Noma, το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου κλείνει τις πόρτες του
«Πρέπει να επανεξετάσουμε εντελώς τη βιομηχανία. Είναι κάτι πολύ δύσκολο και πρέπει να δουλέψουμε με διαφορετικό τρόπο» δήλωσε ο René Redzepi.
- 9 ΙΑΝ 2023
«Πρέπει να επανεξετάσουμε εντελώς τη βιομηχανία. Είναι κάτι πολύ δύσκολο και πρέπει να δουλέψουμε με διαφορετικό τρόπο» δήλωσε ο René Redzepi.
Μιλήσαμε με εργαζόμενους σε διάφορα πόστα (σερβιτόροι, υπεύθυνοι κρατήσεων, σομελιέ, μπάρμαν) που κάνουν τις γιορτές μας πιο υποφερτές για να μάθουμε τι τους τρελαίνει (συμβουλή: δείξε τους σεβασμό, κάνε υπομονή και δώσε καλό φιλοδώρημα).
Το ψωμί στην Ελλάδα είναι σοβαρή υπόθεση. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που συνοδεύει σχεδόν κάθε γεύμα μας. Φαίνεται πως αυτό το έχουν αντιληφθεί πολλά από τα νέα μαγαζιά της πόλης.
Γιατί θα πρέπει να μας ενδιαφέρει από πού προέρχονται τα προϊόντα των εστιατορίων.
Misfit, ελληνιστί «ο απροσάρμοστος».
Ούτε στον (πεινασμένο) εχθρό σου να μην τύχουν.
Είναι σύνηθες φαινόμενο να καταφτάνουν τα πιάτα στο τραπέζι μας με γρήγορους ρυθμούς. Παρά την προσοχή και την ευγένεια που μπορεί να σου δείχνουν όμως σε ένα εστιατόριο, η συνολική εμπειρία μπορεί να υποβαθμιστεί όταν υπάρχει η πίεση της κατανάλωσης.
Μια τραγανή εναλλακτική για όταν δε διαθέτεις ένα από τα πιο συνηθισμένα και λαχταριστά συστατικά.
Όχι ότι χρειαζόταν, αλλά υπάρχει και επιστημονική εξήγηση.
Βρήκαμε τη λύση σε ένα ερώτημα που μας βασάνιζε εδώ και καιρό.
Ο chef που διαμόρφωσε τη γαστρονομική πρόταση κορυφαίων ξενοδοχείων και εστιατορίων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, προτείνει μια αυθεντική γευστική εμπειρία με χαρακτήρα, καθαρότητα κι αισθητική.
Δίπλα σε έναν παλιό ανεμόμυλο, με το Αιγαίο να απλώνεται μπροστά σου δημιουργώντας ένα σκηνικό ανεπιτήδευτο και άκρως καλοκαιρινό, το οικογενειακό αυτό εστιατόριο αποτελεί μία τρομερά ευχάριστη έκπληξη με πανευρωπαϊκή πια εμβέλεια.
Έχοντας ως βάση την παράδοση και αντλώντας έμπνευση από την κουζίνα της γενέτειράς του, ο Έκτορας Μποτρίνι δε σταματά να εξελίσσει την τέχνη της μαγειρικής, παρουσιάζοντας κάθε φορά, μοναδικά πιάτα.
Υπάρχουν αρκετοί λόγοι που θεωρείται η κορυφαία πιτσαρία στην πόλη. Ο βασικός όμως, θα έπρεπε να είναι η ιστορία που κρύβει.
Ξεχωρίζουμε τα πιάτα για τα οποία επιστρέφουμε ξανά και ξανά σε εστιατόρια, street food και ζαχαροπλαστεία. Αυτά που θα παραγγέλνουμε κάθε φορά έχοντας την ίδια ανυπομονησία.