Τα μπαρ της Αθήνας που σερβίρουν τα πιο καλοκαιρινά cocktails

Το καλοκαίρι στην πόλη δεν είναι μόνο η αναμονή για τις διακοπές. Είναι και οι βραδινές αποδράσεις σε μπάρες που ξέρουν να κρατούν δροσιά, γεύση και παρέα. Μερικά είναι νέα, άλλα έχουν γράψει ιστορία. Όλα όμως έχουν έναν λόγο να τα επιλέξεις: γιατί εκεί πίνεται ωραία το ποτό, μιλιούνται οι λέξεις και περνά η ώρα χωρίς να το καταλάβεις.

Εδώ είναι ο καλοκαιρινός μας χάρτης, αυτός που δεν θέλει πλοίο, μόνο λίγο χρόνο και διάθεση.

Baba au Rum

Υπάρχουν μπαρ που απλώς επιβιώνουν στον χρόνο και υπάρχουν κι εκείνα που τον διαμορφώνουν. Το Baba au Rum ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Κι αν κάποιος σκεφτεί ότι ένα μαγαζί που άνοιξε το 2009 έχει πια «καθιερωθεί», μια βόλτα ένα βράδυ καθημερινής στον πεζόδρομο της Κλειτίου θα του αλλάξει γνώμη.

Ο κόσμος πίνει ακόμα και όρθιος – και όχι από ανάγκη, αλλά από επιλογή. Γιατί το Baba ζει μια δεύτερη νιότη. Γιατί συνεχίζει να εμπνέει και να εμπνέεται. Ο κατάλογος του είναι ένα πανέμορφο, μικρό, δίγλωσσο βιβλίο με 25 cocktails και όλα αντλούν έμπνευση από το avant-garde κίνημα. Αλλά δεν είναι μόνο τα ποτά. Είναι η αίσθηση ότι βρίσκεσαι σε μια γειτονιά που χτυπάει η καρδιά της πόλης.

Με ανθρώπους που πίνουν για την απόλαυση και όχι για το Instagram. Με μουσικές που φτιάχνουν ατμόσφαιρα και έναν φωτισμό που μοιάζει ιδανικός για μπαρ. Με μια μπάρα που δεν σε κοιτά αφ’ υψηλού. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι κάθε μέρα θα βρεις άτομα από την bar σκηνή της πόλης να πίνουν το ποτό τους εκεί. Το έχει καταφέρει αυτό ο Θάνος, ο Νίκος, ο Λευτέρης, ο Πάνος και τα υπόλοιπα παιδιά. Το Baba είναι καλοκαιρινή επιλογή γιατί σου θυμίζει πόσο ωραία είναι η Αθήνα όταν έχεις πού να πας.

Line

Το Line είναι κάτι περισσότερο από ένα μπαρ, είναι μια ιδέα σε συνεχή εξέλιξη. Και παρ’ ότι φημίζεται για τα πρωτοποριακά του cocktails, το καλοκαίρι σε κερδίζει με δυο πιο απλά, αλλά ουσιαστικά πράγματα: την μπάρα του και την αυλή του. Η μπάρα, μεγάλη, στιβαρή και πάντα «γεμάτη», λειτουργεί σαν το νευρικό κέντρο του χώρου. Εκεί, βλέπεις τη δημιουργία να γίνεται μπροστά σου, χωρίς στόμφο, χωρίς περιττή θεατρικότητα. Μόνο γνώση, τεχνική και ωραία διάθεση.

Και λίγο πιο πίσω, η αυλή του Line είναι ίσως από τα πιο όμορφα καλοκαιρινά σημεία των Πετραλώνων: δροσερή, φιλική για κουβέντα και ποτό μέχρι αργά. Τα ποτά; Συνεχώς εναλλασσόμενα, με την ομάδα του Line να δημιουργεί νέα cocktails κάθε 60 μέρες, πατώντας πάνω στη φιλοσοφία της βιωσιμότητας. Από την Delusional Margarita μέχρι το πιο «ήσυχο» highball με Metaxa και bitter παντζάρι, όλα έχουν λόγο ύπαρξης.

Το Line είναι η τέλεια καλοκαιρινή στάση για όποιον θέλει να πιει κάτι ενδιαφέρον, να καθίσει σε μια αυλή που δεν έχει τίποτα στημένο, και να νιώσει πως βρίσκεται σε ένα μπαρ που δεν μοιάζει με κανένα άλλο.

Quinn’s

Το Quinn’s είναι το είδος του μπαρ που σε κάνει να χαμηλώσεις ρυθμούς χωρίς να το καταλάβεις. Στη νέα πιάτσα των Ιλισίων, μέσα σε μια ήσυχη γειτονιά, ο Ηλίας Μαρινάκης έστησε έναν χώρο που μοιάζει να ήταν πάντα εκεί. Καλοκαίρι στην πόλη σημαίνει να βρίσκεις μέρη με δροσιά και ουσία, που δεν σε εξαντλούν με φασαρία και πόζα και το Quinn’s είναι ακριβώς αυτό. Μια στιβαρή ξύλινη μπάρα, παλιό μωσαϊκό, σταθερά σκαμπό, μπλε τοίχοι που σε ξεκουράζουν. Κάθεσαι και νιώθεις σαν να έχεις επιστρέψει κάπου γνώριμα.

Στον κατάλογο δεν υπάρχουν φανταχτερά cocktails, αλλά κλασικές επιλογές, εκτελεσμένες με προσοχή: σωστή θερμοκρασία, σωστό ποτήρι, σωστή αίσθηση. Το Dry Martini είναι πάντα εκεί, όπως και πιο παιχνιδιάρικες προτάσεις σαν το Venus in Furs ή το Timorous Beasties.

Το Quinn’s είναι καλοκαιρινή επιλογή όχι γιατί το φωνάζει, αλλά γιατί σου δίνει αυτό που χρειάζεσαι: απλότητα, σκιά, και λόγο να μείνεις λίγο παραπάνω.

Felicita

Το Felicita δεν χρειάζεται να προσπαθήσει πολύ για να σε βάλει σε καλοκαιρινό mood, το κάνει αβίαστα, με τον τρόπο που μόνο ένα αυθεντικό aperitivo bar μπορεί. Στο Ρουφ, σε μια γειτονιά που εξελίσσεται ήσυχα αλλά σταθερά, έχει καταφέρει να φέρει την ιταλική ανεμελιά στο ποτήρι, χωρίς να καταφεύγει σε καρτ ποστάλ κλισέ. Εδώ ο ήλιος πέφτει όμορφα πάνω στην μπάρα, τα bitter και τα amaro γεμίζουν τα ράφια, και οι πρώτες γουλιές ενός Negroni σηματοδοτούν την έναρξη μιας από αυτές τις βραδιές που δεν έχουν πρόγραμμα.

Το καλοκαίρι θέλει τέτοιους χώρους ανοιχτούς, κοινωνικούς, γεμάτους νοστιμιά και χαλαρότητα. Χαλαρότητα που δίνουν τα χαμηλά τραπέζια έξω και η μικρές μπάρες στα παρτέρια όπου μπορείς να απολαύσεις το ποτό σου.

Η κάρτα των ποτών είναι πληθωρική, από απολαυστικά low-alcohol aperitivi μέχρι προσεγμένα non-alcoholic cocktails που δεν ντρέπονται για τον χαρακτήρα τους. Το Felicita είναι ένας από τους πιο ωραίους καλοκαιρινούς τρόπους να περάσεις την ώρα σου στην Αθήνα: με στυλ που δεν φωνάζει, ποτό που δεν βαριέσαι και ατμόσφαιρα που σου θυμίζει γιατί η ανεμελιά είναι τελικά σοβαρή υπόθεση.

Bungalow 7

Το Bungalow 7 έχει κάτι από καλοκαίρι παλιών ταινιών, εκείνο το γοητευτικό στιλ που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει, αλλά απλώς είναι. Πάνω στο κύμα, αυτό το νέο all-day στέκι της Γλυφάδας φέρνει τη θάλασσα στην καρδιά του ποτού. Το design του φλερτάρει με τα 60s και 70s, η θέα σε αφοπλίζει από το πρώτο λεπτό, και τα cocktails που επιμελούνται οι Δημήτρης Καραπάνος και Βασίλης Σγουρομάλλης δεν αφήνουν τίποτα στην τύχη. Το Ronin, με ουίσκι, μάνγκο, milky oolong και ανθρακικό, είναι ίσως το πιο αναπάντεχα δροσιστικό ποτό του φετινού καλοκαιριού: φρουτώδες, βελούδινο και απόλυτα ελαφρύ, παρότι έχει whisky βάση.

Αν θες κάτι πιο πληθωρικό, το Basil Me Softly θα σε πάει αλλού, με campari, cinzano rosso, gin, βασιλικό, φράουλα και εσπεριδοειδή είναι σα να έχεις το καλοκαίρι στο ποτήρι σου.

Το Bungalow 7 είναι από εκείνα τα μέρη που αξίζει να πας πριν δύσει ο ήλιος και να μείνεις ως αργά, χωρίς να κοιτάς ρολόι. Γιατί σε κάνει να νιώθεις ότι βρίσκεσαι σε διακοπές, ακόμα κι όταν είσαι με τα ρούχα της δουλειάς.

Taratsa Athens

Υπάρχουν ταράτσες που απλώς κοιτούν την πόλη και υπάρχουν κι εκείνες που γίνονται μέρος της. Η Taratsa Athens ανήκει στη δεύτερη κατηγορία κι αυτό το νιώθεις από την πρώτη γουλιά.

Στο rooftop του Regal Hotel, μπροστά από την πλατεία Μητρόπολης, αυτό το bar-restaurant έχει καταφέρει μέσα σε λιγότερο από έναν χρόνο να γίνει σημείο αναφοράς. Η θέα στην Ακρόπολη είναι καθηλωτική, αλλά δεν είναι η μόνη πρωταγωνίστρια. Η μεγάλη, καλοστημένη μπάρα στο κέντρο του χώρου, με την ομάδα του The Bar in Front of the Bar πίσω της, λειτουργεί σαν σκηνή για μια εμπειρία που συνδυάζει fine drinking με το καλοκαιρινό αίσθημα της Αθήνας. O κόσμος γεμίζει τραπέζια από νωρίς, κι όταν πέσει ο ήλιος, η ατμόσφαιρα γίνεται σχεδόν κινηματογραφική.

Εδώ, το Scotch & Soda αποκτά γεύση ροδάκινου και τσάι λεβάντας, το Greek Yogurt with Figs and Honey ξυπνά μνήμες από παιδικά απογεύματα, και το Tabouleh μεταφέρει τη φρεσκάδα μιας σαλάτας σε cocktail. Το Taratsa είναι καλοκαίρι στην πόλη στα καλύτερά του: με αέρα, με φως και με λόγο να μείνεις λίγο παραπάνω στο ποτήρι.

Slow

Στην πλατεία Ηπειρωτών, εκεί όπου το Γαλάτσι ανασαίνει πιο ήρεμα, το Slow δεν φτιάχτηκε για να τραβήξει βλέμματα αλλά για να δημιουργήσει συνήθειες. Και το καλοκαίρι, τέτοιες συνήθειες χτίζονται σε τραπέζια έξω, με ένα ποτήρι κρασί, μια παγωμένη μπύρα και μια πίτσα που μυρίζει φούρνο.

Οι τρεις φίλοι που το έστησαν έφεραν μαζί τους εμπειρία στον καφέ, αλλά και μια φιλοσοφία πιο βαθιά: τίποτα δεν γίνεται γρήγορα χωρίς λόγο. Η ζύμη της πίτσας ωριμάζει με υπομονή, και τα κρασιά από μικρούς Έλληνες παραγωγούς επιλέγονται με προσοχή, δίνοντας σου επιλογές που δεν απογοητεύουν ποτέ. Το ίδιο ισχύει και για τις μπύρες οι οποίες είναι από μικρές ζυθοποιίες με προσωπικότητα.

Αν θες κάτι δροσερό και απλό, η Paloma τους είναι η απάντηση: ελαφριά, ισορροπημένη και ιδανική για τα καλοκαιρινά βράδια στην πόλη.

Το Slow δεν έχει θέα, αλλά έχει πλατεία, ανοιχτή κουζίνα, και την ηρεμία ενός μαγαζιού που κάνει τα πράγματα σωστά και με τον χρόνο του.

Hotel Éternité

Μερικά μαγαζιά δεν χρειάζεται να φωνάζουν για να τραβήξουν προσοχή. Το Hotel Éternité, στην καρδιά της Κυψέλης, είναι ακριβώς αυτό: ένα μπαρ που σε κερδίζει με την αύρα του. Από το πρώτο λεπτό νιώθεις πως έχεις μπει σε μια σκηνή που έχει στηθεί για να αφηγηθεί ιστορίες. Οι βελούδινες υφές, τα φωτιστικά, οι καθρέφτες και η inox μπάρα χτίζουν έναν κόσμο όπου ο χρόνος πράγματι μοιάζει να σταματά. Καλοκαίρι στην πόλη δεν σημαίνει μόνο αυλές και ταράτσες, σημαίνει και δροσεροί, φροντισμένοι εσωτερικοί χώροι που προσφέρουν μια μικρή απόδραση από τη φασαρία και τη ζέστη.

Εδώ, τα aperitivo cocktails έρχονται παγωμένα και ισορροπημένα, το κρασί ρέει με φινέτσα, και το φαγητό έχει προσωπικότητα – από την burrata με βασιλικό μέχρι το tartare και το ceviche. Με jazz, soul και old-school rock από βινύλια να ντύνουν τον χώρο, και μια ατμόσφαιρα που θυμίζει παλιό Παρίσι, το Hotel Éternité είναι ένα μαγαζί που δεν βιάζεται. Κι αυτό ακριβώς το κάνει ιδανικό για τα καλοκαιρινά απογεύματα που θέλεις να τραβήξουν λίγο παραπάνω.

Black Duck Garden

Μέσα στο θόρυβο του κέντρου, υπάρχει μια αυλή που μοιάζει να ανήκει σε άλλη εποχή. Το Black Duck Garden δεν είναι απλώς ένα ακόμη καλοκαιρινό spot, είναι μια απόδραση στην Αθήνα που αγαπάει τη σκιά, το γιασεμί και τα ήσυχα απογεύματα. Ανάμεσα σε παρτέρια, αρχοντικά κάγκελα και το παλιό νεοκλασικό που στεγάζει το μουσείο της Πόλεως των Αθηνών, το μπαρ λειτουργεί σαν μια γέφυρα ανάμεσα στην παλιά αστική Αθήνα και τη σημερινή της μπαρ-κουλτούρα.

Το Fig the Duck είναι ένα από εκείνα τα cocktails που θα μπορούσαν να είναι η υπογραφή του χώρου: whiskey, πράσινο μήλο, λάιμ και soda με σύκο, σερβιρισμένα με τέτοια λεπτότητα που σχεδόν ξεχνάς τι πίνεις και μένεις στη γεύση. Δροσερό, ανάλαφρο, με μια ελαφρώς γήινη επίγευση, είναι το ιδανικό ποτό για ένα καλοκαιρινό απόγευμα όπου δεν θες τίποτα άλλο πέρα από χαμηλές κουβέντες και ένα τραπεζάκι κάτω από τα δέντρα.

Cornell

Στον Χολαργό, το Cornell έχει καταφέρει να στήσει κάτι που δύσκολα βρίσκεις στην πόλη: μια μπάρα που ξεκινά από μέσα και απλώνεται φυσικά προς τα έξω, σαν να σε καλεί να καθίσεις. Ο εξωτερικός του χώρος, γεμάτος φυτά, δροσιά και χαλαρή ενέργεια, λειτουργεί σαν προέκταση του εσωτερικού. Είναι από τα λίγα μαγαζιά που νιώθεις ότι ανοίγουν μέσα στη μέρα. Και όσο ο ήλιος κατεβαίνει, η διάθεση αλλάζει, όχι απότομα, αλλά σαν να περνάς σε δεύτερη σκηνή.

Τα cocktails στο Cornell δεν είναι εκκεντρικά, είναι προσεγμένα, ευχάριστα και σωστά τοποθετημένα μέσα στην ημέρα. Η Paloma, για παράδειγμα, έρχεται να συνοδεύσει τέλεια τις ζεστές βραδινές ώρες, ενώ ολόκληρος ο κατάλογος ακουμπάει πάνω σε ένα καλοκαιρινό σκεπτικό: ποτά που δροσίζουν, που ταιριάζουν με φαγητό, που δεν κουράζουν.

Το Cornell είναι η καλοκαιρινή έξοδος που δεν χρειάζεται ιδιαίτερη αφορμή αρκεί να έχεις λίγο χρόνο και διάθεση για χαλαρό ποτό κάτω από τον ουρανό.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.