Ξέρετε πού πέφτει η Ραψάνη;

Είναι κάποια εστιατόρια αυτή τη στιγμή στην Αθήνα που προκαλούν FOMO, που αν αποφασίσεις σήμερα ότι θέλεις να τα επισκεφθείς την Κυριακή, είναι λες και κυνηγάς μια χίμαιρα. Ο αυθορμητισμός στην έξοδο για φαγητό πέθανε. Ελπίζω αυτό το δυσάρεστο  νέο να μην σας το φέρνω εγώ.

Αυτά όμως που προκαλούν ακόμα μεγαλύτερο FOMO, μια αστικού τύπου αγωνιά να μην χάσουμε τίποτα, είναι τα one-off γεύματα, που πέφτουμε πάνω τους από τα stories άλλων αφού έχουν ήδη συμβεί και λέμε «μα καλά, πώς δεν το πήρα χαμπάρι αυτό, ενώ είμαι όλη μέρα στο Instagram;».

Συμβαίνει. Πόση πληροφορία να συγκρατήσουμε;

Να σας πω λοιπόν για ένα event που παίζει αυτές τις μέρες και δεν ξέρουμε αν θα ξανασυμβεί.

Το Fennel είναι ένα mobile εστιατόριο που εμφανίζεται σε διάφορες τοποθεσίες, «ξεφυτρώνοντας» όπως ο άγριος μάραθος. Ο Γιάννης Κανδυλίδης και η ομάδα του δημιουργούν με τα πιο φρέσκα ελληνικά υλικά, σερβίρουν πιάτα σχεδιασμένα ώστε να αναδεικνύουν την καλή πρώτη ύλη από μικρούς παραγωγούς, αλλά και όσα συλλέγουν οι ίδιοι από τη φύση. Συνδυάζουν τον πλούτο των ελληνικών γαστρονομικών παραδόσεων με μια σύγχρονη προσέγγιση, δημιουργώντας μενού που αφηγούνται μια ιστορία μέσα από εποχιακά υλικά.

Στο δεύτερο τραπέζι του, το Fennel συνεργάζεται με το δίδυμο της πρωτοεμφανιζόμενης ΩDDE. Η Μάρω Παρασκευούδη και η Τζωρτζίνα Ρεμούνδου στοχεύουν στο να φτιάξουν μια κοινότητα που θα συνδέει τους παραγωγούς, τους μάγειρες, τους σομελιέ και εμάς γύρω από ένα τραπέζι.

Ο Γιάννης, η Μάρω και η Τζωρτζίνα λοιπόν κατεβάζουν για μια μέρα από τους πρόποδες του Ολύμπου τον artisan οινοπαραγωγό Νίκο Παπαδόπουλο, προκειμένου να ξετυλίξει την οινική περιπέτεια του Papadopoulos Viticulture, ενώ εμείς τρώμε.

Για να σας βάλω λίγο στην ιστορία και να πάτε διαβασμένοι: ιζηματογενή υλικά αιώνων σχημάτισαν σε μια ρηχή θάλασσα τα διάφορα πετρώματα του Ολύμπου. Ένα από αυτά, ο σχιστόλιθος, μαλακός, εύθρυπτος και πλούσιος σε οργανική ύλη και σίδηρο, επένδυσε τα κυρίως συμπαγή πετρώματα στην περιοχή της Ραψάνης. Το πλούσιο έδαφος και η αύρα του Αιγαίου Πελάγους δημιούργησαν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του terroir.

Στη Ραψάνη, το terroir αυτό εκφράστηκε με λεπτά, αρωματικά και φινετσάτα κρασιά που σύντομα έγιναν γνωστά πέρα από τα σύνορά της. Η νέα γενιά αμπελουργών-οινοποιών, όπως είναι ο Νίκος και ο Δημήτρης Παπαδόπουλος, προσπαθεί να εξελίξει τα κρασιά αυτά χωρίς να αλλοιώσει την αυθεντικότητα και την ταυτότητά τους. Το Ξινόμαυρο, το Κρασάτο, το Σταυρωτό, αλλά και οι Ροδίτες, το Σαββατιανό, το Μπαντίκι, το Κέρινο, καλλιεργούνται, οινοποιούνται και ωριμάζουν με ήπιες παρεμβάσεις, όπως συνέβαινε εξαρχής. Το τελικό αποτέλεσμα είναι κρασιά γεμάτα αρώματα βοτάνων και ώριμων άγριων φρούτων, αναπόσπαστο κομμάτι της πολιτισμικής ταυτότητας της Ραψάνης.

Την επόμενη Πέμπτη 5 Μαρτίου στις 20:00, η Ραψάνη κατεβαίνει στο Ψυχικό (Δημητρίου Καμπούρογλου 1). Θα πιείτε κρασάρες, θα δοκιμάσετε πιάτα που δεν θα τα ξαναπετύχετε, θα γνωρίσετε μια πολύ κουλ ομάδα ανθρώπων που αγαπά τη γεύση, θα μάθετε περισσότερα για έναν φοβερό τόπο, μέχρι να το πάρετε απόφαση και να οδηγήσετε τεσσεράμισι ώρες προκειμένου να τον γνωρίσετε από κοντά. Σίγουρα θα προκαλέσετε κι εσείς FOMO με τα stories σας.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.

Φωτογραφίες σύνθεσης © The Digital Illusionist