4 Negroni που αξίζει να δοκιμάσεις στα μπαρ της Αθήνας

Αν υπάρχει ένα κοκτέιλ που έχει καταφέρει να διαιρέσει τους πότες σε ορκισμένους λάτρεις και φανατικούς εχθρούς, αυτό είναι σίγουρα το Negroni, αφού η στιβαρή πικράδα του δεν αφήνει περιθώρια για ημίμετρα.

Η αλήθεια είναι ότι η Αθήνα ζει τη δική της χρυσή εποχή στο aperitivo, με τους bartenders της πόλης να παίρνουν τη θρυλική ιταλική συνταγή του 1919 με την ιερή τριάδα gin, vermouth και Campari και να τη δοκιμάζουν σε νέες, εξαιρετικά ενδιαφέρουσες εκδοχές.

Είτε είσαι κολλημένος με την κλασική, αυστηρή εκδοχή είτε σου αρέσει να πειραματίζεσαι με αρωματικά bitters και παλαιωμένα αποστάγματα, ξεχωρίζουμε τα τέσσερα Negroni που πρέπει οπωσδήποτε να βάλεις στη λίστα σου.

FOCU SAUVAGE

Το σημείο όπου η αληθινή γαστρονομία συναντά την κουλτούρα του μπαρ είναι η μόνιμη έδρα των Nomade et Sauvage σε ένα παλιό μηχανουργείο του 1930 στο Ρουφ. Εδώ, η κουζίνα ζει στους ρυθμούς της ανοιχτής φωτιάς, όμως ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος (με εκτελεστή πίσω από την μπάρα τον Μιχαήλ Στέλιο) έχει στήσει μια λίστα ποτών που στέκεται απόλυτα ισάξια δίπλα στα πιάτα. Το δικό τους The Negroni είναι ένα αληθινό γαστρονομικό διαμάντι.

Το Bombay Sapphire και το Martini Riserva Bitter αγκαλιάζονται με ένα προσεγμένο blend από βερμούτ, Amaro και σαντορινιό Vinsanto, ενώ η προσθήκη από ρίγανη και κάπαρη χαρίζει μια ανεπαίσθητη, αλμυρή βοτανικότητα που σε ταξιδεύει αμέσως στην ελληνική ύπαιθρο. Ένα στιβαρό, βοτανικό aperitivo που αποδεικνύει ότι το Negroni μπορεί να έχει ελληνική ψυχή.

FOCU SAUVAGE

BOARDING PASS

Αν παρακολουθείς τις νέες αφίξεις του κέντρου, τότε σίγουρα έχεις ακούσει για το Boarding Pass, το μπαρ της πολυσυζητημένης Στοάς Αρσακείου που υπογράφει η ομάδα του A for Athens μαζί με τον Άγγελο Τριανταφυλλόπουλο της Blame the Sun και τον Νίκο Ζήση.

Ο Αλέξανδρος Αποστολόπουλος και η παρέα του έστησαν έναν ατμοσφαιρικό και ταξιδιάρικο χώρο εμπνευσμένο από τα lounges των αεροδρομίων (με έναν αυθεντικό πίνακα αναχωρήσεων να δεσπόζει), εστιάζοντας σε 12 on tap προτάσεις και κλασικά cocktails με έξυπνα ελληνικά twists. Ανάμεσα στις επιλογές που θα σε κάνουν να ταξιδέψεις ξεχωρίζει το Santorini Negroni, μια δημιουργία που φέρνει τη πικράδα του ιταλικού aperitivo σε απόλυτη ισορροπία με τον νησιώτικο χαρακτήρα. Είναι η ιδανική στάση για να απολαύσεις ένα δροσιστικό, ποιοτικό ποτό στη στοά, λίγο πριν πάρεις το επόμενο εισιτήριο για τη βραδινή σου έξοδο.

BOARDING PASS

PONY CLUB

Aπό τότε που άνοιξε το Pony Club στις αρχές του καλοκαιριού, το έχω κάνει στέκι και όχι τυχαία. Η επιτυχημένη ομάδα του The Roosters και της Ντίβας έστησε ένα chill καταφύγιο, όπου οι alternative/indie μουσικές συναντούν τα εξαιρετικά ελληνόστροφα tapas του σεφ Δημήτρη Κατσάνου.

Στην μπάρα, η ομάδα του Forget About It έχει επιμεληθεί μια ανάλαφρη λίστα ποτών, με το δικό τους Negroni να κλέβει τις εντυπώσεις. Το Bombay Sapphire, το Martini Bitter και το Martini Rubino συναντούν το μαύρο τσάι, το κράνμπερι, το μήλο και τον ιβίσκο, δημιουργώντας μια αριστοτεχνικά φρουτώδη και δροσιστική παραλλαγή που σπάει τη βαριά πικράδα χωρίς να χάνει τον στιβαρό χαρακτήρα της.

PONY CLUB

ΓΟΡΓΟΝΑ

Αν νομίζεις ότι τα παραδοσιακά καφενεία είναι μόνο για ελληνικό στα κάρβουνα και τάβλι, τότε στη Γοργόνα, στην πλατεία Προφήτη Ηλία στο Παγκράτι, θα καταλάβεις ότι τα πράγματα έχουν αλλάξει όμορφα. Ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος και η ομάδα του έστησαν έναν χώρο γεμάτο σεμεδάκια, ξύλινες καρέκλες και αναμνήσεις, αλλά με μια μπάρα που πρέπει να κάτσεις για να δοκιμάσεις τα ποτά της.

Εδώ το Negroni αποκτά έναν βαθιά ελληνικό, βοτανικό χαρακτήρα. Το Bombay Gin και το Martini Riserva Bitter & Amaro συναντούν ένα Martini Vermouth Blend και την καταλυτική παρουσία του δίκταμου, δημιουργώντας μια αξεπέραστη πικράδα που σε ταξιδεύει. Το πιο έξυπνο tip είναι ότι προσφέρεται τόσο σε aperitivo μέγεθος στα 5,5€ όσο και σε κανονικό στα 11€, επιτρέποντάς σου να το συνοδεύσεις ιδανικά με τους μεζέδες της σεφ Αμάντας Κοντογιώργου Ιακωβίδη.