Πώς το TikTok εκτόξευσε τα food trends και έκανε viral το φαγητό
Videos με εκατομμύρια views, παιδιά της διπλανής πόρτας να μεταμορφώνονται σε σταρ της μαγειρικής, και συνταγές που τελείως ξαφνικά γίνονται περιζήτητες.
- 4 ΟΚΤ 2021
Κάνοντας μια αναδρομή στον χρόνο που πέρασε, ό,τι έχουμε να θυμηθούμε έχει να κάνει με το φαγητό. Κι αν τα τελευταία χρόνια, το pop culture σχετίζεται όλο και περισσότερο με το τι τρώμε, και οι chefs έχουν γίνει οι νέοι rockstars, αυτό που συμβαίνει τώρα είναι διαφορετικό. Το TikTok έγινε η πλατφόρμα που το φαγητό μπορεί να είναι εύκολο, άμεσο και γρήγορο, χωρίς εξειδίκευση και προϋπηρεσία. Αν η ευκολία είναι σημείο των καιρών, τότε τα εύκολα στη χώνεψη βίντεο που κατακλύζουν την εφαρμογή, επιβεβαιώνουν τη νέα κανονικότητα.
Οι αμφισβητούμενες από πολλούς, συνταγές με λίγα υλικά, είναι και αυτές που κερδίζουν έδαφος. Το ίδιο ισχύει και με τους πειραματισμούς – είναι σαν να έχουν δοκιμαστεί όλα και να θέλουμε να πιέσουμε τα όρια. Το TikTok γέννησε πολλά food trends -baked feta pasta, dalgona coffee και pancakes cereal ήταν μερικά από αυτά – τα οποία όσο κι αν κάποιοι χλεύασαν (guilty as charged) έγιναν viral. Είδα αρκετούς διαδικτυακούς φίλους που μπήκαν στον πειρασμό να τα δοκιμάσουν – ελπίζω ακόμα να μην προσπάθησαν να κάνουν το τηγανητό νερό γιατί – όπως συμβαίνει και με άλλες τρελές τάσεις – η διαδικασία εγκυμονούσε κινδύνους.
Η δυναμική του TikTok
Μια εκδοχή των αγαπημένων tacos έγινε viral μέσα από το TikTok / Unsplash
Δεν ήταν λίγοι αυτοί που είδαν τη δημοτικότητά τους να εκτοξεύεται και να γίνονται food stars του δημοφιλούς μέσου κοινωνικής δικτύωσης. Το TikTok αναδείχθηκε σε μια πλατφόρμα φαγητού για αρκετό κόσμο και η Gen Z δεν έχασε την ευκαιρία να το εκμεταλλευτεί.
Το 2018, όταν το TikTok παρουσιάστηκε επίσημα στην Αμερική – ήταν ήδη εξαιρετικά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο – η εφαρμογή ήταν συνώνυμη με το lip synch και τα dance challenges. Στις αρχές του 2020 όμως, όταν εκατομμύρια άνθρωποι έμειναν στο σπίτι κατά τη διάρκεια της καραντίνας και η μαγειρική έγινε χόμπι για τους περισσότερους, ό,τι είχε σχέση με φαγητό, εκτοξεύθηκε.
Ο Eitan Bernath, ένας 19χρονος σταρ του TikTok με 2 εκ. ακόλουθους, ξεκίνησε να μοιράζεται υλικό στην πλατφόρμα το 2019. Όπως και πολλοί άλλοι chefs του TikTok που ανήκουν στην Generation Z, ο Eitan έμαθε να μαγειρεύει μέσα από το YouTube και το Food Network. Κι ενώ ανέβαζε τις δημιουργίες του στο Instagram, δεν είχαν ποτέ την απήχηση που θα ήθελε.
Ήταν το TikTok όμως αυτό που έπαιξε καταλυτικό ρόλο στην επιτυχία του – είναι πλέον ο βασικός μάγειρας στην τηλεοπτική εκπομπή της Drew Barrymore – καθώς μέσα σε 24 ώρες απέκτησε δεκάδες followers από τα πρώτα του κιόλας posts. Ο Bernath άρχισε να μοιράζεται γρήγορες κι εύκολες συνταγές, που οι συνομήλικοί του μπορούσαν να φτιάξουν στο σπίτι, και σε συνδυασμό με τον ευχάριστο χαρακτήρα του, είδε τα video του να γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλή. «Το TikTok είναι το σημαντικότερο πράγμα που συνέβη σε μένα και την καριέρα μου και ειλικρινά βρίσκομαι εδώ που είμαι σήμερα χάρη σε αυτό» δήλωσε στους NY Times.
Τα βίντεο με το hashtag #TikTokFood έχουν συγκεντρώσει όλα μαζί 25,2 δισεκατομμύρια προβολές και η εφαρμογή γεννά συνεχώς νέες τάσεις, όπως το dalgona coffee και ένα πιάτο με ζυμαρικά και ψητή φέτα με ντοματίνια που είναι γνωστό ως «TikTok pasta». Ένα βίντεο που σου δείχνει πώς να φτιάξει cake Oreo με τρία υλικά, έχει περισσότερες από 42,1 εκατομμύρια προβολές.
Εκτός από food trends, τα οποία κατέκλυσαν το Instagram, το TikTok έχει γεννήσει επίσης μια νέα γενιά από σταρ της μαγειρικής, που δε μετράνε χρόνια σε επαγγελματικές κουζίνες ούτε σε εστέτ περιοδικά γεύσης, αλλά παρουσιάζουν τις περισσότερες φορές συνταγές που βρίσκουν στο διαδίκτυο (αντί να αναπτύσσουν δικές τους). Η αμεσότητα που προσφέρει η εν λόγω πλατφόρμα αλλά και η διάθεση των TikTokers – μαγείρων, που δεν είναι δασκαλίστικη αλλά βοηθητική, έχουν συμβάλει ώστε να στρέφεται όλο και περισσότερος κόσμος στην εφαρμογή για να πάρει ιδέες πριν μπει στην κουζίνα.
Οι μεγάλες τάσεις στο φαγητό από το TikTok
Κάνοντας μια ανασκόπηση σε ένα μέσο που αναδεικνύεται σε new age πλατφόρμα μαγειρικής, συγκεντρώσαμε τα food trends με τα περισσότερα views. Κοινώς, αυτά που έγιναν viral.
Cloud bread — 3.2 εκ. views
Μεταξύ του pancake cereal και baked feta pasta, ποιο food trend του TikTok είναι ο κυρίαρχος; Το διαδικτυακό κατάστημα γλυκών Jack and Beyond συγκέντρωσε τα views από όλα τα viral TikTok trends, φτιάχνοντας μια λίστα από το πιο δημοφιλές έως το λιγότερο επιτυχημένο.
Πρώτο στη λίστα παραμένει το cloud bread (ένα ψωμί που δε θα σε γεμίσει υδατάνθρακες), με τον εντυπωσιακό αριθμό των 3.2 εκατομμυρίων views στην πλατφόρμα. Αυτό το αφράτο ψωμί φτιάχνεται μόνο με δύο συστατικά – ασπράδια αυγών και κρέμα ταρτάρ, χτυπημένα μαζί για να σχηματίσουν ένα σχήμα που μοιάζει με σύννεφο.
Whipped/dalgona coffee — 2.8 εκ. views
Στη δεύτερη θέση, ο καφές dalgona ή whipped coffee, περιγραφόταν ως ένας «καφές αφράτος σαν σύννεφο». Για τη δημιουργία του απαιτούνται μόνο τρία υλικά (καφές, ζάχαρη και νερό) και ένα πολύ δυνατό χτύπημα προκειμένου να αποκτήσει τη «συννεφένια» υφή του.
Pancake cereal — 1.6 εκ. views
Στην τρίτη θέση, αυτό το αγαπημένο πιάτο του TikTok είναι ό,τι λέει το όνομά του – pancakes που καταναλώνονται σαν δημητριακά. Για να το πετύχεις, θα πρέπει να φτιάξεις pancakes σε μικρότερο μέγεθος (σκέψου στο μέγεθος ενός νομίσματος), και στη συνέχεια να τα βάλεις σε ένα μπολ και να συμπληρώσεις με ό,τι toppings θέλεις.
Feta pasta — 1.05 εκ. views
Ένα από τα μεγαλύτερα food trends, καθώς έγινε τόσο viral που προκάλεσε έλλειψη στα αποθέματα της φέτας στα σούπερ μάρκετ του εξωτερικού. Για κάποιον που ζει στη Μεσόγειο, δεν πρόκειται για κάποια εφεύρεση του τροχού, αλλά για έναν Σκανδιναβό, ο συνδυασμός φέτας, ζυμαρικών και ντομάτας στον φούρνο, ήταν σίγουρα ελκυστικός. Kudos όμως για το hack του ψησίματος όλων των υλικών στον φούρνο.
Nature’s cereal — 814.6 χιλιάδες views
Τα «φυσικά δημητριακά» πήραν τα πάνω τους, όταν η pop star Lizzo αποφάσισε να μοιραστεί ένα video με τους θαυμαστές της. Πρόκειται για ένα μπολ με μούρα, φρέσκο ρόδι, νερό καρύδας και παγάκια. Όχι κι άσχημο αν αναζητάς ένα υγιεινό γεύμα με λίγες θερμίδες.
Ice cream cake — 800 χιλιάδες views
Το κέικ παγωτό προκάλεσε τρέλα στο TikTok, καθώς χρειάζονταν μόνο δύο υλικά για να το πετύχεις κι έναν φούρνο μικροκυμάτων.
Baked oats — 640 χιλιάδες views
Στην έβδομη θέση της λίστας, βρέθηκε η ψημένη βρόμη. Όλοι όσοι είχαν βαρεθεί κάπως το κλασικό πρωινό, συνδύασαν τη βρόμη με άλλα λαχταριστά υλικά σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια την έψησαν στο φούρνο μέχρι να γίνει ένα ζεστό, μαστιχωτό μείγμα.
Hot cocoa bombs — 612.9 χιλιάδες views
Οι «μπόμπες» ζεστής σοκολάτας είναι σοκολατένιες μπάλες με γέμιση σοκολάτας. Ιδανικές για τα κρύα βράδια που έρχονται – τις βουτάς σε ζεστό γάλα και τις αφήνεις να «εκραγούν», με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί ένα πλούσιο ρόφημα σοκολάτας. Τελειότητα.
Fufu — 452.3 χιλιάδες views
Δημοφιλές πιάτο στη δυτική Αφρική, που έγινε γνωστό σε χιλιάδες ανθρώπους σε όλο τον κόσμο από το TikTok. Παραδοσιακά, φτιάχνεται με plantains (είδος μπανάνας που χρησιμοποιείται στη μαγειρική), cassava (μία αμυλούχα ρίζα) και τρώγεται με τα δάχτυλα – το κάνεις μπαλίτσα και το βουτάς σε σούπες ή σος.
Birria tacos — 440.6 χιλιάδες views
Πρόκειται για ένα μεξικάνικο στιφάδο μοσχαριού, που τρώγεται με tacos, βουτηγμένα σε πηχτό ζωμό του κρέατος. Σε πολλές παραλλαγές του TikTok, έχει προστεθεί επίσης τυρί, που σίγουρα ταιριάζει.
