Πού θα τρώμε και θα πίνουμε τη νέα σεζόν στην Αθήνα

Μια ωραία άφιξη ήρθε επίσης στο κέντρο, με το Bar 2046. Η ομάδα του Cinobo ανέλαβε το ιστορικό Cinobo Όπερα στην Ακαδημίας και δημιούργησε το πρώτο bar της πόλης «κρυμμένο» μέσα σε σινεμά. Στο κινηματογραφικό μπαρ σερβίρονται signature cocktails και φροντισμένα ποτά, ενώ κάθε βράδυ οι μουσικές επιλογές και τα βινύλια, θα χτίζουν το αφήγημα ενός χώρου που δεν υπάρχει όμοιός του στην Αθήνα. Λειτουργεί καθημερινά από τις 18:00 έως τις 02:00, με guest DJ sets και ένα ξεχωριστό μενού, ενώ η είσοδος θα είναι ελεύθερη και δεν απαιτείται εισιτήριο κινηματογράφου. Η αρχή γίνεται με μενού και μουσικές από το Burger Disco Club.

Φεύγουμε για λίγο προς τα ανατολικά, αφού στο Παγκράτι η πίτσα αποφάσισε να συστηθεί με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Στην οδό Ευφράνορος, εκεί όπου κάποτε λειτουργούσε το κρεοπωλείο του παππού Κανέλλου, τα εγγόνια του, ο Χρήστος, ο Κανέλλος και ο Άγγελος, έστησαν το Nelos.

Με τον Άγγελο να φέρνει εμπειρία από δυνατές κουζίνες (Βαρούλκο, Scorpios, Brunello), εδώ συναντάμε μικρές, στρογγυλές πίτσες διαμέτρου μόλις 15 εκατοστών. Το format είναι φτιαγμένο για παρέα μέσα από boxes των 2 ή 4 επιλογών με dips για τις απαραίτητες βούτες ενώ δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα signature house cocktails.

Στην πλατεία Βαρνάβα, το Vin d’Alsace είναι το νέο εγχείρημα του Κωστή Καρατζιά, από την ομάδα του Fysika Athens. Κάτοικος της περιοχής από τότε που μετακόμισε στην Αθήνα από τη Θεσσαλονίκη, ο Καρατζιάς επέλεξε ένα γωνιακό μαγαζί μόλις 13 τετραγωνικών μέτρων, στην πλατεία, με μια ιδέα εξαρχής ξεκάθαρη: εδώ θα σερβίρεται κρασί και μόνο κρασί από την Αλσατία.

Ένας μικρός, μονοθεματικός χώρος αφιερωμένος στα κρασιά μιας συγκεκριμένης γαλλικής περιοχής, που λειτουργεί περισσότερο σαν wine stop για τη γειτονιά παρά σαν ακόμη ένα wine bar της πόλης.

Το Baba Ghanoush άλλαξε περιοχή και όνομα. Θα βρείτε τα φαλάφελ που αγαπήσατε σε πιο κεντρικό σημείο, σε χώρο ανανεωμένο και με το όνομα Mama Ghanoush.

Αν αναρωτιόσαστε τι θα ακολουθήσει μετά την εμμονή με τα burgers, σειρά έχει το σουβλάκι. Οι νεότεροι που μπαίνουν στην αγορά, θέλουν να επαναπροσδιορίσουν το ελληνικό street food, αφήνοντας έξω οτιδήποτε περιττό και κρατώντας μόνο την ουσία, ποντάροντας στο old school, απλό τυλιχτό.

Στο Παγκράτι, λοιπόν, άνοιξε το Ντάμι, με το σουβλάκι να βρίσκεται και εδώ στο επίκεντρο, ενώ προς τα εδώ θα κατέβει και ο Θύμιος.

Και στον Νέο Κόσμο έχουμε άφιξη αφιερωμένη στο σουβλάκι και το όνομα αυτής: Αψύς.

Λίγο πιο κάτω, εκεί που κάποτε συναντούσαμε το annie’s fine cooking (και για ένα σύντομο φεγγάρι το Dahlia) ετοιμάζεται να ανοίξει σύντομα το Adam’s Yakitori, ένα σύγχρονο dining bar με επίκεντρο τη street-food κουλτούρα και το καλαμάκι. Η ιδέα γεννήθηκε μέσα από τα ταξίδια του Άνταμ Κοντοβά στην Ιαπωνία και τα yakitori της, αλλά και στο Hong Kong, με τη μεγάλη κουλτούρα των dim sum εστιατορίων. Όλα αυτά συναντούν κάτι πολύ οικείο: την αγάπη του Έλληνα για το καλαμάκι και το φαγητό που μοιράζεται στη μέση του τραπεζιού.

Έτσι, οι επιρροές της Ασίας προσαρμόζονται στην ελληνική κουλτούρα και τα καλαμάκια έρχονται σε διαφορετικές εκδοχές – ωμά, ψητά, τηγανητά, αλλά ακόμη και γλυκά. Δίπλα τους, μια μικρή επιλογή από dim sum, ασιατικά ζυμαράκια και πουγκάκια με διαφορετικές ζύμες και γεμίσεις, στον ατμό ή τηγανητά. Το φαγητό συνοδεύεται από cocktails του Μάρκου Πρίφτη από το Ham on Rye, σε έναν χώρο που όσο περνάει η ώρα μετακινείται από το φαγητό προς το ποτό, τη μουσική και την παρέα.

Και μιας και μιλάμε για στέκια μιας γειτονιάς, κάνουμε μια στάση στην Κυψέλη. Εκεί όπου η Φωκίωνος Νέγρη συναντά την Ι. Δροσοπούλου άνοιξε πρόσφατα το Remali, στεγασμένο σε έναν μεγάλο, ανοιχτό χώρο με αναφορές από την Αθήνα, το Βερολίνο και την Κοπεγχάγη.

Η μέρα ξεκινά από τις οκτώ το πρωί με specialty καφέ Haart και τη δική τους μικροαρτοποιία να βγάζει καθημερινά χειροποίητες πίτες, κέικ, ζουμερές μπάμπκες και πειραγμένα πρωινά, ενώ όσο περνάει η ώρα ο χώρος μετατρέπεται σε ένα αυθεντικό street bistrot με slow food λογική και γεύσεις για τη μέση του τραπεζιού, από πατάτες με gorgonzola και αντζούγιες μέχρι striploin sandwich και τη σαλάτα papara. Το βράδυ, όπως είναι φυσικό, όλα καταλήγουν στην μπάρα με καλοφτιαγμένα cocktails, κρασιά και craft μπίρες σε εξαιρετικά τίμιες τιμές.

Λίγο παραπέρα, περιμένουμε σε λίγο καιρό να ανοίξει και το Stasi στην πλατεία Αγίου Γεωργίου, ώστε να δώσει ακόμα περισσότερο bar χαρακτήρα σε ένα σημείο που τα τελευταία χρόνια έχει εξελιχθεί σε απόλυτο must go.

Στα Εξάρχεια, το Sinafi στρέφει την προσοχή μας στις μικρές, ανεξάρτητες αφίξεις που επενδύουν περισσότερο στην ουσία και τις ανθρώπινες σχέσεις παρά το μάρκετινγκ. Η Φαίδρα Μαυροειδή-Σβανά και ο Φίλιππος Αλεξίου, που τον περασμένο χρόνο μοιράστηκαν την κουζίνα του Walk In, είναι πλέον και συνεργάτες. Στο νέο τους μαγαζί, που βρίσκεται σε ένα αίθριο της Χαριλάου Τρικούπη, πας από νωρίς για καφέ, κάνεις στάση για μεσημεριανό αν εργάζεσαι στην περιοχή και βγαίνεις μετά το γραφείο για τα φανταστικά κοκτέιλ που έχει επιμεληθεί η ομάδα (περισσότερα σύντομα). Θα σας δώσω ένα μικρό στοιχείο: θα πιείτε φοβερό μοχίτο.

Η νέα γαστρονομική κίνηση δεν περιορίζεται, φυσικά, στο κέντρο. Νίκαια ονόμασε το νέο του μαγαζί ο Άρης Δούκας (Noel, Βόλβη) στην πλατεία Παιδικής Στέγης, προτείνοντας μια πιο χαλαρή all-day λογική. Cocktails από tap, καφές και μια σειρά από απλά, comfort σνακ – από flatbread και hot dog μέχρι αλλαντικά και τυριά – συνθέτουν ένα μέρος που μοιάζει φτιαγμένο για να περνάς χωρίς να χρειάζεται ιδιαίτερη αφορμή.

Οι νέες ιδέες στα ήδη γνώριμα στέκια

Παράλληλα με τις ολοκαίνουργιες αφίξεις, η νέα σεζόν φέρνει και ανανεώσεις σε χώρους που έχουν ήδη αποκτήσει το δικό τους κοινό. Στο Ex Machina, το νέο μενού συνεχίζει την αναζήτηση γύρω από διαφορετικές γεύσεις, τεχνικές και πρώτες ύλες.

Ανάμεσα στα καινούργια πιάτα βρίσκουμε ταρτάρ μοσχαριού με αβοκάντο, αυγοτάραχο και βάφλα προζυμιού στα κάρβουνα, τηγανητό ψάρι γεμιστό με λουκάνικο, τραγανή κρούστα panko και μαγιονέζα πράσινου κάρυ, αλλά και ψητή φραγκόκοτα μαριναρισμένη με γάλα καρύδας, λεμονόχορτο και αρωματικά.

Η φετινή σεζόν εγκαινιάζει, παράλληλα, και μια νέα μηνιαία συνήθεια με επίκεντρο την ελληνική παραγωγή. Κάθε μήνα, ένα ελληνικό τυρί και ένα ελληνικό αλλαντικό, επιλεγμένα από διαφορετικούς παραγωγούς και διαφορετικούς τόπους της χώρας, θα προστίθενται στις επιλογές του μενού. Μπορείς να τα απολαύσεις μόνα τους ή, ακόμη καλύτερα, με ένα ποτήρι κρασί – επιβεβαιώνοντας μια πλευρά του Ex Machina που υπήρχε εξαρχής: μπορείς να έρθεις για ένα ολόκληρο δείπνο, αλλά εξίσου εύκολα για ένα μπουκάλι κρασί και κάτι πραγματικά καλό για τη μέση.

Στα βόρεια προάστια τώρα, το Keepos Artisanal άνοιξε επίσημα τις πόρτες του, προτείνοντας ένα νέο γαστρονομικό σημείο συνάντησης όπου η φύση, η φιλοξενία και η σύγχρονη ελληνική κουζίνα συναντιούνται σε έναν από τους πιο όμορφους καταπράσινους κήπους της πόλης.

Στην κουζίνα βρίσκεται ο σεφ Γιάννης Πάρικος, με ένα μενού που βασίζεται στην εποχικότητα, στις ποιοτικές πρώτες ύλες και σε πιάτα σχεδιασμένα για να μοιράζονται γύρω από το τραπέζι. Γνώριμες γεύσεις περνούν μέσα από σύγχρονες τεχνικές, ενώ οι πρώτες ύλες παραμένουν στο επίκεντρο, δημιουργώντας μια εμπειρία προσεγμένη αλλά ανεπιτήδευτη.

Ο κήπος είναι η καρδιά του χώρου και, καθώς η εποχή αλλάζει, αποκτά διαφορετικό ρόλο και ρυθμό. Αν το καλοκαίρι πρωταγωνιστεί στις βραδιές κάτω από τα δέντρα, το φθινόπωρο και ο χειμώνας μεταφέρουν το βάρος περισσότερο στη φιλοξενία, στο φαγητό και στις συναντήσεις γύρω από το τραπέζι. Το Keepos Artisanal λειτουργεί, άλλωστε, εξίσου φυσικά για ένα χαλαρό γεύμα ή ένα δείπνο με φίλους όσο και για ένα after-work ποτό, με signature και κλασικά cocktails που συνοδεύονται από πιάτα για μοίρασμα και μικρές γευστικές προτάσεις.

Σε αναμονή

Πάμε τώρα σε αυτά που περιμένουμε πώς και πώς να ανοίξουν τις πόρτες τους, αρχίζοντας με την επιστροφή που συζητούν όλοι. Το θρυλικό Dos Agaves, που από το 2011 έμαθε στην πόλη τι σημαίνει αυθεντική κουλτούρα αγαύης, Palomas και Dia de los Muertos, βρίσκεται πλέον στην τελική του ευθεία. Στο νέο του σπίτι στην Εμπεδοκλέους στο Παγκράτι, μια dream team αποτελούμενη από τους Νίκο Ζήση, Νίκο Σουρμπάτη, Θάνο Φέσκο, Γιώργο Μπάγκο και Αλέξανδρο Αποστολόπουλο ενώνει τις δυνάμεις της για να χτίσει πάνω σε μια σπάνια παρακαταθήκη.

Στα νότια προάστια τώρα, το Persona στην Ηλιούπολη βάζει τις τελευταίες του πινελιές. Με πρωταγωνιστή το πορτοκαλί χρώμα και τρεις δυναμικές γυναίκες πίσω από το τιμόνι, ετοιμάζει έναν χώρο γεμάτο ενέργεια από τον οποίο σίγουρα θα θες να περάσεις. Στη Γλυφάδα ετοιμάζεται να ανοίξει και το Sushi Lunchi, το street food του Αντώνη Δρακουλαράκου που μας συστήθηκε ως ghost kitchen κατά τη διάρκεια της καραντίνας και στη συνέχεια απέκτησε το δικό του φυσικό κατάστημα στο Σύνταγμα.

Τέλος, ανηφορίζουμε προς τα δυτικά για μια μετακόμιση της τελευταίας στιγμής. Μπορεί να σου είχαμε μιλήσει καιρό για αυτή την άφιξη, όμως λόγω ορισμένων αλλαγών το Burger Dudes που το αγαπήσαμε στα Βριλήσσια, είναι έτοιμο για το δεύτερο spot του στο Περιστέρι εκεί όπου βρισκόταν ο Gigifiogos, ακριβώς δίπλα από το The Roosters.

Στην πλατεία Πλυτά, ο Άρης Δούκας συμπράττει με τους Σκεύη Ερωτοκρίτου, Μιχάλη Πογκόσιαν και Μάκη Παπασημακόπουλο για ένα καφενείο με αυθεντικό χαρακτήρα. Η λογική είναι αυτή ενός σύγχρονου, αλλά πραγματικού καφενείου: μεζέδες για τη μέση, μπύρα, τσίπουρο, ούζο και κρασί, σε έναν χώρο που φιλοδοξεί να γίνει σημείο συνάντησης της γειτονιάς.

Και κάπως έτσι, από τα μικροσκοπικά wine spots και τα νέα καφενεία μέχρι τα yakitori, τα σουβλάκια, τα cocktails και τις πιο ολοκληρωμένες γαστρονομικές προτάσεις, η Αθήνα μπαίνει ξανά σε ρυθμό. Οι νέες αφίξεις δεν αλλάζουν απλώς τον χάρτη της πόλης· αποτυπώνουν και τον τρόπο με τον οποίο θέλουμε να τη ζούμε: άλλοτε γύρω από ένα τραπέζι, άλλοτε όρθιοι για ένα γρήγορο καλαμάκι και άλλοτε με ένα ποτήρι κρασί στο χέρι, χωρίς ιδιαίτερο λόγο να κοιτάξουμε την ώρα.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.