Τα μπαρ σε Αιγαίο και Ιόνιο που φτιάχνουν τα κοκτέιλ του καλοκαιριού

Υπάρχει τίποτα πιο λυτρωτικό από τη στιγμή που κρατάς ένα παγωμένο, καλοφτιαγμένο cocktail ενώ ο νησιώτικος αέρας σού θυμίζει ότι βρίσκεσαι επιτέλους σε διακοπές; Ρητορική ερώτηση.

Τα τελευταία χρόνια, η μπαρ σκηνή στα ελληνικά νησιά έχει ξεφύγει προ πολλού από τα τουριστικά κλισέ, με χαρισματικούς bartenders να επενδύουν σε τοπικές πρώτες ύλες, σύγχρονες τεχνικές και concepts που θα ζήλευαν τα καλύτερα μπαρ της Ευρώπης.

Αν ετοιμάζεις βαλίτσες για Αιγαίο ή Ιόνιο, συγκεντρώσαμε έξι μπαρ για να ζήσεις την απόλυτη καλοκαιρινή εμπειρία στο ποτήρι σου.

PLUM, Παξοί

Αν βρεθείς στον Γάιο των Παξών, εκεί όπου η κοσμοπολίτικη αύρα συναντά την ανεπιτήδευτη ομορφιά του Ιονίου, το Plum είναι το μέρος που θα σε κάνει να κολλήσεις αμέσως. Πίσω από την μπάρα, ο Νίκος Γινάργυρος αναδεικνύει μια πιο σύνθετη και συναρπαστική οπτική στο fine drinking, προσφέροντας επιλογές που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα.

Μας εντυπωσίασε το Ice Cream Mojito 2.0, μια απίστευτα νόστιμη επανεκτέλεση του κλασικού highball όπου το Captain Morgan Bianco Rum αναμειγνύεται με nitro mint, milk oolong tea, CO2 και μια μπάλα παγωτό ροδάκινο-βανίλια.

Για τους λάτρεις του ουίσκι, το Tsoureki Punch (με Cardhu 12, chestnut liqueur, white chocolate, milk whey και τσουρέκι) είναι ακόμα εδώ και προσφέρει μια βουτυρένια, βιωματική επίγευση που μένει για ώρα στον ουρανίσκο, ενώ η The Exotic Margarita (Don Julio Blanco, παπάγια, ανανάς, shallot και άνηθος) αποτελεί υποδειγματικό δείγμα cocktail που το απολαμβάνεις από την πρώτη μέχρι την τελευταία γουλιά και μετά ίσως θες κι άλλο.

Θα μπορούσα να μιλάω ώρες για τα ποτά που δοκίμασα στο Plum, για την φιλοξενία του Νίκου και του Γιώργου, για το slow living που βιώνει κανείς το απόγευμα όταν πίνει cocktail και βλέπεις τα σκάφη να μπαινοβγάινουν στον Γάιο ενώ πίσω από το νησάκι πέφτει ο ήλιος. Από όλα αυτά κράτα ένα πράγμα:  στο Plum πρέπει να πας.

STILVI, Πάρος

Δεν χρειάζεται να στριμωχτείς στο λιμανάκι για να νιώσεις την αληθινή μαγεία της Πάρου. Aρκεί να ανηφορίσεις στα ασβεστωμένα σοκάκια της Νάουσας και να τρυπώσεις στην ονειρική αυλή του Stilvi. Κατάλευκη, λιτή, γεμάτη φυτά και με μια επιβλητική μπάρα που σε μαγνητίζει, αποτελεί ίσως το πιο ατμοσφαιρικό spot των Κυκλάδων και σίγουρα ένα από τα αγαπημένα μου.

Από τον ανανεωμένο φετινό κατάλογο, δοκίμασε το Botanical Glow (Kastra Elion Vodka, σιρόπι τσαγιού, Italicus, lime και Mediterranean tonic) για μια απόλυτα δροσιστική εμπειρία. Αν πάλι αναζητάς πιο εξωτικές εντάσεις, το Passion Twinkle με Skyy vodka, elderflower, passion fruit και αφρό από lychee, ή το αρωματικό Mai Pistachio με blend από Appleton Estate ρούμι, σιρόπι φιστίκι και apricot brandy, θα συνοδεύσουν υποδειγματικά τα καλοκαιρινά σου βράδια.

BELMAN, Νάξος

Στα ατμοσφαιρικά σκαλάκια του Φάραγγα, κάτω από τον ιστορικό φίκο, το Belman συνεχίζει να αποτελεί ένα από τα πιο ιδιαίτερα γαστρονομικά και αλκοολικά καταφύγια της Νάξου. Από το 2022 μέχρι σήμερα, έχει διαμορφώσει μια εντελώς δική του ταυτότητα, όπου η σύγχρονη δημιουργικότητα συναντά τη νησιώτικη ανεμελιά.

Στον φετινό κατάλογο Menu V, με την υπογραφή της χαρισματικής Πόπης Σεβαστού, τα κοκτέιλ και φέτος δεν έχουν ονόματα αλλά αριθμούς, καλώντας σε να εμπιστευτείς τις αισθήσεις σου. Ξεχωρίζει αναμφισβήτητα το No9, μια αναπάντεχη δημιουργία με Johnnie Walker Black Label, νερό ντομάτας, θυμάρι και ψωμί, που προσφέρει έναν βαθιά καπνιστό, umami διάλογο ικανό να γοητεύσει ακόμα και όσους δεν δήλωναν λάτρεις του ουίσκι.

Προσωπικό αγαπημένο το Νο25 που είναι ένα άρτια εκτελεσμένο martini. Αν νομίζεις ότι το καλοκαίρι δεν είναι για Martini, τότε σε προκαλώ να δοκιμάσεις και θα αλλάξεις γνώμη.

THEOSIS, Άνω Σύρος

Ανεβαίνοντας στα στενά της Άνω Σύρου, πίσω από τους λιθόχτιστους τοίχους της Πιάτσας, το Theosis του Χρήστου Γκόλφη είναι ένα πραγματικό κομψοτέχνημα που μεταφράζει την κυκλαδική μυθολογία σε σύγχρονη fine drinking εμπειρία.

Ο φετινός κατάλογος “Reshaping Souls” εμπνέεται από τον μύθο του Θησέα και της Αριάδνης, προσφέροντας ποτά με ποιητική δομή και απόλυτη ισορροπία. Κάπου εδώ να πούμε ότι ο Θησέας μπορεί να νίκησε τον Μινώταυρο στη Κρήτη και να έκλεψε την Αριάδνη αλλά μετά την παράτησε στην Νάξο και έφυγε για την Αθήνα, όπου ξέχασε και να αλλάξει πανιά. Πολύ δράμα και πολύ συναίσθημα και όλο αυτό βγαίνει και στον κατάλογο του Theosis.

Δοκίμασε το Ariadne (Nuage Gin, The Plum I suppose, μήλο, βότανα) με τον βοτανικό και υπόξινο χαρακτήρα του, ή το Phthonus όπου το Koch Elemental Espadín Mezcal συναντά green tea cordial, Suze, σέλερι και αλάτι σε ένα γήινο, καπνιστό προφίλ.

Φυσικά, το εμβληματικό Nevertheless, I had to offer you that love you were looking for (Worthy Park Rum, Campari Falernum, smoked pineapple, lemongrass) παραμένει ο απόλυτος λόγος για να ερωτευτείς τη Σύρο.

VERMUTERIA, Χανιά

Στην καρδιά των Χανίων, στην ατμοσφαιρική Πλατεία 1821, η Vermuteria λειτουργεί σε έναν δικό της, νωχελικό ρυθμό που σε παρασύρει από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ. Όπως αποκαλύπτει και το όνομά της, το βερμούτ βρίσκεται στο επίκεντρο, επαναφέροντας την αυθεντική κουλτούρα του aperitivo κάτω από τη σκιά των δέντρων, όμως όταν έρχεται η νύχτα, ο χαρακτήρας του μαγαζιού και των cocktail αλλάζει.

Εδώ, θα ξεκινήσεις ιδανικά με ένα δικό τους House Vermouth & Tonic ή ένα ανάλαφρο St. Germain Spritz, συνοδεύοντας με τα νόστιμα τσιμπήματα τους. Αν όμως έχεις πάει νωρίς και ο ήλιος καίει ακόμα, το απόλυτο must-try είναι το παγωμένο Peach Frozen Daiquiri (με Bacardi Carta Blanca, φρέσκα φρούτα εποχής και lime), ένα ποτό-σύμβολο για τις πιο όμορφες καλοκαιρινές στιγμές της σπλάτζιας.

MAMA SUN, Τήνος

Στην πλατεία του Αγίου Γεωργίου στη Χώρα της Τήνου, ο Νικόλας Μοσχονάς και η ομάδα του (γνωστοί από την επιτυχία του Three Donkeys και του Prickly Bear) έστησαν το Mama Sun, το πρώτο minimal taproom των Κυκλάδων, που φέτος διανύει την δεύτερη του χρονιά.

Με 10 κάνουλες στη σειρά και fun, ατημέλητα vibes, σερβίρει cocktails on tap που βγαίνουν ακαριαία παγωμένα, σταθερά και απόλυτα ισορροπημένα. Η Paloma με μανταρίνι και καπνιστή αλμύρα είναι ήδη το απόλυτο talk of the island, ενώ δεν λείπουν οι εξαιρετικές Frozen Margaritas και Piña Coladas για τις θερμές ώρες.

Σε συνεργασία με το αθηναϊκό taproom Blame the Sun για τις μπίρες, το Mama Sun προσφέρει την πιο cool street-style εμπειρία μετά το φαγητό. Μίας και πήγες στην Τήνο, θα σου πω, μετά τα ποτά να περάσεις και από το κοντινό Σάιντακ για burger γιατί ίσως είναι ένα από τα καλύτερα που έχεις φάει ποτέ.

Υ.Γ. Και αν αναρωτιέσαι γιατί διάλεξα τα ίδια bar με πέρσι η απάντηση είναι απλή. Γιατί είναι τα αγαπημένα μου και ίσως τα μοναδικά που κάνουν με τέτοια συνέπεια τόσο υπέροχα ποτά.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.