Γιατί τρως πρωινό και πεινάς λίγα λεπτά αργότερα

Τι είμαστε οι άνθρωποι; Creature of habits. Δεν είναι να συνηθίσουμε κάτι, του δίνουμε και καταλαβαίνει. Μπορεί να έχει σταματήσει να μας ικανοποιεί -αυτό το κάτι-, αλλά το συνεχίζουμε, γιατί είναι πιο εύκολο από το να δοκιμάσουμε κάτι άλλο.

Εκτός και αν είναι το πρωινό μας. Βλέπεις, αυτό (το πρωινό) έχει τον τρόπο του να μας αναγκάσει να οδηγηθούμε σε άλλες λύσεις.

Κλαιγόμουν που λες, μια μέρα στο OneMan πως μόλις είχα φάει το δεκατιανό (σε εντυπωσίασα;) και όπως είχε συμβεί με το πρωινό μου, μια που τα έφαγα και μια που πείνασα και η Χριστίνα (Φαραζή) μου είπε πως το ίδιο ακριβώς της συμβαίνει με το πρωινό της τοστάκι.

Είχα υποθέσει πως επειδή τρώω χρόνια τα ίδια πράγματα το πρωί, ενδεχομένως ο οργανισμός μου τα έχει συνηθίσει στο βαθμό που είναι σαν να μην τα λαμβάνει, ωστόσο έπρεπε να ψάξω το θέμα.

Και το έψαξα.

Δες λοιπόν, τι συμβαίνει όταν τρώμε κάθε ημέρα, για καιρό, το ίδιο πρωινό, γεύμα που ευνοεί επαναλαμβανόμενες επιλογές.

Τι κάνουμε λάθος με το πρωινό μας

Αυτό που συμβαίνει όταν τρώμε το πρωί και πεινάμε λίγη ώρα αργότερα, είναι πως συνδυάζονται δυο φαινόμενα.

Το ένα είναι η εξοικείωση που, όπως έχουν δείξει μελέτες μειώνει σταδιακά την επιθυμία και την ανταπόκριση στην ίδια τροφή (έτσι, πεινάμε πιο γρήγορα).

Εν τω μεταξύ, η επανάληψη μπορεί να προκαλέσει μεταβολική προσαρμογή, όπου το σώμα μειώνει την αποδοτικότητα πέψης ή κορεσμού, όπως έχει αναφέρει έρευνα.

Το άλλο φαινόμενο είναι ο αισθητηριακός ειδικός κορεσμός (sensory specific satiety), κατά τον οποίο το σώμα και ο εγκέφαλος μειώνουν την ανταπόκριση στην επαναλαμβανόμενη τροφή.

Κατά συνέπεια, το γεύμα γίνεται λιγότερο ικανοποιητικό. Σαν να μην έχουμε φάει κάτι.

Παράλληλα, μπορεί να βάζει το χεράκι της και η σύνθεση του πρωινού. Ας πούμε, μπορεί να υπάρχει υψηλό γλυκαιμικό φορτίο (ένα παράδειγμα είναι το γάμα με τα δημητριακά), που απορροφάται γρήγορα και προκαλείται πείνα, το πολύ σε δυο ώρες.

Όλες οι μελέτες έχουν δείξει πως το κλειδί είναι στην ποικιλία.

Αυτό σημαίνει ότι το πρωινό μας πρέπει να έχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και λιπαρά, σε συνδυασμούς που είναι χρήσιμο να αλλάζουμε το αργότερα κάθε δυο εβδομάδες ή όταν νιώθουμε πως τι φάγαμε, τι δεν φάγαμε είναι το ίδιο και το αυτό.

Τι προτείνουν οι διατροφολόγοι για ένα χορταστικό πρωινό

Οι διατροφολόγοι συνιστούν ευέλικτη συνέπεια, πράγμα που σημαίνει ότι παίρνεις το πρωινό που τρως και πεινάς αμέσως και κάνεις παραλλαγές 2, με τρεις φορές κάθε εβδομάδα.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το πρωινό πρέπει να περιέχει πρωτεΐνη (20-30g), φυτικές ίνες (5-10g) και υγιή λιπαρά για κορεσμό που θα διαρκέσει τουλάχιστον 4 ώρες.

Έχω και τρία, συγκεκριμένα, παραδείγματα.

αυγά, γιαούρτι ή κεφίρ για πρωτεΐνη «που σταθεροποιεί το σάκχαρο και μειώνει την πείνα, βρώμη, φρούτα με φλούδα ή λαχανικά για ίνες, που θα καθυστερήσουν την πέψη και αβοκάντο, ξηρούς καρπούς ή σπόρους chia για λιπαρά, που επεκτείνουν την κένωση του στομάχου.
μια ολικής αλέσεως φρυγανιά, ένα αυγό και αβοκάντο.
γιαούρτι, με βρώμη και σπόρους chia, συν λίγα μούρα.