Ο Γιάννης Πετρής, η ιαπωνική κουζίνα και τα ροζάριο των bartender

Γιατί έχει τέτοιο πάθος για την Ιαπωνία; Πού πρέπει να ταξιδέψεις για να γνωρίσεις πραγματικά την κουλτούρα αυτού του λαού; Τι του λείπει από τα χρόνια στο bartending; Και πώς έφτασε να ανοίξει το Kuchisabishii;

Μετά τον Άνταμ Κοντοβά, τον Δήμο Μπαλόπουλο, τον Γιάννη Δαββέτα, τον Χριστόφορο Πέσκια, τους Νίκο Μπάκουλη και Βασίλη Κυρίτση, τον Θανάση Τσαγκλιώτη, τον Σταύρο Βαρθαλίτη, τον Μιχάλη Νουρλόγλου, τη Madame Gateaux, τη Λυδία Παπαϊωάννου, τη Γιολάντα Καλογεροπούλου, τον Τάσο Μητσελή, τη Σμαράγδα Αλεξανδρή, τον Άρη Σκλαβενίτη, τον Άγγελο Γιακουμίδη, τον Ντίνο Φωτεινάκη και την Ελένη Σαράντη, τον Σάββα Πούμπουρα, τον Σπύρο Πεδιαδιτάκη, τον Αλέξανδρο Γκικόπουλο, τον Γρηγόρη Κίκη, τον Βαγγέλη Γιαννίση, τον Jean-Marie Hoffmann και τον Κωνσταντίνο Δέδε, τον Μαρίνο Κοσμά και τον Στέφανο Ρίζο, ήρθε η ώρα για τον Γιάννη Πετρή.

Στις προτάσεις της εβδομάδας μιλάμε για το Kuchisabishii, που αναλύουμε εκτενώς και στη συνέντευξη με τον καλεσμένο. Συνεχίζουμε με το Sushimou του Αντώνη Δρακουλαράκου, προσωπικό αγαπημένο, για το οποίο έχουμε μιλήσει ουκ ολίγες φορές σε αυτό το video podcast. Φυσικά, από τη λίστα δεν γίνεται να λείπουν τα Nobu Matsuhisha στη Βουλιαγμένη και Tanpopo του Σωτήρη Κοντιζά και το Hafu, για το οποίο θα μιλήσουμε σε επόμενο επεισόδιο.

Η στήλη Dinner Dates είναι επίσης αφιερωμένη στην ιαπωνική κουζίνα και μιλάμε για το sushi στο σπίτι. Προσοχή στο ψάρι που θα επιλέξετε για να φάτε ωμό και οπωσδήποτε να το αναφέρετε στον ιχθυοπώλη. Επίσης, επιλέγετε σωστά το ρύζι, δεν ξεχνάτε τη σόγια και μην παραλείψετε το wasabi.

Στις Ιστορίες Φαγητού μιλάμε για το sake, που έχουμε συνηθίσει να το λέμε ιαπωνικό κρασί, αλλά δεν είναι καθόλου έτσι. Έχει μια ιστορία θρησκευτική, αριστοκρατική και τεχνολογικά εντυπωσιακή.