Τα cocktails με τεκίλα που πίνουμε στην Αθήνα

Με αφορμή λοιπόν την Παγκόσμια Ημέρα Τεκίλας την Παρασκευή 24 Ιουλίου, αποφασίσαμε να μην μείνουμε στις κλασικές και αδιαμφισβήτητα αγαπημένες ασφαλείς επιλογές μιας Margarita ή μιας Paloma. Βγήκαμε στην πόλη, πιάσαμε θέση σε 8 αγαπημένες μπάρες και ανακαλύψαμε signature συνταγές, απρόσμενα twists και πολύπλοκα serves που αποδεικνύουν ότι η τεκίλα έχει ακόμα πολλά μυστικά να μας διηγηθεί.

Barro Negro

Αν υπάρχει ένα μέρος στην Αθήνα που μπορεί να διεκδικήσει επάξια τον τίτλο της «πρεσβείας» της τεκίλας και των αποσταγμάτων αγαύης, αυτό είναι αδιαμφισβήτητα το Barro Negro των Γιώργου Καβακλή και Στέλιου Παπαδόπουλου. Σκαρφαλωμένο σταθερά στα The World’s 50 Best Bars, καταρρίπτει κάθε στερεότυπο και σε υποδέχεται σε μια σύγχρονη, ατμοσφαιρική hacienda με μια ζηλευτή κάβα που καθηλώνει το βλέμμα.

Για την Παγκόσμια Ημέρα Τεκίλας, η δική μας απόλυτα αγαπημένη πρόταση είναι το Amarillo. Βασισμένο στη στιβαρή Herradura Reposado Tequila, το cocktail συνδυάζει μανταρίνι, ροδάκινο, πιπεριές, κακάο και τη μεξικάνικη σάλτσα chamoy στο rim του ποτηριού. Κάθε γουλιά προσφέρει ένα εκρηκτικό γευστικό παιχνίδι ανάμεσα στο γλυκό, το αλμυρό, το ξινό και το πικάντικο, απογειώνοντας τις αισθήσεις σου.

Focu Sauvage

Η μόνιμη εγκατάσταση των Nomade et Sauvage σε ένα παλιό μηχανουργείο του 1930 στο Ρουφ αποτελεί ένα από τα πιο συζητημένα openings της σεζόν, όμως το κομμάτι του μπαρ είναι αυτό που μας ενδιαφέρει εδώ. Με τον Μανώλη Λυκιαρδόπουλο στην επιμέλεια και τον Μιχαήλ Στέλιο στην εκτέλεση, τα cocktails ακολουθούν πιστά τη φιλοσοφία της φωτιάς, των καπνιστών υλικών και της ελληνικής υπαίθρου.

Για την Παγκόσμια Ημέρα Τεκίλας, το Roasted Pina είναι η απόλυτη γαστρονομική εμπειρία στο ποτήρι. Εδώ, το πεπόνι και η κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψήνονται στα κάρβουνα για να γίνουν ένα πυκνό cordial. Όταν αυτό το cordial συναντά την Patron Silver tequila, το mezcal, το φρέσκο λάιμ και το citrus salt powder, το αποτέλεσμα είναι ένα βαθιά καπνιστό, umami και σπιρτόζικο αριστούργημα που στέκεται αγέρωχο δίπλα στη φωτιά.

Campa

Στον πεζόδρομο της 3ης Σεπτεμβρίου, το Campa ήρθε πρόσφατα για να φέρει έναν αέρα κοσμοπολίτικου λονδρέζικου aperitivo bar σε μια γειτονιά που το είχε πραγματικά ανάγκη. Εκεί, ανάμεσα στα τραπεζάκια έξω και τους ήχους της αλλαντομηχανής που κόβει ασταμάτητα προσούτο crudo και σαλάμι μαύρης παπαρούνας, η Παγκόσμια Ημέρα Τεκίλας αποκτά κλασική αλλά απόλυτα φρέσκια διάσταση.

Ο λόγος για το Toreador, ένα cocktail βασισμένο στην εξαιρετική Ocho Blanco. Η ορυκτή και βοτανική ένταση της τεκίλας αγκαλιάζεται από τη γλυκιά, φρουτώδη πολυπλοκότητα του λικέρ βερίκοκου (Lune d’Abricot), ενώ ο φρέσκος χυμός lime χαρίζει την απαραίτητη οξύτητα που ισορροπεί το σύνολο. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά ευκολόπιοτο και εκλεπτυσμένο serve, ιδανικό για να ξεκινήσεις το day drinking σου με την παρέα.

Bar Ideal

Στον πεζόδρομο της Κιάφας στα Εξάρχεια, το Bar Ideal (ή Not in Athens) κατάφερε να γίνει ακαριαία ένα από τα πιο αυθεντικά, retro listening bars της πόλης, γεμάτο βινύλια, κινηματογραφική αύρα ’50s και κόσμο που καταλαμβάνει το πεζοδρόμιο από νωρίς. Για τη φετινή δεύτερη θερινή σεζόν του, η ομάδα του Έκτορα Βεζυργιάννη σχεδίασε έναν άκρως καλοκαιρινό κατάλογο που αποτυπώνει μικρές, καθημερινές στιγμές ξεγνοιασιάς από το πρωί μέχρι το βράδυ, ακριβώς όπως τις ζούσαμε όταν ήμασταν παιδιά.

Στο πνεύμα αυτό, η Παγκόσμια Ημέρα Τεκίλας γιορτάζεται με το CLAIM THE SUNBED . Πρόκειται για ένα εξαιρετικά δροσιστικό serve όπου η Olmeca Silver tequila συναντά το καπνιστό Vida del Maguey mezcal, το δροσερό πεπόνι, το αγγούρι, τον φρέσκο δυόσμο, το λικέρ πορτοκαλιού και το λάιμ. Ένα αληθινό «urban tiki dream» που σε μεταφέρει αμέσως στην πρώτη ξαπλώστρα του καλοκαιριού.

Ocho Tac

Η ολοκαίνουργια, καταπράσινη τακερία της ομάδας των Dr. 8 και Blue Brick στην πλατεία Αγίων Θεοδώρων φέρνει μια αυθεντική μεξικάνικη αλεγρία, συνδυάζοντας την Lucha Libre αισθητική με τα εξαιρετικά tacos του Γιάννη Χάλαρη.

Στο κομμάτι του μπαρ, η λίστα που έχει επιμεληθεί ο Έκτορας Βεζυργιάννης πατάει σχεδόν ολοκληρωτικά στο τερέν της τεκίλας. Για την Παγκόσμια Ημέρα Τεκίλας, διάλεξα την Frozen Fiesta. Πρόκειται για μια ευφάνταστη frozen εκδοχή της Margarita όπου η Patron Silver συναντά το μανταρίνι, το σαγκουίνι, ένα απρόσμενο σιρόπι κρουασάν και γιαούρτι, δημιουργώντας ένα κρεμώδες, δροσιστικό και παιχνιδιάρικο serve που αποθεώνει το καλοκαίρι.

Ichigo Ichie

Στο σκοτεινό, ατμοσφαιρικό ambience του Ichigo Ichie, με τη χαμηλή μπάρα που σε φέρνει σε απόλυτη οικειότητα με τον bartender και το φοβερό ice crafting, η Παγκόσμια Ημέρα Τεκίλας αποκτά μια αναπάντεχη Άπω Ανατολική διάσταση. Στον ατσάλινο κατάλογο των ποτών, η δική τους εκδοχή πάνω στο κλασικό μεξικάνικο κοκτέιλ ακούει στο όνομα Kintsugi Rita.

Εδώ, η Tequila blanco συναντά το triple sec, το σιρόπι αγαύης και τα αρωματικά φύλλα shiso. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετικά ισορροπημένη, δροσερή και βοτανική Margarita, όπου η φυτικότητα του shiso δένει αριστοτεχνικά με την ένταση της αγαύης. Συνοδεύεται ιδανικά με wagyu sliders ή gyoza από την κουζίνα, αποδεικνύοντας ότι η τεκίλα λατρεύει το ιαπωνικό fusion.

Geco Athens

Στη στοά της Λέκκα, στην καρδιά του Συντάγματος, το Geco Athens κατάφερε να στήσει ένα από τα πιο ζωντανά και ολοκληρωμένα spots της πόλης, παντρεύοντας την άνεση του comfort food με ένα fine, μαξιμαλιστικό vibe που σε κρατάει εκεί μέχρι αργά το βράδυ. Στη λευκή μαρμάρινη μπάρα του, ίσως τη μεγαλύτερη στην Αθήνα, θα δοκιμάσεις για την το WILD TRANSITION.

Πρόκειται για μια εξαιρετικά πολύπλοκη και τολμηρή δημιουργία όπου η τεκίλα συναντά το καυτερό πιπέρι Jalapeño, ένα cordial πιπεριάς, καπνιστό λικέρ αγαύης, ντομάτα και φρέσκο lime. Το ποτήρι ολοκληρώνεται αρωματικά και γευστικά με Tajin powder στο χείλος, προσφέροντας μια εκρηκτική, Umami και ελαφρώς καπνιστή εμπειρία που ισορροπεί αριστοτεχνικά ανάμεσα στο κάψιμο και τη δροσιά, αποδεικνύοντας ότι η αγαύη λατρεύει τις εντάσεις.

Black Duck Garden

Το Black Duck Garden στην Παπαρηγοπούλου καταφέρνει κάτι σπάνιο, να προσφέρει μια όαση δροσιάς στον ιστορικό κήπο του Μουσείου της Πόλεως των Αθηνών, εκεί όπου κάποτε βόλταρε το βασιλικό ζεύγος του Όθωνα και της Αμαλίας, χωρίς ίχνος επιτήδευσης.

Για να γιορτάσεις την Παγκόσμια Ημέρα Τεκίλας σε αυτό το καταπράσινο σκηνικό, ο κατάλογος κρύβει το Duck-arita sour. Πρόκειται για μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα παραλλαγή, όπου η τεκίλα αρωματίζεται με χαμομήλι και κορινθιακή σταφίδα, ενώ ο ιβίσκος, το περγαμόντο και το σιρόπι ασπραδιού αυγού χαρίζουν μεταξένια υφή και μια ισορροπημένη, δροσιστική οξύτητα. Είναι το απολύτως αρωματικό serve για να απολαύσεις το απόγευμά σου κάτω από τα δέντρα, ακούγοντας τις μουσικές επιλογές των DJs.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.