Πού θα βρεις τα καλύτερα cocktails με ρούμι στην Αθήνα

Στις 12 Ιουλίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Ρούμι. Μια γιορτή που ξεκίνησε το 2019, όταν ο Paul Jackson – συγγραφέας του World Rum Guide και Gin Guide – καθιέρωσε ότι το δεύτερο Σάββατο του Ιουλίου είναι η σωστή στιγμή για να σηκώνεις το ποτήρι με το ρούμι λίγο πιο ψηλά.

Οι εορτασμοί γίνονται πια σε όλο τον κόσμο αλλά εμάς μας νοιάζει να πίνουμε κάτι νόστιμο και ενδιαφέρον. Το ρούμι, αν και τα τελευταία χρόνια έχει παραγκωνιστεί ελαφρώς από τις μπάρες, μιας και βλέπουμε όλο και λιγότερα cocktails να εμφανίζονται στις signature δημιουργίες, εξακολουθεί να προσφέρει μοναδικές γεύσεις σε όσους ξέρουν πού να το αναζητήσουν.

Με αφορμή τη γιορτή του, λοιπόν, μαζέψαμε έξι rum-based cocktails που αξίζει και πρέπει να δοκιμάσεις αυτή τη μέρα.

Baba au Rum

Αν υπάρχει ένα μπαρ που έχει γράψει ιστορία στο ρούμι, και όχι μόνο, αυτό είναι το Baba au Rum. Από το 2009, όταν ο Θάνος Προυναρούς άνοιξε τις πόρτες του, δεν προσέθεσε απλώς ένα ακόμα cocktail bar στην Αθήνα. Δημιούργησε μια νέα γλώσσα για το πώς πίνουμε, δοκιμάζουμε και σκεφτόμαστε τα ποτά μας.

Με σημείο αναφοράς τα pre-prohibition classics, δηλαδή εκείνα τα cocktails που γεννήθηκαν μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα, το Baba τα ανασυγκρότησε, τα μετέφερε στον 21ο και τους έδωσε χαρακτήρα αθηναϊκό, φρέσκο και απόλυτα διεθνή.

Γι’ αυτό και η Rum Society είναι μια ολόκληρη κατηγορία του καταλόγου του. Εκεί θα βρεις το εμβληματικό Baba’s Zombie, το εξωτικό Guadalupe Tiki Punch, το πιο γαστρονομικό Lost Lovers, αλλά και το πολυεπίπεδο Optophone I. Ένα cocktail που παντρεύει aged και φρέσκο ρούμι, καρύδα, λικέρ κινότο, lime και μπαχαρικά, περασμένα από milk wash — ένα τεχνικό φινίρισμα που χαρίζει βάθος και διαύγεια, ενώ η φαγώσιμη ομπρελίτσα στην κορυφή είναι το playful twist που θα σου μείνει.

Τέλειον

Το ότι το Τέλειον είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα μπαρ που άνοιξαν τον τελευταίο καιρό δεν χρειάζεται αποδείξεις. Φτάνει να περάσεις την πόρτα-ασανσέρ και να αφήσεις το βινύλιο να σε βάλει στο mood. Σε αυτό το audiophile listening bar της Κυψέλης, η μπάρα σερβίρει cocktails που έχει εμπνευστεί η Πόπη Σεβαστού και συμπληρώνουν την ατμόσφαιρα. Το New York Rum Sour είναι ένα από τα πιο απολαυστικά παραδείγματα.

Πρόκειται για ένα old-school sour με εμφανή αναφορά στο New York-style cocktail, το οποίο όμως εδώ αποκτά έναν τροπικό χαρακτήρα χάρη στο λικέρ μπανάνας. Η τελική πινελιά – και μυστικό της γοητείας του – είναι 10 ml κόκκινου κρασιού που προστίθενται απαλά στο τέλος.

Το αποτέλεσμα είναι ένα layered ποτό που ξεκινά κάπως και καταλήγει αλλιώς: όσο περνά η ώρα, το κρασί ανακατεύεται με τα υπόλοιπα και μεταμορφώνει τη γεύση με κάθε γουλιά. Αν πίνεις αργά και σου αρέσουν τα cocktails με εξέλιξη και χαρακτήρα, αυτό είναι το ιδανικό ποτήρι για να ξεκινήσεις τη βραδιά.

Humain Athens

Είναι εστιατόριο, είναι μπαρ, είναι project που βασίζεται στην υφή, στη μνήμη και στην εμπειρία. Ο κατάλογος των cocktails του έχει σχεδιαστεί με οκτώ μοναδικούς κύβους, σαν δείγματα από ύφασμα ή πέτρα, και κάθε ποτό φέρει κωδικό – όχι όνομα. Το T2.02 είναι ένα από τα πιο ευκολόπιοτα cocktails του μενού, με βάση το ρούμι και ένα προφίλ γεύσης που θυμίζει φράουλα-σοκολάτα σε ποτήρι.

Το τσάι milky oolong δίνει μια ήπια, γαλακτική νότα, που τυλίγεται ιδανικά με αρώματα φράουλας και λευκής σοκολάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα δροσερό, απολαυστικό long drink που μυρίζει όσο ωραία φαίνεται και πίνεται ακόμα πιο ευχάριστα. Ισορροπία, βάθος και φινέτσα σε ένα ποτό που αποδεικνύει πως η δημιουργικότητα δεν χρειάζεται να είναι κραυγαλέα για να είναι απολαυστική.

Fonda Cubana

Αν υπάρχει ένα μπαρ που δεν θα μπορούσε να λείπει από τη λίστα μας για την Παγκόσμια Ημέρα Ρούμι, αυτό είναι το Fonda Cubana. Στη Νέα Φιλαδέλφεια, λίγα βήματα από το άλσος, η Καραϊβική έχει βρει το σπίτι της, με όλα τα χρώματα, τις μουσικές και φυσικά, τα πολλά cocktails με ρούμι που αρμόζουν στην περίσταση.

Η λίστα κινείται ανάμεσα στα κλασικά της Κούβας και στις πιο σύγχρονες, ευφάνταστες συνθέσεις. Ανάμεσά τους, το Hotel Nacional ξεχωρίζει για την κομψότητα και την αρωματική του λεπτότητα. Μια σύνθεση που ξεκινά με light rum και απογειώνεται με beurre noisette – εκείνο το μελωμένο, φουντουκένιο βούτυρο που φέρνει απρόσμενη γευστική πολυπλοκότητα.

Ο ψητός ανανάς ενισχύει το τροπικό στοιχείο, ενώ το βερίκοκο προσθέτει την αναγκαία ξινή-γλυκιά ισορροπία σε ένα short drink που θυμίζει ότι τα καλύτερα tiki vibes δεν χρειάζονται ομπρελίτσες. Το Hotel Nacional έχει όνομα που παραπέμπει σε ιστορικά ξενοδοχεία της Αβάνας, αλλά εκτελείται με τη σύγχρονη ματιά ενός ενημερωμένου cocktail bar.

The Clumsies

Στο The Clumsies, κάθε γουλιά είναι ένα παραμύθι επιστημονικής φαντασίας με γαστρονομικές απολήξεις. Στον νέο κατάλογο Species Unlimited, το Fructus Exotici φιλοδοξεί να επανεφεύρει το Hemingway Daiquiri, ντύνοντάς το με ελληνικά και τροπικά αρώματα.

Το ρούμι συναντά ένα πολύχρωμο πανόραμα από εξωτικά φρούτα, καραμέλα, φύλλα kaffir lime και lemon verbena, ενώ η μεγάλη ανατροπή έρχεται από ένα λικέρ μαχλέπι. Το αποτέλεσμα είναι ένα daiquiri με βάθος και φινέτσα, που παραπέμπει σε Mai Tai, αλλά έχει τη διαύγεια και την ακρίβεια ενός επιμελώς φτιαγμένου sour.

Quinn’s

Το Quinn’s δεν προσπαθεί να σε εντυπωσιάσει. Σε κερδίζει με τον χρόνο και τις λεπτομέρειες. Όπου λεπτομέρειες βάλε και τα signature cocktails του, όπου ανάμεσά τους βρίσκουμε το Undead Quinn. Πληθωρικό, μυστηριώδες και πολύ νόστιμο ειδικά αν συγκαταλέγεσαι στους λάτρεις των Zombie. Το κλασικό tiki cocktail παίρνει εδώ έντονα αρωματικό χαρακτήρα, με falernum και ρούμι Τζαμάικα να χτίζουν τη βάση, ένα δυνατό overproof ρούμι να του δίνει ένταση, και μια ιδέα από αψέντι.

Το πορτοκάλι και η γρεναδίνη φροντίζουν να κρατούν την ισορροπία, δίνοντάς του μια γλυκιά είσοδο. Είναι το είδος του cocktail που παραγγέλνεις γιατί θες κάτι «με βάθος» και το πίνεις σιγά, αφήνοντάς το να ξεδιπλωθεί όσο περνάει ο χρόνος.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.