Τήνος: Από την ξερολιθιά και τη γη, σε ένα νέο μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης
Το διεθνές συμπόσιο «Από την πέτρα στο τραπέζι» ανέδειξε ένα πρωτοποριακό όραμα που συνδέει την παράδοση, την εκπαίδευση, την αγροτική παραγωγή και τη γαστρονομία, με στόχο να καταστήσει την Τήνο πρότυπο βιώσιμης ανάπτυξης για τις νησιωτικές κοινότητες.
- 3 ΙΟΥΝ 2026
Ένα νέο αφήγημα βιώσιμης ανάπτυξης, που αντλεί έμπνευση από την παράδοση, τη γνώση και την τοπική παραγωγή, διαμορφώνεται στην Τήνο μέσα από το διεθνές συμπόσιο «Από την πέτρα στο τραπέζι: με την παράδοση, για το μέλλον».
Η διοργάνωση ανέδειξε ένα πρωτοποριακό μοντέλο συνεργασίας, το οποίο συνδέει την παραδοσιακή τέχνη της ξερολιθιάς με την πρωτογενή παραγωγή, τη γαστρονομία υψηλών προδιαγραφών, την εκπαίδευση και τη βιώσιμη ανάπτυξη, προτείνοντας ένα νέο αναπτυξιακό υπόδειγμα με επίκεντρο τις νησιωτικές κοινότητες.
Κατά τη διάρκεια του τριημέρου πραγματοποιήθηκαν τρεις πολύωρες συναντήσεις εργασίας, 21 εισηγήσεις, τρεις συζητήσεις στρογγυλής τράπεζας, τρία θεματικά γεύματα και δύο πεζοπορικές διαδρομές, μέσα από τις οποίες οι 40 συμμετέχοντες κατέληξαν σε μια κοινή διαπίστωση: ότι η παράδοση δεν αποτελεί απλώς μια αναφορά στο παρελθόν, αλλά το θεμέλιο πάνω στο οποίο μπορεί να σχεδιαστεί ένα βιώσιμο μέλλον.
Το συμπόσιο αποτέλεσε το δεύτερο καθοριστικό βήμα του οράματος «Τήνος 2030», μιας πρωτοβουλίας που ξεκίνησε τον περασμένο Νοέμβριο και φιλοδοξεί να μετατρέψει το νησί σε διεθνές κέντρο εκπαίδευσης, πολιτισμού και βιώσιμης ανάπτυξης.
Στο πλαίσιο των εργασιών παρουσιάστηκε αναλυτικά ο σχεδιασμός για τη δημιουργία τριών εκπαιδευτικών δομών με αντικείμενο τη γαστρονομία, την ξερολιθιά και την παραδοσιακή δόμηση, καθώς και την αγροτική παραγωγή και μεταποίηση.
Παράλληλα, τέθηκαν οι βάσεις για νέες συνεργασίες που αφορούν τόσο τον σχεδιασμό όσο και τη χρηματοδότηση του εγχειρήματος, ενώ η Τήνος άνοιξε ουσιαστικά έναν δίαυλο επικοινωνίας με τη διεθνή κοινότητα επιστημόνων, τεχνιτών και διακεκριμένων σεφ.
Ιδιαίτερη βαρύτητα δόθηκε στην ανακοίνωση της ίδρυσης του νέου Κέντρου Επιμόρφωσης και Διά Βίου Μάθησης με αντικείμενο την «Ωρίμανση Ψαριών», το οποίο δημιουργείται από το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής σε συνεργασία με το βραβευμένο εστιατόριο «Μαραθιά» στον Άγιο Φωκά Τήνου. Το Fish Aging Lab αποτελεί την πρώτη απτή εκπαιδευτική εφαρμογή του οράματος «Τήνος 2030», συνδέοντας την πανεπιστημιακή γνώση με τη γαστρονομία, την τοπική παραγωγή, την καινοτομία και την επιχειρηματικότητα. Παρουσιάστηκε, μάλιστα, ως χαρακτηριστικό παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο η εξειδικευμένη εκπαίδευση μπορεί να λειτουργήσει ως μοχλός περιφερειακής ανάπτυξης και διεθνούς εξωστρέφειας.
Από την πλευρά της, η Έπαρχος Τήνου Νατάσα Δεληγιάννη ανέδειξε τη σημασία της γαστρονομίας, του περιπατητικού τουρισμού και της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς ως στρατηγικών εργαλείων βιώσιμης ανάπτυξης για τα νησιά του Νοτίου Αιγαίου. Ξεχωριστή αναφορά έκανε στην τέχνη της ξερολιθιάς, την οποία χαρακτήρισε φορέα μνήμης, σοφίας και αρμονικής συνύπαρξης ανθρώπου και φύσης, υπογραμμίζοντας παράλληλα την ανάγκη αξιοποίησης της πολιτιστικής ταυτότητας για τη διαμόρφωση ενός νέου μοντέλου ποιοτικού τουρισμού.
Στο ίδιο πνεύμα κινήθηκε και ο Δήμαρχος Τήνου Παναγιώτης Κροντηράς, ο οποίος χαρακτήρισε το «Τήνος 2030» ως έναν οδικό χάρτη που συνδέει την πέτρα, τη γη και το τραπέζι σε μια ενιαία αλυσίδα αξίας. Όπως ανέφερε, η ξερολιθιά δεν αποτελεί απλώς στοιχείο πολιτιστικής κληρονομιάς, αλλά μια διαχρονική «τεχνολογία ανθεκτικότητας» που προστατεύει το τοπίο, συγκρατεί το νερό και καθιστά δυνατή την καλλιέργεια της τηνιακής γης σε ένα απαιτητικό φυσικό περιβάλλον. Παράλληλα, τόνισε ότι η γαστρονομία δεν αντιμετωπίζεται ως ένα ακόμη τουριστικό προϊόν, αλλά ως πεδίο γνώσης, πολιτισμού και διεθνούς προοπτικής.
Οι εμπνευστές της πρωτοβουλίας, Μαρίνος Σουράνης και Περικλής Δουβίτσας, τόνισαν ότι μέσα από τον γόνιμο διάλογο και τη βιωματική εμπειρία του τριημέρου αναδείχθηκε μια ολοκληρωμένη προσέγγιση βιωσιμότητας για την Τήνο και την τουριστική της ανάπτυξη. Όπως επισήμαναν, η σύνδεση της παράδοσης με τη σύγχρονη γαστρονομία απέκτησε συγκεκριμένο περιεχόμενο, ενώ τέθηκαν οι βάσεις για τα επόμενα βήματα που αφορούν τη δημιουργία μιας ολοκληρωμένης σχολής στο νησί.
Το πρόγραμμα «Τήνος 2030» ευθυγραμμίζεται με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στους στόχους που αφορούν την ποιοτική εκπαίδευση, την αξιοπρεπή εργασία, τις βιώσιμες κοινότητες, την υπεύθυνη παραγωγή και κατανάλωση, την κλιματική δράση, την προστασία των χερσαίων οικοσυστημάτων και τις συνεργασίες για την ανάπτυξη. Στόχος του είναι να μετατρέψει τη βιωσιμότητα από μια θεωρητική έννοια σε εφαρμόσιμη εκπαιδευτική, παραγωγική και πολιτιστική πολιτική.
Το συμπόσιο συνδιοργανώθηκε από τον Δήμο Τήνου, την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, το Επιμελητήριο Κυκλάδων, την ΑΜΚΕ «Ανθός Τήνου» και τον Σύλλογο «Αμπασάδα». Είχε προηγηθεί το 1ο Διεθνές Εργαστήριο Ξερολιθιάς, που πραγματοποιήθηκε από τις 4 έως τις 9 Μαΐου στην Καρδιανή Τήνου, με τη συμμετοχή δασκάλων από την Ιαπωνία, την Ιρλανδία, την Αυστρία, την Κροατία και την Ελλάδα. Η μεγάλη ανταπόκριση και ο διεθνής χαρακτήρας της διοργάνωσης επιβεβαίωσαν ότι η Τήνος εξελίσσεται σταδιακά σε σημείο αναφοράς για τον διάλογο γύρω από την παράδοση, την εκπαίδευση και τη βιώσιμη ανάπτυξη.
Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.