Ψάρι, κρέας και μαγειρευτά στις ταβέρνες της Αθήνας και του Πειραιά

Στην Αθήνα και τον Πειραιά υπάρχουν ακόμη ταβέρνες που κρατούν ζωντανή την ουσία της ελληνικής κουζίνας: καλό κρέας, φρέσκο ψάρι και μαγειρευτά φαγητά που θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι. Από ιστορικά μαγαζιά με ρίζες στη Μικρά Ασία μέχρι ψαροταβέρνες που μυρίζουν θάλασσα, αυτά τα στέκια συνεχίζουν να γεμίζουν τραπέζια και να συνδέουν το παρελθόν με το σήμερα.

Στη Νέα Φιλαδέλφεια, ο Μίστερ Λουκιδέλης (Γ. Παπανδρέου 81) είναι μια ταβέρνα με ιστορία σχεδόν ενός αιώνα. Το μαγαζί ξεκίνησε το 1932, όταν ο παππούς Στυλιανός έφτασε από την Πέργαμο της Μικράς Ασίας μαζί με τους γιους του. Αφού πέρασαν πρώτα από τη Μυτιλήνη, κατέληξαν στον προσφυγικό οικισμό της Νέας Φιλαδέλφειας, όπου άνοιξαν μια μικρή μπακαλοταβέρνα που εξελίχθηκε με τα χρόνια στο σημερινό εστιατόριο.

News24/7.gr / Φραντζέσκα Γιαϊτζόγλου – Watkinson

Σήμερα, συνεχίζει να προσελκύει πολύ κόσμο, ακόμη και νεολαία που ανακαλύπτει τις κλασικές γεύσεις του. Στο τραπέζι φτάνουν πιάτα όπως μπακαλιάρος σκορδαλιά, μυκονιάτικη τυρόπιτα με κρητική μυζήθρα και κοπανιστή Μυκόνου, αμελέτητα, κεμπάπ από την Πόλη με συνταγή του μαγαζιού, μπιφτέκια και σαλιγκάρια. Τον χειμώνα εμφανίζονται λαχανοντολμάδες, ενώ το καλοκαίρι τη θέση τους παίρνουν τα ντολμαδάκια. Η φιλοσοφία της κουζίνας είναι απλή: λίγα πιάτα, εποχικά και φρέσκα.

Τον χειμώνα η ταβέρνα λειτουργεί στο υπόγειο, ενώ το καλοκαίρι απλώνεται στην πρασιά και την πλατεία. Στα βαρέλια τους ωριμάζει κρασί που μπαίνει κάθε Σεπτέμβριο και κρατά μέχρι το Πάσχα – ροζέ και κόκκινο από τη Νεμέα και λευκό από τα Μεσόγεια.

Στη Δραπετσώνα, η Ταβέρνα του Κατσόγιαννου (Αγ. Παντελεήμονος 15) θεωρείται από τις παλαιότερες της περιοχής. Η ιστορία της ξεκινά γύρω στο 1933–34 ως γαλακτοπωλείο, που σταδιακά μετατράπηκε σε μπακαλοταβέρνα. Σήμερα, η Ντόρα, που ανέλαβε πριν από 20 χρόνια, συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, υποδεχόμενη τους πελάτες σαν να μπαίνουν στο σπίτι της.

OneMan.gr/Φραντζέσκα Γιαϊτζόγλου-Watkinson

Τα μαγειρευτά της έχουν αποκτήσει φήμη: παπουτσάκια, μουσακάς και ιμάμ, ενώ πολλοί πελάτες τηλεφωνούν από πριν για να κρατήσουν μερίδα. Τα διάσημα κεφτεδάκια της με τυροκαυτερή είναι από τα πιάτα που δεν πρέπει να χάσεις, μαζί με τα παϊδάκια, τη συκωταριά και τη μελιτζανοσαλάτα. Η καλύτερη ώρα για επίσκεψη είναι το μεσημέρι, όταν το φως μπαίνει από τα παράθυρα και η ατμόσφαιρα θυμίζει παλιά γειτονιά.

Στην άλλη πλευρά του Πειραιά, στην Καστέλα, η Ψαροκαστέλλα (Σκρα 19) είναι μια αυθεντική οικογενειακή ψαροταβέρνα. Το δυνατό της σημείο είναι τα ψητά ψάρια, το χταπόδι και η γάμπαρη, μαζί με τις περίφημες τηγανητές πατάτες κομμένες στο χέρι. Το περιβάλλον είναι απλό και φιλόξενο, με τη θάλασσα να καθορίζει το μενού.

Για τους φίλους των θαλασσινών, ο Μόσχος (Λ. Ειρήνης 19) στον Ταύρο αποτελεί μία από τις πιο οικονομικές επιλογές της πόλης. Το μενού περιλαμβάνει τα πάντα: από τηγανητά καλαμάρια και ψητές σαρδέλες μέχρι τραγανές γαρίδες και ολόκληρη ψητή τσιπούρα. Τα πιάτα συνοδεύονται από χειροποίητες πατάτες και λεμονάτα χόρτα, ενώ αν ο καιρός το επιτρέπει, τα τραπέζια έξω δημιουργούν μια ατμόσφαιρα που θυμίζει σκηνικό παλιάς ελληνικής ταινίας.

Πάμε προς Καλλιθέα μεριά, στη Ραμόνα (Μίνωος 11-14), για πλούσιες μερίδες. Νόστιμο μπιφτέκι γεμιστό με τυρί, λαζάνια με κιμά, χορταστικές σαλάτες, όσπρια, όπως μαυρομάτικα, γίγαντες και φάβα, είναι μερικά από τα πιάτα που βρίσκεις στην ταβέρνα.

Oneman.gr / Φραντζέσκα Γιαϊτζόγλου – Watkinson

Στα Εξάρχεια, η Τράτα (Νικηταρά) ανεβάζει τον πήχη της ψαροφαγίας με έμφαση στις πρώτες ύλες. Τα ψάρια προέρχονται αποκλειστικά από τις ελληνικές θάλασσες και παρουσιάζονται στον πάγκο για να τα διαλέξει ο πελάτης πριν ψηθούν. Το γεύμα ξεκινά συχνά με ζυμωτό ψωμί στον ξυλόφουρνο, ταραμά και φάβα με καπνιστό χέλι, ενώ από τα πιάτα που ξεχωρίζουν είναι οι λαχανοντολμάδες με καραβίδες, τα νιόκι με γαρίδες και μπουράτα και οι μακαρονάδες με θαλασσινά, όπως τα σπαγγέτι με αχιβάδες.

Η κουζίνα αντλεί έμπνευση από την Κρήτη, ενώ η σεφ Μαριέτα Καραμαρίτη προσθέτει δημιουργικές πινελιές, όπως ροφό με τσιγαριαστά χόρτα από τη Ρόδο. Στο τέλος, επιδόρπια όπως τάρτα σοκολάτας με αλμυρή καραμέλα ή παραδοσιακός μπακλαβάς ολοκληρώνουν την εμπειρία.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ