέν, θράψαλο ροδέλα που μυρίζει καλοκαίρι δίπλα στο κύμα, καλαμάρι καθαρισμένο, έτοιμο να «ξαπλώσει» στη σχάρα και μύδια ψίχα που σύντομα θα κολυμπήσουν σε πάστα σκόρδου και αρωματικό χυμό λεμονιού. Η ελληνική, μεσογειακή κουζίνα στα καλύτερα της!

Το χταπόδι ως αχτύπητος τσιπουρομεζές φυσικά και δεν μπορεί να λείπει, ενώ η δοξασμένη ταραμοσαλάτα, τα καυτερά πιπεράκια, η λιαστή ντομάτα και η πολίτικη σαλάτα σε βαζάκια έχουν πάρει ήδη τη θέση τους στο καλάθι. Η φάβα με το κρεμμυδάκι και το λεμόνι προστίθεται στο τέλος και υπόσχεται να φέρει λίγο νησιώτικο αέρα στο αστικό σκηνικό. Το επιδόρπιο γνωστό, πολυαγαπημένο και στην πιο μοντέρνα εκδοχή του -ο χαλβάς- έρχεται σε διάφορους συνδυασμούς με κακάο, μπισκότο, φυστικοβούτυρο και σοκολάτα, για να ικανοποιήσει και τους πιο δύσπιστους new-agers. Με λίγα λόγια, η φάση γίνεται «φασάρα» πριν ακόμη ανάψει καλά-καλά η φωτιά.

Η Καθαροδευτέρα η Αθηναία είναι επιτέλους εδώ! Το ψηστήρι ξεκινά. Ροδοκόκκινα, με μια χρυσοκίτρινη κρούστα τα θαλασσινά αρχίζουν να βγαίνουν σιγά-σιγά από τη σχάρα, μετατρέποντας ολόκληρη τη γειτονιά σε μια ταβέρνα στο Αιγαίο. Ζουμερά καλαμαράκια και τραγανά θράψαλα μαριναρισμένα με ελαιόλαδο, βότανα, αλάτι και πιπέρι χοροπηδούν σε ζευγάρια, ενώ οι ψήστες ξεκλέβουν λίγο χρόνο για να δοκιμάσουν λίγο από το νηστίσιμο τσουρέκι με μαστίχα (ω ναι, πολύ προχώ!) προκειμένου να κρατηθούν μακριά από τον πειρασμό του τσιμπολογήματος. Τι μπορεί να βρει κανείς στα Lidl μέσα σε μια δεκάλεπτη βόλτα! Ποικιλία σε παραδοσιακά Σαρακοστιανά και νηστίσιμες γεύσεις με ένα σύγχρονο twist! Τα φαγοπότια έγιναν επιτέλους εύκολα. «Να ζήσουν οι ψήστες!», «Ε, και οι «υπεύθυνοι προμηθειών!»

Κανείς δεν φαίνεται να ακούει τη μουσική που παίζει στο background, καθώς όλοι χαϊδεύουν το στομάχι τους ανυπόμονα, γελούν και τσουγκρίζουν τις παγωμένες μπύρες τους. Τα κάρβουνα ειδοποιούν με τους δικούς τους ήχους πως όλα είναι έτοιμα και οι ψήστες τα προλαβαίνουν με μια τσιμπίδα ακριβώς στην ώρα τους, απομακρύνοντάς τα από τη βροχή των λαμπερών σπινθήρων. «Έτοιμα!» Τα τοποθετούν στο αλουμινένιο ταψί, χωρίς περίπλοκα σχέδια, αφού ξέρουν πως θα εξαφανιστούν αμέσως, μόλις το ταψί αγγίξει το τραπέζι. Κάθε μπουκιά αφήνει ένα μειδίαμα στα πρόσωπα όλων.

Δεν ακούγεται τίποτα, αλλά αυτή η αρμονία του «μαζί» μοιάζει με συναυλία. Όλα φαίνεται να είναι όπως ακριβώς πρέπει, σε μια στιγμή τόσο ανεξήγητη, τόσο αφηρημένη, σαν την ίδια τη ζωή. Σε ένα αυθόρμητο σαρακοστιανό μπάρμπεκιου που ξεκίνησε απ’ τα Lidl. Ανάμεσα στις γκρίζες στέγες, τις δυνατές φωνές, τα γέλια και το ελαφρύ τσιτσίρισμα της ψησταριάς που σβήνει σιγά-σιγά τη φωτιά της ευχαριστημένη. Στην πιο μοντέρνα Σαρακοστή ever. Και στη νέα «παραδοσιακή» εκδοχή της που απ’ ότι φαίνεται ήρθε για να μείνει. Σε μια ταράτσα στο κέντρο της Αθήνας.