Unsplash
ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τα άγνωστα οφέλη του λευκού ρυζιού

Το καστανό ρύζι παρουσιάζεται συχνά ως πιο θρεπτικό από το λευκό, όμως η αλήθεια είναι διαφορετική.

Το εντυπωσιακό που συμβαίνει με το καστανό και το λευκό ρύζι είναι πως πρόκειται για το ίδιο ακριβώς πράγμα, την ίδια τροφή, μόνο που στην περίπτωση του καστανού ρυζιού, υπάρχει ένα διαφορετικό διατροφικό προφίλ. Συγκεκριμένα, στην περίπτωση του λευκού ρυζιού, ο σπόρος έχει υποστεί έξτρα επεξεργασία, έχοντας χάσει το εξωτερικό του περίβλημα, άρα περιέχει λιγότερες ίνες σε σχέση με το καστανό ρύζι. Όμως με αυτό τον τρόπο το λευκό ρύζι διατηρεί τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά στον πυρήνα του. Ας δούμε τη σύγκριση λευκού – καστανού ρυζιού πιο αναλυτικά, όπως την κατέγραψε η διατροφολόγος Samina Quareshi.

Eίναι ανακουφιστικό

Είναι σημαντικό αυτό που τρως να έχει θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι ακόμα πιο σημαντικό το να σου αρέσει. Ένα λευκό ρύζι μαγειρεμένο είτε ως ριζότο είτε ως πιλάφι, μπορεί να γίνει η απόλυτη τροφή – πασπαρτού: να το συνδυάσεις με το αγαπημένο σου κρέας, με μανιτάρια, με θαλασσινά, με αλλαντικά, με τυριά ή ακόμα και σκέτο. Είναι μια τροφή που μπορεί να «ρουφήξει» καρυκεύματα, κρεμμύδια, ντομάτες και ό,τι γευστικό θέλεις να της δώσεις και να φέρει ένα μια έκρηξη γεύσης στο πιάτο σου. Με μια λέξη, είναι ο ορισμός του comfort food.

Δεν έχει γλουτένη

Θέλω να πω ότι ΟΚ, υπάρχουν πολλές λύσεις ζυμαρικών χωρίς γλουτένη, αλλά το λευκό ρύζι είναι all-time classic, είναι κάτι που το γνωρίζεις από τότε που θυμάσαι τον εαυτό σου. Σου πάει καρδιά να το αλλάξεις;

Σου δίνει ενέργεια

Το λευκό ρύζι αποτελεί πλούσια πηγή σε υδατάνθρακες και μπορεί να σου δώσει εύκολα και γρήγορα την ενέργεια που χρειάζεσαι ύστερα από μια ζόρικη μέρα. Επίσης, η υφή του είναι τέτοια που διασπάται πιο εύκολα κατά τη διαδικασία της πέψης σε σχέση με το καστανό ρύζι, άρα μπορείς και να το χωνέψεις με άνεση.

Περιέχει βιταμίνη Β, μαγνήσιο και σίδηρο

Τροφές πλούσιες σε μαγνήσιο, όπως το λευκό ρύζι, συνδέονται με τον ποιοτικό και ανέμελο ύπνο, ενώ η βιταμίνη Β και το σίδηρο είναι οι συνωμότες για το fix ενέργειας που χρειάζεσαι καθημερινά. Τους εμπιστεύεσαι με κλειστά μάτια.

Χωνεύεται εύκολα

Το αναφέραμε και παραπάνω, αλλά κάπου εδώ πρέπει να εξηγήσουμε τι ακριβώς σημαίνει κάτι τέτοιο ως προς την καθημερινότητά σου: το λευκό ρύζι είναι όντως ένας καλός σύμμαχος του πεπτικού σου συστήματος, σε αντίθεση με το κρέας ή με τα φυλλώδη λαχανικά. Άρα είναι η καλύτερη τροφή για ένα βραδινό γεύμα, αλλά και για οποιοδήποτε γεύμα σε καταστάσεις όπου είσαι αδιάθετος, άρρωστος, ή σε ανάρρωση.