ΠΟΤΑ

Ο εξοπλισμός που θα κάνει το σπίτι σου κανονικό bar

Το καλό cocktail δεν θελει μόνο τα σωστά συστατικά αλλά και τα κατάλληλα εργαλεία

Την πρώτη φορά που μπήκα πίσω από την μπάρα ενός bar ήξερα μόνο το shaker και πίστευα ότι μόνο με αυτό θα μπορούσες να φτιάξεις τα πάντα. Κι όμως, υπάρχουν πολλές τεχνικές cocktail, υπάρχουν πολλά εργαλεία που χρησιμοποιούνται για να δώσουν διαφορετικό αποτέλεσμα και όλα τους είναι χρήσιμα. Είναι όλα τους χρήσιμα για ένα bar, αλλά και για το σπίτι σου, όπου θες αυτές τις μέρες να έχεις το καλύτερο αποτέλεσμα στα cocktails που φτιάχνεις.

Τα απαραίτητα εργαλεία για το σπίτι

Πριν από σχεδόν μια εβδομάδα θέλαμε να σε εμπνεύσουμε να φτιάξεις τα δικά σου cocktails μέσα στο σπίτι. Στις δικές μας συνταγές αλλά και σε άλλες που ίσως έψαξες, θα είδες ότι αρκετά εργαλεία σου λείπουν και δεν μπορείς να ακολουθήσεις τις οδηγίες κατα γράμμα. Γι’ αυτό τον λόγο, μιλήσαμε με τον Θοδωρή Καισίδη, bartender και founder του StarShaker®, ενός e-shop που έχει όλα όσα σχετίζονται με την δημιουργία των cocktails και τον εξοπλισμό των bars.

Δεν ξέρω αν έχεις καν shaker στο σπίτι σου αλλά πάμε μαζί να δούμε ποια είναι τα απαραίτητα εργαλεία για να φτιάξεις μοναδικά cocktails μόνος σου. “Τα απαραίτητα εργαλεία για να φτιάξει κάποιος την πλειοψηφία των cocktails θα έλεγα ότι είναι, σίγουρα ένας δοσομετρητής-μεζούρα (jigger) και ένα κουτάλι ανάδευσης (bar spoon), αφού τα περισσότερα κλασικά cocktail γίνονται με την διαδικασία της ανάδευσης”. Θα έχεις προσέξει άλλωστε ότι η δοσολογία στα cocktails παίζει πάρα πολύ σημαντικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα.

Με όσους έχω μιλήσει αυτές τις μέρες για τα cocktails που φτιάχνουν στο σπίτι, μου ζητάνε τρόπους για να αντικαταστήσουν μερικά από τα εργαλεία. Έτσι και εγώ ρώτησα τον Θόδωρη αν και πώς μπορεί να γίνει αυτό.

Η αλήθεια είναι πως τα εργαλεία αυτά δύσκολα αντικαθίστανται. Ο σχεδιασμός τους έχει γίνει καθαρά για τη χρήση στα bar, γιατί τόσο η ακρίβεια στην ποσότητα των συστατικών, όσο και η καταλληλόλητα των σκευών και εργαλείων εξασφαλίζουν την νοστιμιά κάθε συνταγής. Μια μεζούρα για παράδειγμα θα μπορούσε να αντικατασταθεί με ένα μικρό ποτήρι (σφηνάκι) εάν γνωρίζουμε την χωρητικότητά του.

Επίσης ένα bar spoon θα μπορούσε να αντικατασταθεί από ένα μακρύ και λεπτό κουζινικό σκεύος, μια λαβίδα για παράδειγμα. Όπως αναφέραμε όμως και παραπάνω, η ακρίβεια είναι ίσως το βασικότερο στοιχείο για ένα καλό cocktail. Επίσης, τα σκεύη και τα εργαλεία  είναι κατασκευασμένα να χωρούν συγκεκριμένη ποσότητα πάγου, ώστε να μην αλλοιώνεται η γεύση του ποτού και την ίδια στιγμή να παγώνει ομοιόμορφα. Τέλος, προσωπικά πιστεύω ότι τα εργαλεία αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ‘τελετουργίας’ παρασκευής ενός ποτού”. 

Τα εργαλεία κόσμηματα

Αυτή την τελετουργία πρέπει να ακολουθήσεις και εσύ και θα δεις ότι κάθε μια κίνηση, κάθε ένα ml, κάθε ένα εργαλείο που χρησιμοποιήσες παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Όλα αυτα που χρειάζεσαι μπορείς όπως είπαμε να τα βρεις στο StarShaker®.

Όμως, στο StarShaker® μπορείς να βρεις και μερικά εργαλεία τα οποία είναι πραγματικά κοσμήματα. Αν είσαι μερακλής και σου αρέσει εκτός από σπάνιες ετικέτες ποτών να έχεις στο σπίτι σου και τα καλύτερα και πιο όμορφα σκεύη για το bar σου, τότε επιβάλλεται να έχεις έστω ένα κομμάτι από την σειρά BIRDY By Erik Lorincz.

Η αλήθεια είναι ότι τα περισσότερα από τα εργαλεία, εκτός από το να είναι χρηστικά καταφέρνουν να  διακοσμούν τις βιτρίνες, αφού δύσκολα θα περάσουν απαρατήρητα ακόμα και αν είναι κάτι τόσο απλό όπως ένα shaker. Η σειρά εργαλείων όπως τα BIRDY By Erik Lorincz αποτελεί το απόλυτο κιτ για κάθε μπαρ, είτε πρόκειται για επαγγελματική ή η οικιακή χρήση. Τόσο ο ιδιαίτερος σχεδιασμός τους όσο και η καινοτομία τους, μας επιτρέπει να φτιάξουμε τα γευστικότερα cocktail”. Αυτό το γιαπωνέζικο στυλ λιτότητας και καθαρότητας θα κοσμεί όχι μόνο το bar σου αλλά και ολόκληρο το σαλόνι σου.

Συνταγές για δύο cocktails στο σπίτι

Κάπου εκεί ζήτησα από τον Θοδωρή να μας προτείνει δύο cocktails που μπορούμε να φτιάξουμε σπίτι μας χρησιμοποιώντας εργαλεία από το StarShaker®. Το πρώτο ήταν ένα Americano με 30 ml Campari, 30ml γλυκό κόκκινο βερμούτ, Απογεμίζουμε με σόδα και για να το φτιάξεις ρίχνεις σε ένα ποτήρι collins μερικά παγάκια και προσθέτεις το Campari και το βερμούτ, ανακατεύεις και στο τέλος προσθέτεις τη σόδα, αναδεύοντας και γαρνίρεις με μια φλούδα λεμονιού ή μία φέτα πορτοκαλιού.

Το Δεύτερο ήταν ένα Old Fashioned για το οποίο χρειαζεται 1 κύβος άσπρης ζάχαρης ή 1 κοφτό κουτ. γλυκού ζάχαρη, 3 – 4 σταγόνες Angostura bitters, 60 ml Bourbon ή Whiskey, 1 πορτοκάλι, όπου θα χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα κομμάτι από τη φλούδα του και για να το φτιάξεις σε ένα ποτήρι του ουίσκι ρίχνουμε τη ζάχαρη και την βρέχουμε με την ανγκοστούρα. Αν είναι κύβος, τον πιέζουμε με το γουδοχέρι ή ένα κουταλάκι για να λιώσει καλά. Αν είναι σκληρή και δεν λιώνει εύκολα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη σόδα (ανθρακικό), περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Προσθέτουμε 4 – 5 παγάκια και το ουίσκι και αναδεύουμε, ψεκάζουμε με τα έλαια απο τη φλούδα του πορτοκαλιού και βάζουμε τη φλούδα μέσα στο ποτό μας.

Όσο φτιάχναμε τα ποτά στο σπίτι τον ρώτησα για την ιδέα του StarShaker® και πώς ξεκίνησε. “Η ιδέα ξεκίνησε πριν από 7,5 χρόνια.  Ως ενεργό μέλος στο χώρο της εστίασης και συγκεκριμένα του bar, γνωρίζοντας καλά τις ανάγκες των συναδέλφων μου αποφάσισα να φτιάξω ένα ιντερνετικό κατάστημα για bartenders. Ήθελα όλοι να έχουμε πρόσβαση σε ποιοτικά εργαλεία. Το StarShaker® | Drinks Come True μετράει πια πελάτες σε περισσότερες απο 55 χωρες σε ολόκληρο τον κόσμο. Συνεχώς προσπαθούμε να ενημερώνουμε και να διευρύνουμε την γκάμα των προϊόντων μας παρατηρώντας τις ανάγκες της αγοράς και αποκτώντας μια πιο προσωπική επαφή με τον εκάστοτε πελάτη μας να βελτιώνουμε τις after sale υπηρεσιες μας”.