Το τσίπουρο δεν συνοδεύει τους μεζέδες, οι μεζέδες συνοδεύουν το τσίπουρο

Όλα όσα μάθαμε σε μια γευσιγνωσία από το τσίπουρο Δεκαράκι.
SHARES

Έγειρα το ποτήρι σε κλίση τριών τετάρτων κι άρχισα να το στριφογυρίζω στον τεντωμένο δείκτη του αριστερού μου χεριού. Στη συνέχεια το επανέφερα στην κανονική του θέση κι άρχισα να παρατηρώ τις σταγόνες του τσίπουρου που βρίσκονταν στα τοιχώματά του. Μου φαίνονταν πιο βουτυρώδεις από την προηγούμενη φορά που επανέλαβα τη ίδια διαδικασία, με συνέπεια να γλιστρούν πιο νωχελικά μέσα στο ποτήρι.

Βρισκόμουν στο εστιατόριο 'Βασίλαινας', πίσω από το Hilton, στα πλαίσια μια γευσιγνωσίας που οργάνωνε το τσίπουρο Δεκαράκι. Μιας γευσιγνωσίας που μπορεί να μην πρόλαβε να με διδάξει να εντοπίζω τις νότες εσπεριδοειδών, αλλά με έμαθε πως το καλό τσίπουρο δεν συνοδεύει τους μεζέδες, οι μεζέδες το συνοδεύουν.

Το Δεκαράκι με σεβασμό κι αγάπη στην παράδοση και την υψηλή τεχνογνωσία στην απόσταξη μονοποικιλιακού τσίπουρου μάς παρουσίασε την πρώτη οικογένεια μονοποικιλιακών αποσταγμάτων: το Μοσχάτο Τυρνάβου, τη Μαλαγουζιά και τον Ροδίτη.

Όσο οι άνθρωποι του εστιατορίου μας σέρβιραν τους μεζέδες του (από ταραμοσαλάτα με αραβικές πίτες μέχρι λαβράκι στη σχάρα), εμείς κάναμε μαθήματα γευσιγνωσίας με βάση το τσίπουρο Δεκαράκι. Για κάθε είδους σοκολάτα, καπνό ή σταφίδα που εντοπίζαμε στα τρία διαφορετικά τσίπουρα, ένας ειδικός στη γευσιγνωσία μας εξηγούσε γιατί κάθε μεζές συνόδευε καλύτερα το κάθε ένα από αυτά. Μας εξηγούσε, δηλαδή:

> Γιατί το Δεκαράκι Μοσχάτο -όπως και τα υπόλοιπα της οικογένειας- πίνεται δροσερό, στους 10°C, και συνοδεύεται άριστα με μανούρι ψητό, παραδοσιακές πίτες με κίτρινα τυριά, τηγανιές και φυσικά με πικάντικους κρεατικούς μεζέδες όπως απάκι και λουκάνικο, καθώς και με καλομαγειρεμένα ψητά με σάλτσες.

> Γιατί το Δεκαράκι Μαλαγουζιά ταιριάζει περισσότερο με νόστιμα ξινά ή λιπαρά πιάτα. Πίνεται ευχάριστα με θαλασσινά και ψάρια σχάρας, όπως και με καπνιστά, παστά ψάρια, αρωματισμένα με λεμόνι.

> Για το Δεκαράκι Ροδίτης συνοδεύεται ιδανικά από κάθε φύσεως μεζέ. Από τηγανητά, μαριναρισμένα θαλασσινά, ελαφριές σαλάτες κι αλοιφές, μέχρι φίνα ψητά της ώρας.

Μετά από μπόλικους μεζέδες κι ακόμα περισσότερο τσίπουρο, αφήσαμε ανοιχτό ένα ραντεβού για το επόμενο μάθημα γευσιγνωσίας από το Δεκαράκι. Δεν είναι ότι ο γευσιγνώστης δεν τα εξηγούσε καλά, ούτε ότι εμείς δεν τα πιάναμε, απλώς η γευσιγνωσία θέλει χρόνο για να εμπεδωθεί κι εμείς ψάχναμε μια ακόμα καλή αφορμή για να πιούμε λίγο ακόμα Δεκαράκι.

Share
 

24Media Network

Το τσιπάκι του Καλάθη και η υπέρτατη πρόκληση του Πιτίνο

Μπορεί ο Παναθηναϊκός να γίνει η πρώτη ομάδα που θα ανατρέψει σειρά playoffs της EuroLeague από το 2-0; Η λογική λέει όχι. Ο Ρικ Πιτίνο, όμως, έχει μπροστά του μια απίθανη πρόκληση κι ο Νικ Καλάθης θέλει να πει την τελευταία λέξη. Γράφει ο Χάρης Σταύρου.

Με Καλάθη Νοεμβρίου δεν έχει τύχη τον Απρίλη

Η προσαρμογή της Ρεάλ στον Νικ Καλάθη (του ενός πόντου) έφερε το 2-0 στη Μαδρίτη και ο Παναθηναϊκός ΟΠΑΠ κυνηγάει πλέον μια ανατροπή που δεν έχει συμβεί ποτέ στην ιστορία της διοργάνωσης (0/22).

 
POP για τις δύσκολες ώρες
PROMO
Social Man